【正文】 ，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱(chēng)，中國(guó)的茶早在西漢時(shí)便傳到國(guó)外，漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金，錦帛外，還有茶葉，南北朝時(shí)齊武帝永明年間，中國(guó)茶葉隨出口的絲綢，瓷器傳到了土耳其，唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國(guó)，將中國(guó)的茶籽帶回日本，爾后，茶葉從中國(guó)不斷傳往世界各地，使許多國(guó)家開(kāi)始種茶，并且有了飲茶的習(xí)慣?！保谥袊?guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。中國(guó)茶源自神農(nóng)，傳說(shuō)中的神農(nóng)是農(nóng)業(yè)神，也就是炎帝，他能讓太陽(yáng)發(fā)光，讓天下雨，他教人們播種五谷，又教人們識(shí)別各種植物，他的肚子是透明的，能看到腸胃和吃進(jìn)去的東西，為了知道各種草本的性質(zhì)，神農(nóng)就親口品嘗，然后仔細(xì)觀察它們?cè)诙亲又械淖兓?。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了。提壺行酤。斫蘇切脯。餔已蓋藏。下到煎主。買(mǎi)席往來(lái)都洛。轉(zhuǎn)出旁蹉。往來(lái)市聚。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有“□一笥”和“□一笥”竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證“□”即“槚”的異體字，說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶已有飲茶習(xí)俗。不久后擲眼皮處生出小樹(shù)，枝葉扶疏，生意盎然。由此可知三國(guó)時(shí)代，當(dāng)時(shí)上層社會(huì)飲茶風(fēng)氣甚盛，同時(shí)已有“以茶代酒”的先例了。幾年后，北魏高祖皇帝設(shè)宴，宴席上王肅食羊肉，酪漿甚多，高祖便問(wèn)王肅：“你覺(jué)得羊肉比起鯽魚(yú)羹來(lái)如何？”王肅回答道：“莒附庸小國(guó)，魚(yú)雖不能和羊肉比美，但正是表蘭秋菊各有好處。其次當(dāng)時(shí)的飲茶屬牛飲，甚至有人飲至一斛二升，這與后來(lái)細(xì)酌慢品的飲茶大異其趣。茶樹(shù)是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)。關(guān)于茶樹(shù)的發(fā)源地，有這么幾種說(shuō)法：西南說(shuō)：我國(guó)西南部是茶樹(shù)的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地。云南說(shuō)：認(rèn)為云南的西雙版納一帶是茶樹(shù)的發(fā)源地，這一帶是植物的王國(guó)。但是人類(lèi)最早為什么要飲茶呢？是怎樣形成飲茶習(xí)慣的呢？祭品說(shuō)：這一說(shuō)法認(rèn)為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，后來(lái)有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。同步說(shuō)：最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用。廣泛普及：但是也可以考證，茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。《茶經(jīng)》唐朝是中國(guó)茶文化發(fā)展的鼎盛時(shí)期，除了朝廷的提倡，社會(huì)經(jīng)濟(jì)的繁榮等因素外，陸羽及其《茶經(jīng)》的影響，更應(yīng)居首功。他不但喜愛(ài)大自然，對(duì)茶葉專(zhuān)業(yè)的興趣更為濃厚，為鉆研茶葉生產(chǎn)科學(xué)技術(shù)，他跋山涉水，四處云游，將游歷考察時(shí)的所見(jiàn)所聞，隨時(shí)記錄下來(lái)，豐富了茶葉知識(shí)與技能，更是他撰寫(xiě)《茶經(jīng)》的主要依據(jù)。《茶經(jīng)》的出現(xiàn)，在中國(guó)茶史上有里程碑的意義，它不僅奠定陸羽在中國(guó)茶史上的地位，更提升了中國(guó)人的飲茶層次?，F(xiàn)代學(xué)術(shù)界對(duì)茶道的認(rèn)識(shí)有廣義的，也有狹義的：有深?yuàn)W的，也有淺顯的。當(dāng)代茶界大師吳覺(jué)農(nóng)先生在《茶經(jīng)述評(píng)》一書(shū)中給茶道定義是：“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是修身養(yǎng)性的手段”。二是唐代，是中國(guó)茶道的形成時(shí)期，而陸羽是茶道的奠基人，除撰寫(xiě)《茶經(jīng)》外，他還將普通的茶事上升為一種美妙的文化藝能，并提出茶道主張：精 行 儉 德。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。但茶藝的外延大于茶道，其外延介于茶道與茶文化之間。而明代茶藝最重要的貢獻(xiàn)是渝飲法的定型和發(fā)展。通俗的講，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶人認(rèn)為，烹茶的過(guò)程就是將自己的身心與茶的精神相溝通的過(guò)程； “ 道 ” 的性格象水，茶是吸收了天地精華的靈芽，茶也水之間才是最好的發(fā)揮。歸納起來(lái)主要基于五個(gè)方面的原因。其二、中國(guó)茶道美學(xué)理論基礎(chǔ)源于一些哲學(xué)命題。而是從 “ 天人合一 ” 的哲學(xué)理念出發(fā)，要求 “ 滌除玄鑒 ”、“ 澄懷味象 ” 從小茶壺中去探求宇宙的玄機(jī)，從淡淡的茶湯中去品悟人生百味。兩晉北朝時(shí)，一些有眼光的政治家便提出以茶養(yǎng)廉，以對(duì)抗當(dāng)時(shí)的奢侈之風(fēng)。后來(lái)清淡之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，而茶則可長(zhǎng)飲且始終保持清醒，于是清淡 家們就轉(zhuǎn)向好茶。茶文化的形成還與當(dāng)時(shí)佛教的發(fā)展，科舉制度，詩(shī)風(fēng)大盛，貢茶的興起，禁酒有關(guān)。宋朝人拓寬了茶文化的社會(huì)層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡(jiǎn)約化；二是茶文化精神與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。