醫(yī)院食堂衛(wèi)生管理制度(存儲(chǔ)版)
【正文】 錄:留樣時(shí)間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。五、每年定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，沒(méi)有健康證不準(zhǔn)上崗。七、堅(jiān)持到病房向病人介紹佳品菜肴，讓病人選擇，并實(shí)施一日三餐免費(fèi)訂餐和送餐服務(wù)。五、不斷提高質(zhì)量，增加花色品種，根據(jù)病人的口味進(jìn)行加工，病人的滿意就是我們的工作準(zhǔn)則。三、為保障食品安全，主要食品一律實(shí)行定點(diǎn)供應(yīng)，確保原料質(zhì)量。五、食品留樣在密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。五、下班前，負(fù)責(zé)人要檢查煤氣、水、電、門窗是否關(guān)閉好，做好防盜、防寒等安全工作。十三、要求食堂管理人員每日自查一次，管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月檢查12次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)和處理。五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。食堂工作人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度一、工作人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的時(shí)間與健康檢查的時(shí)間同期進(jìn)行，并且每年復(fù)訓(xùn)一次，培訓(xùn)合格方可上崗。八、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。 五、食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。五、驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查所收購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。抹布、墩布洗凈、定位懸掛，無(wú)異味。室內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)鼠、泔水桶潔凈并加蓋；三、桌椅、物品、設(shè)備潔凈、無(wú)污垢及油膩、定位放置；四、生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品蓋好，無(wú)交叉污染。工作時(shí)衣帽整潔，定期健康查體，無(wú)傳染性疾病，不穿工作服上廁所。四、不得采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。二、主食、副食分庫(kù)房存放，食品與非食品不能混放，離墻墊高，防止受潮霉變。七、冷凍設(shè)備定期化霜，
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