【正文】 其五、中國(guó)茶道美學(xué)不僅僅是茶事活動(dòng)中追求美感的理論指導(dǎo)，更重要的是從哲學(xué)的高度，廣泛而深刻地影響看茶人，特別是知識(shí)分子茶人的思維方式、審美情趣，藝術(shù)想象力及人格的形成。所以后期出現(xiàn)了許多茶人。元朝時(shí)，北方民族雖嗜茶，但對(duì)宋人繁瑣的茶藝不耐煩。到三國(guó)魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。⑤ 明、清茶文化的普及此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。只要在事茶的過(guò)程中，做到淳樸自然，質(zhì)樸求真，玄微適度，中正沖和，便能求得茶之真諦。1998年中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流館建成。劉貞亮）春花秋月無(wú)情,都發(fā)生過(guò)文明的“顛覆”,世界上許多國(guó)家,都發(fā)生過(guò)文化的“斷裂”.然而,若從神農(nóng)時(shí)代算,中國(guó)茶文化已經(jīng)歷悠悠四,“基因”,長(zhǎng)生“密碼”,使其在漫長(zhǎng)歲月中,歷舊弘親友,生生不已然而這些似乎并非世人所關(guān)注的,人們只注意茶的喝,現(xiàn)在就讓我們一起重拾古老的茶文化,、茶葉基本知識(shí)茶樹(shù)的學(xué)名全稱為 Camellia Sinecsis(L．)O．Kuntze，茶樹(shù)在植物學(xué)分類系統(tǒng)中，屬被子植物門（Angiospermate），雙子葉植物綱（Dicotyledoneae），原始花被亞綱（Ar．Chlamydeae），山茶目（Theales），山茶科（Theaceae），山茶屬（Camellia）。隨著時(shí)間的推移，神農(nóng)氏得出了這種植物能夠解渴生津、提神醒腦和利尿解毒的作用。茶樹(shù)在中國(guó)的傳播，首先是從四川傳入當(dāng)時(shí)政治文化中心陜西、甘肅一帶，但由于自然條件的限制，不能大量栽培。而各地的地形、土壤、氣候、等存在著明顯的差異，這些差異對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育和茶葉生產(chǎn)影響極大。在裝運(yùn)時(shí)，鮮葉不能裝壓過(guò)緊，以免葉溫升高劣變，因此不能用不通風(fēng)的布袋或塑料袋盛裝，要用有小孔通氣的竹籮盛裝，將鮮葉松散裝入籮內(nèi)，不能壓緊，同時(shí)裝運(yùn)工具要保持清潔，不能有異味，并應(yīng)盡量縮短運(yùn)送時(shí)間，做到采下鮮葉隨裝隨運(yùn)。中國(guó)茶葉生產(chǎn)歷史悠久，茶葉種類豐富多彩，居世界之冠。茶在被應(yīng)用過(guò)程中產(chǎn)生的文化和社會(huì)現(xiàn)象。因而古今茶文可謂是琳瑯滿目，最早的涉茶文是西漢王褒的記事散文《僮約》，其中就有“烹荼盡具”、“武陽(yáng)買荼”等語(yǔ)。隨著現(xiàn)代茶葉生物化學(xué)的深入研究，到目前為止，已分離和鑒定茶葉已知化合物共有500多種，并經(jīng)過(guò)多種實(shí)驗(yàn)和臨床證明，茶葉的藥理作用還有減肥、降壓、強(qiáng)心、補(bǔ)血、抗動(dòng)脈硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。側(cè)重于泡茶人對(duì)特定茶品本質(zhì)的理解與相應(yīng)沏茶、品茶技藝的掌握。例如：茶山之旅、參觀制茶過(guò)程；如何選購(gòu)茶葉、如何泡好一壺茶、如何享用一杯茶；茶與壺的關(guān)系、茶文化史、茶葉經(jīng)營(yíng)、茶藝美學(xué)等，都是屬于茶藝活動(dòng)的范圍。這樣，泡茶茶藝可分為工夫茶藝、壺泡茶藝、蓋杯泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、工夫法茶藝五類。茶葉用量應(yīng)根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級(jí)而有所區(qū)別，一般而言，水多茶少，滋味淡??；茶多水少，茶湯苦澀不爽。茶葉沖泡次數(shù)差異很大，與茶葉種類、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡注重欣賞的細(xì)嫩名茶，沖水也以七八分滿為度。f．續(xù)水一般當(dāng)已飲去 2/3（杯）的茶湯時(shí)，就應(yīng)續(xù)水入壺（杯）。