【正文】 以完成工作不及時提請部門負責人或分管領導對其進行處罰。食堂支出主要有以下幾方面：一是食堂購買物品支出。所購物品必需先由采購員在發(fā)票或《食堂物品購買單》(樣式附后)上簽字。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，須請示總經(jīng)理同意后方可實施，并由總經(jīng)理負責簽批后方可報銷。四、考核辦法凡是不按本制度實施管理，有下列行為者，由分管領導、部門按下列金額對其予以處罰。情節(jié)嚴重者，按員工違規(guī)違紀辦法處理。員工必需按時就餐,早上7:308:30,中午12:0013:00,下午17:3018:30。用餐后要清理桌面上的飯菜,自覺倒入指定的桶內(nèi)。,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨便進入,違反1次罰款20元。詳細驗收臺帳。1各灶必須嚴格執(zhí)行食品留樣檢查制度。米、菜要清洗干凈,食物要煮熟,變質(zhì)的食物不得食用。定期和不定期檢查煤氣管道、閥門、灶頭,發(fā)現(xiàn)隱患及時排除。1食堂下班后關閉所有電器設備開關,切斷電源。,專人管理。副食不超過三天。三、衛(wèi)生制度每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗。二、食堂工作人員在上崗前必須檢查自身的清潔衛(wèi)生情況，不留長指甲、不留長發(fā)，不許任何人不穿戴工作衣帽上崗。八、每天飯菜24小時留樣，一旦發(fā)生食品安全問題，保證有據(jù)可查。學校食堂內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生,周圍環(huán)境要經(jīng)常打掃清潔,溝道要經(jīng)常沖洗干凈,不得有剩飯、剩菜和污泥,防蚊蠅孳生。生熟食品要分開擺放。學校的小賣部,只有對符合下列條件的人員才能出租:(1)必須持有效的`“健康證”和“衛(wèi)生許可證”,且每年進行一次健康檢查。1學校要求家長勸告、教育學生(或子女)不要在學校周邊餐館用餐及購買各類食品。2．嚴格按照學校要求，對送配公司送來的食品進行檢查過秤驗收，發(fā)現(xiàn)不符合食品標簽或驗收不合格的肉類、蔬菜堅決退貨并追究送配公司的責任。剩余食品必須冷藏，冷藏不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)情況下，必須經(jīng)過徹底高溫消毒后，方可出售給師生。4．嚴格按照有關操作流程進行食品加工處理。五、食堂安全工作，做到天天檢查，責任到人，在工作中樹立安全第一的思想。食堂內(nèi)環(huán)境應保持清潔和良好狀況，墻壁、天花板無脫落、無霉變，地面無積水、無雜物，室內(nèi)蠅密度不超標。食品處理區(qū)墻壁應采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構筑。烹調(diào)場所天花板離地面宜在 以上，小于 的應采用機械通風使換氣量符合JGJ64《飲食建筑設計規(guī)范》要求。7留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。十二、學生用餐要自覺遵守紀律，購買飯菜有序排隊。下面就我校食堂食品安全工作總結如下：一、強化組織領導，提高食堂管理水平為了把食品衛(wèi)生安全教育工作抓落實，學校高度重視，成立了以王生國校長為組長，張衛(wèi)東、沈玉球為副組長，總務處主任、政教處主任等中層干部為成員的食品安全工作領導小組，班主任、學生家長代表、教師代表、學生代表組成伙管會。米、面、油、鹽統(tǒng)一管理供應。飯碗洗刷后集中存放到班級碗柜中，當天消毒。食堂（餐飲）服務人員必須遵守個人衛(wèi)生要求，做到：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤洗換工作服。四，食堂工作人員，必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，必須做到工作前、便后徹底洗手，穿戴整潔衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)。同時，每周進行一次衛(wèi)生大掃除，徹底清洗炊具、餐廳地面、餐桌等，每半月進行一次餐具消毒消毒工作，做到整潔干凈，無蚊、無蠅、無鼠害。禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害的食品及其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。①防鼠：食堂配餐間、操作間，倉庫等存放食物的地方必須有密閉的鐵門、鐵窗戶，以老鼠進不去為標準。食堂衛(wèi)生安全管理制度15⑴食堂必須切實搞好安全保衛(wèi)工作，避免不必要的損失。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。七，廚師與全體炊事人員要積極配合，團結協(xié)作，共同把好食品衛(wèi)生關。必須取得《健康合格證》和《健康知識培訓合格證》方可在崗工作。健康合格證要隨身攜帶，并隨時接受有關部門檢查。分組就坐，同時就餐學生進入食堂就坐后，由桌長統(tǒng)一分飯、專人盛湯，在飯、湯等全部準備到位后學生方可吃飯，有效控制了早到先吃，先到搶吃的現(xiàn)象。