茶藝重點(diǎn)在“藝”，重在習(xí)茶藝術(shù)，以獲得審美享受；茶道的重點(diǎn)在道，旨在通過(guò)茶藝修心養(yǎng)性、參悟大道。而貫穿中華茶文化的精神主流受到傳統(tǒng)哲學(xué)思想影響，并與禪之興起關(guān)系密切。清雅茶具、飲茶主要的用具，主要有茶壺、茶船、茶盅、茶杯、杯托、蓋碗、沖泡器等。茶藝是茶道的基礎(chǔ)，是茶道的必要條件，茶藝可以獨(dú)立于茶道而存在。e．賞茶如果飲的是高級(jí)名茶，那么，茶葉一經(jīng)沖泡后，不可急于飲茶，應(yīng)先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。c．沖泡置茶入壺（杯）后，按照茶與水的比例，將開(kāi)水沖入壺中。沖泡時(shí)間還與茶葉老嫩和茶的形態(tài)有關(guān)。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。清代以來(lái)，從壺泡法茶藝又分化出專屬?zèng)_泡青茶的工夫茶藝，杯泡法茶藝又可細(xì)分為蓋杯泡法茶藝和玻璃杯泡法茶藝。把握這些因素之間的關(guān)系，是泡茶的基本技藝。茶藝天地 茶藝，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是泡茶程序和技藝手法，也可理解為“運(yùn)用沏茶技藝從事沏泡茶的活動(dòng)”，包括了沏泡茶的技術(shù)與藝術(shù)兩個(gè)方面。如《本草》、《藥書》、《華佗食論》、《茶譜》等都記載了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思，除痰去疾，消炎解毒、益壽延年等20多項(xiàng)功效。因而中國(guó)的茶文化內(nèi)容也十分豐富，涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、餐飲旅游和新聞出版等學(xué)科與行業(yè)，包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩(shī)詞、茶與歌舞、茶與小說(shuō)、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語(yǔ)、茶事掌故、茶與故事、飲茶習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等二十一個(gè)方面。它們是：西湖龍井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、君山銀針、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、祁門紅茶三、茶文化什么是中國(guó)茶文化？ 簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是“由技至藝、由藝而道”。茶葉的不同是因?yàn)橹圃旃に嚨牟煌?，你喜歡把它制成紅茶，就采用紅茶制造工藝；喜歡制成綠茶，就采用綠茶制造工藝。鮮葉自茶樹(shù)上采下后，內(nèi)部即開(kāi)始發(fā)生生理化變化。中國(guó)茶區(qū)分布在北緯18度到37度，東經(jīng)94度到112度的廣闊范圍內(nèi)。茶樹(shù)起源于中國(guó)，茶葉的發(fā)現(xiàn)、種植、利用在中國(guó)經(jīng)過(guò)了幾千年的發(fā)展，逐漸傳播到世界各地，茶的知識(shí)、文化也作為中國(guó)特有的文化而風(fēng)靡全球，茶葉從一種民間飲品變成一種產(chǎn)業(yè)、一種商品、一種文化。有一次他在野處考察休息時(shí)，用釜鍋煮水，恰巧有幾片葉子飄落進(jìn)來(lái)，使鍋里的水變成黃綠色。關(guān)鍵詞：茶葉、中國(guó)茶藝、中國(guó)茶文化、分類、原產(chǎn)地、功能一、緒論“以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅心，以茶可行道。⑥現(xiàn)代茶文化的發(fā)展新中國(guó)成立后，我國(guó)茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬(wàn)T?！彼J(rèn)為茶中有“內(nèi)蘊(yùn)之神”即“元神”，發(fā)抒于外者叫做“元體”，兩者互依互存，互為表里，不可分割。至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來(lái)，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要：“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩(shī)，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化，而宋朝則進(jìn)一步向上向下拓展。如：竹林七賢。其四、中國(guó)茶道美學(xué)強(qiáng)調(diào)的不是從美學(xué)的一般表現(xiàn)形式上去欣賞和理解茶道美。日本茶道是美的宗教，中國(guó)茶道可稱之為美的哲學(xué)。狹義的茶藝，是指如何泡好一壺茶的技術(shù)和如何享受一杯茶的藝術(shù)。茶道的內(nèi)涵包容茶藝。中國(guó)的茶道史可分為三個(gè)階段：一是從神農(nóng)氏到隋朝時(shí)期，是中國(guó)茶道的醞釀階段，在這一時(shí)期，茶事多次寫進(jìn)文化典籍。中國(guó)茶道有悠久的歷史，也是茶道的發(fā)源地。陸羽生性淡泊，清高雅逸，喜歡與文人雅士交游。也許這種解釋就是最恰當(dāng)?shù)牧?。飲茶?xí)慣的是怎樣形成呢？現(xiàn)在我們可以論證茶在中國(guó)被很早就有認(rèn)識(shí)和利用，也很早就有茶樹(shù)的種植和茶葉的采制。人工栽培茶樹(shù)的最早文字記載始于西漢的蒙山茶，這在《四川通志》中有載。這段記載說(shuō)明了，茗飲是南人時(shí)尚，上至貴族朝士，下至平民均有好者，甚至是日常生活之必須品，而北人則歧視茗飲。孫皓以茶代酒：根據(jù)《三國(guó)志韋曜傳》中說(shuō)，吳國(guó)皇帝孫皓率群臣飲酒，規(guī)定赴宴的人至少得喝七升，而韋曜酒力不勝，只能喝二升，孫皓便常密賜茶荈以代酒。由文中可知，茶已成為當(dāng)時(shí)社會(huì)飲食的一環(huán)，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當(dāng)時(shí)社會(huì)地位的重要。歸都擔(dān)枲。上至江州。園中拔蒜。西周說(shuō)晉．常璩《華陽(yáng)國(guó)志．巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之。神農(nóng)說(shuō)唐．陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。飲茶的普及程度越來(lái)越高，茶的文字的使用頻率也越來(lái)越高，因此，民間的書寫者，為了將茶的意義表達(dá)得更加清楚，直觀，于是，就把“荼”字減去一劃，成了現(xiàn)在我們看到的“茶”字。１．茶文化的內(nèi)涵從廣義上講，茶文化分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面，是指人類社會(huì)歷史實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。打開(kāi)中華民族五千年文明史，幾乎每一頁(yè)都可以嗅到茶香。做為客人，要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己，投入地去品賞茶。是指茶藝的技巧和工藝。一般傳統(tǒng)的品茶，環(huán)境要求多是清風(fēng)、明月、松吟、竹韻、梅開(kāi)、雪霽等種種妙趣和意境。有中國(guó)人落腳的地方，就帶去飲茶的習(xí)慣。大家以相互祝福來(lái)結(jié)束這次茶會(huì)。只有這樣才能領(lǐng)悟到茶所特有的“香、清、甘、活”無(wú)比美妙的巖韻。第六道：玉液彩壺，再注甘露第七道：祥龍行雨，鳳凰點(diǎn)頭第八道：龍鳳呈祥，鯉魚翻身鯉魚越過(guò)龍門，去尋找美好的未來(lái)，我們借助這道程序祝愿在座的各位夫妻和合，家庭幸福。茶藝組。所以不管是唐代的茶經(jīng)，宋代的大觀論茶，或明代的茶疏，文中所談僅是通論，一般人民將飲茶融成生活一部份，沒(méi)有什么儀式，沒(méi)有任何宗教色彩，茶是生活必需品，高興怎么喝，就怎么喝。最根本的兩個(gè)基礎(chǔ)是“茶”和“藝”，故稱茶藝。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶性純潔，客來(lái)敬茶，是我們中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，今天由我給大家表演中國(guó)茶藝，也就是陸羽茶道。第三道：大彬沐淋。第十二道：再斟流霞，二探蘭芷為客人斟倒第二道茶，