這一系列的投入，有效的改善了飯菜加工以及學生用餐環(huán)境，保證了食品從加工到蒸煮，從用餐到洗刷環(huán)節(jié)的衛(wèi)生整潔，杜絕衛(wèi)生安全隱患。為了營造安全、穩(wěn)定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，根據(jù)上級文件精神，結合我校實際，從今年起食堂實行學校管理、集中就餐、零利潤銷售的管理模式。十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價宜，味道鮮美可口。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。二、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，無健康許可證者不準上崗。5食品留樣必須立即密封好，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。食品處理區(qū)天花板應選用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結合處宜有一定弧度（曲率半徑在 3cm 以上）；水蒸汽較多場所的天花板應有適當坡度，在結構上減少凝結水滴落。學生餐廳及加工場所應有防塵、防蠅、防蟑螂、防鼠等設施。食堂衛(wèi)生安全管理制度8建立加工經(jīng)營場所及設施清潔制度，各崗位相關人員按規(guī)定開展清潔工作。三、食堂衛(wèi)生區(qū)劃分到人，誰負責誰清掃，做到每日要清掃，周末大清掃。（3）不得留長指甲、涂指甲、戴戒指和首飾加工食品。禁止食品接觸有毒物、不潔物。5．保證用餐場所有足夠的自來水裝置，供用餐者洗手、洗餐具。承租人必須與供貨方簽訂“代購協(xié)議書”。學校食堂加工出售的飯菜,學校要安排專人負責檢查,做到每天“三檢查、三登記”,即早、中、晚餐前檢查人員分別進行檢查和登記。食堂內(nèi)必須有防蠅、防塵、防鼠“三防”措施,并認真落實。不準披散發(fā)。七、食堂工作人員在使用盛熟食的餐具時，一定要注意滅菌消毒情況。建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機制，并與衛(wèi)生、公安部門密切配合，并制定和落實有效的防范措施，做好記錄，確保學校師生安全。嚴格出庫交貨手續(xù)，對每項出庫要登記，并對從業(yè)人員的使用過程實行監(jiān)管，加強責任意識。季節(jié)(時菜)菜、小吃的配料等應實行采購招標等形式建立供貨單位，責任人的信譽檔案，不讓農(nóng)藥殘留或超標的蔬菜購入，從源頭控制，確保質(zhì)量，防止中毒事件發(fā)生。、容器要清潔衛(wèi)生,作到生數(shù)分開,防塵、防蠅、防雨、防曬。1保管好食堂各有關部位的滅火器,不得隨意更換位置、撤掉、損壞,如發(fā)現(xiàn)問題應立即報告,并及時予以妥善處理。嚴禁非食堂工作人員隨便進入灶間和食品加工間。食堂必須制定有關衛(wèi)生的管理規(guī)定,定期檢查,餐具要定期消毒,防止傳染病傳播。灶務辦工作人員每餐前必須詳細檢查各灶的原料加工、切配、飯菜的燒煮烹調(diào)。嚴格索證。就餐結束后,不要在食堂內(nèi)逗留,如的確需要在食堂內(nèi)等候的,可到食堂候餐處等候,為后續(xù)就餐人員供應便利。打飯隊伍若過長或過于擁擠,可先到食堂候餐處等候,待打飯隊伍疏松些時,再去排隊打飯,為食堂內(nèi)人員行走預留空間。本辦法由分公司工會委員會負責解釋。不按規(guī)定辦理收支、采購、供應、報銷、賬務處理等手續(xù)，每次處罰20元。(2)由分公司工會經(jīng)費審查委員主任負責，除平時不定期對食堂的賬務設置、票據(jù)合規(guī)、收支簽批等管理情況進行審查監(jiān)督外，每年至少以書面形式將審查監(jiān)督有關情況向分公司工會委員會匯報一次。(3)炊管人員的工資、補貼支出，由辦公室按公司的制度規(guī)定、標準和崗位職責考核情況，按時制作工資、補貼發(fā)放表，經(jīng)食堂主管簽批后，由出納負責發(fā)放。需要購買的，要在保證質(zhì)量的前提下做到物美價廉。備用金每年年底需結清。正常情況下，預算審批手續(xù)應在會議、培訓班和接待客人開始前辦理完畢。食堂收入及其相關手續(xù)的辦理食堂的收入主要有以下幾方面：一是員工就餐所交的伙食費。如對食堂飯菜供應、接待服務有意見，可直接向食堂主管提出，或者通過其他正當渠道反映。自下班開始供餐時間為40分鐘，逾期視為放棄打飯。早餐就餐員工必須在每月10日前，按照規(guī)定的標準交早餐費。主廚負責組織炊事員加工烹飪。新聘用人員必須有健康證。第二次發(fā)現(xiàn)，罰款500元，取消就餐資格。九、保持良好的就餐習慣，用餐完畢自覺將凳子擺回原位，保持餐桌潔凈。三、集團員工憑上崗證進入餐廳就餐，員工就餐必須遵守餐廳管理制度和就餐時間，尊重餐廳工作人員，愛護公用就餐設施和用具。食品不得接觸有毒物、不潔物。烹調(diào)加工人員佩戴健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證。八、食品菜肴烹飪嚴格按衛(wèi)生要求規(guī)范操作，操作人員不得對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手，不用抹布或圍裙擦試菜肴容器。食堂就餐管理制度 篇8一、食品烹飪廚師必須持有效健康證、衛(wèi)生知識培訓合格證，穿戴工作衣、帽上崗。07為避免集中就餐造成可能的交叉感染，食堂盡量采用一次性餐具。02食材原輔料定點、定量采購，票證齊全。(綜合樓 693 個座位、二廠區(qū) 714 個座位、潼橋 264 個座位)二、客戶及外部人員就餐要求如下：暫停供應 VIP 圍餐，改盒飯(兩葷一素一湯)，待疫情控制后視情況恢復。在食堂門口洗手池用洗手液洗手后進入食堂。四、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。一、就餐時間早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負責解決。7。4。然后到財務處進行售飯系統(tǒng)登記、開卡與充值。飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務態(tài)度有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。就餐餐具公司統(tǒng)一發(fā)放，就餐員工每人一套（鋼盤2個，鋼飯叉1個），自行保管，餐具如有遺失需交10元/個餐具費。七、就餐員工對食堂膳食的意見建議可向食堂主管或有關領導反映，不得與食堂工作人員糾纏，以免影響其他員工正常就餐。防止水池堵塞，保持衛(wèi)生應將剩菜剩飯倒入指定的泔水桶內(nèi)，嚴禁將剩菜剩飯倒入水池或潑灑在地上。____年___月___日第三篇：食堂就餐管理制度食堂就餐管理制度食堂就餐管理制度 篇1為規(guī)范食堂就餐管理，進一步提高工作效率，規(guī)范食堂就餐管理準確統(tǒng)計用餐人數(shù)數(shù)據(jù)，為成本管理提供依據(jù)一、適用范圍華建鋁業(yè)一分廠食堂二、使用要求此卡只限于華建鋁業(yè)食堂使用。三、員工就餐需自備餐具，或自費購置公司餐盤，所有餐具需妥善保管，不得隨意放置。五、員工用餐后請將板凳放置于原處，餐具放到食堂指定地點。若報餐后未就餐并拒絕支付費用的，我母站將通過與司機或押運員所在公司進行協(xié)商解決。以服務規(guī)范和崗位職責對管理人員和從業(yè)人員進行考核。發(fā)生中毒事件，須須追究領導責任和造成食物中毒事件的直接責任人的責任。就餐時不能將飯、菜殘渣丟在地板上，若有掉落在地板上，自己則應及時必須清理干凈。食堂餐具及環(huán)境衛(wèi)生對碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時清洗,擦洗干凈放入消毒柜或消毒機中清毒,未經(jīng)過消毒的餐具、工具不準再次使用。采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗，不得采購三無產(chǎn)品。防止食物中毒。行政部對其人員建立健康檔案,對從業(yè)人員的健康體檢證明進行驗證。就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯，不許故意造成浪費。對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應急預案措施。行政部(后勤部)對食堂所有的管理人員和從業(yè)人員定崗定編，并制定落實崗位職責。二、關于就餐費用的收取若司機或押運員報餐后未就餐而給母站造成浪費的，我母站將采取如下措施：①報餐即收取費用，無論是否就餐。四、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。二、晚餐就餐人員應提前登記預約，一旦登記不得以任何理由退餐，以杜絕浪費。九、愛護食堂一切設施，個人原因造成損壞需視情況賠償。愛護公物及餐具，非正常損耗的物品損壞由當事人照價賠償。六、員工應按公司規(guī)定的時間順序排隊就餐，提倡文明禮讓，對不遵守公司就餐規(guī)定擾亂秩序者，食堂工作人員有權予以制止。三、用餐管理在食堂就餐人員一律服務食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、講究道德。對食堂的39。新員工注冊公司新進員工首先要到人力資源處進行信息登記，領取考勤卡。食堂人員應根據(jù)公司考勤系統(tǒng)登記的當天就餐人數(shù)合理調(diào)整兩個窗口的餐食比例。公用卡由辦公室監(jiān)管，需要領用的部門填寫公用卡領用表及領導簽字后領取，外來人員離開后由領用部門即時交回辦公室。食堂就餐管理制度 篇5為了加強酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法。剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點,違者罰款10元/次。三食堂操作間內(nèi)，非食堂工作人員禁止入內(nèi)。食堂就餐管理制度 篇7一、內(nèi)部人員就餐要求如下：進入食堂前測量體溫。根據(jù)食堂取消雙排座椅后最大容量，各廠區(qū)相關部門請配合分批就餐。服務人員全程佩戴口罩。增壓器事業(yè)部11:30開始用餐，宏祥分公司11:45開始用餐，總部機關和其他單位12:00開始用餐。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按相關制度嚴肅處理。四季豆、土豆等蔬菜的`干煸，須經(jīng)高溫煮熟燒透。防潮；地面防水、防滑、具有一定