③ 唐代茶文化的形成“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神 益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周?chē)膊铇?shù)，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專(zhuān)呈茶事活動(dòng)。④ 宋代茶文化的興盛宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。民間斗茶風(fēng)起，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。在那些文人墨客看來(lái)，事物的至精至美的極至最后之境就是“道”，“道”就存在于事物之中。元神是茶的精氣，元體是精粹外觀的色、香、味。”他想告訴我們的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真諦，即通過(guò)飲茶達(dá)到一種精神上的愉快，一種清心悅神、超凡脫俗的心境，以此達(dá)到超然物外、情致高 潔的仙境，一種天、地、人融通一體的境界。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，1982年，在杭州成立了第一個(gè)以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體－－－“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會(huì)”，1990年“中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì)”在北京成立，1993年“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)”在湖洲成立，1991年中國(guó)茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開(kāi)放。)吸引了日、韓、美、斯及港臺(tái)地區(qū)紛紛參加?！保ā恫枋隆诽脐懹稹恫杞?jīng)》里說(shuō):“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。神農(nóng)氏不以為意，喝了一點(diǎn)其中的湯水，卻驚奇的發(fā)現(xiàn)，這黃綠色的水味道清香，竟是一味不可多得的藥材。他喝了黃綠色的水這后，看見(jiàn)這種水在肚子里流淌，所到之處，把腸胃擦洗得干干凈凈。而茶葉貿(mào)易不僅吸引了世界的商人，更是打開(kāi)了中國(guó)的大門(mén)，成為中國(guó)與世界交流的鋪路石。茶葉產(chǎn)區(qū)遍及四川、陜西、湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、安徽、河南、廣東、廣西、云南、貴州等14個(gè)省區(qū)，幾乎與近代茶區(qū)相當(dāng)，達(dá)到了有史以來(lái)的興盛階段；同時(shí)，也使茶葉從一種地區(qū)性的小農(nóng)生產(chǎn)變成了一種全國(guó)性的社會(huì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)文化的產(chǎn)物。我國(guó)有浙江、江蘇、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、陜西、甘肅、西藏、四川、重慶、貴州、云南、廣西、廣東、海南、江西、臺(tái)灣等20個(gè)省市區(qū)產(chǎn)茶，從海拔幾十米的平原到海拔2600米的高山，有上千個(gè)縣市產(chǎn)茶。:2．2茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境茶樹(shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中不斷地和周?chē)h(huán)境進(jìn)行物質(zhì)和能量的交換，既受環(huán)境制約，又影響周?chē)h(huán)境。為了使鮮葉保持新鮮，不致引起劣變，必須合理而及時(shí)地將鮮葉按級(jí)分別盛裝，運(yùn)送到加工茶廠。鮮葉攤放的厚度，春茶以1520厘米，夏秋茶以1015厘米為宜，并隨時(shí)檢查葉溫，適當(dāng)進(jìn)行翻拌。在茶葉制造方法上，影響茶葉品質(zhì)最主要的工藝是萎凋、殺青、發(fā)酵、揉捻以及焙火。基本茶類(lèi)有綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶和黑茶六大茶類(lèi)。通俗地說(shuō)，便是首先把制茶、煮茶的技術(shù)藝術(shù)化，然后再?gòu)乃囆g(shù)的品飲享受中使精神升華，體味天地人生的大道。這些不是單純的物質(zhì)文化，也不是單純的精神文化，而是二者巧妙的結(jié)合；是一定社會(huì)條件下的產(chǎn)物，又隨著歷史的發(fā)展不斷變化著內(nèi)容。茶與文人茶，憑其獨(dú)有的清新韻味，吸引了一代又一代的文人為它留下不朽詩(shī)篇。茶之藥用中華醫(yī)藥學(xué)是一個(gè)豐富寶庫(kù)。唐代大醫(yī)藥學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》中稱(chēng)：“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥”，幾乎神化了茶的藥用價(jià)值。有人預(yù)言，茶葉將成為21世紀(jì)最受歡迎的健康飲料。特點(diǎn)是發(fā)揮人的主觀能動(dòng)作用，恰當(dāng)?shù)剡x擇與配置飲茶環(huán)境、茶、茶具、水，充分發(fā)揮茶的品質(zhì)(色、香、味、形更佳)特征，用適宜的技藝彌補(bǔ)茶的某些不足。最好的茶藝既要求動(dòng)作優(yōu)美，又要樸素自然，既要求符合茶性，能夠?qū)⒉杳烂畹淖涛蹲钋‘?dāng)?shù)貨_泡出來(lái)，又能顯示出泡茶者平和的心態(tài)。凡是有關(guān)茶葉的產(chǎn)、制、銷(xiāo)、用等一系列的過(guò)程，都屬于茶藝的范圍。茶藝分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)第二應(yīng)依據(jù)主泡飲茶具來(lái)分類(lèi)。工夫茶藝原特指沖泡青茶的茶藝，當(dāng)代茶人又借鑒工夫茶具和泡法來(lái)沖泡非青茶類(lèi)的茶，故另稱(chēng)之為工夫法茶藝，以與工夫茶藝相區(qū)別。茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢與茶葉的老嫩和加工方法有關(guān)。故有“春茶鮮、夏茶苦”的諺語(yǔ)。泡茶的茶水一般以落開(kāi)的沸水為好，這時(shí)的水溫約85℃。沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，還以適合飲茶者的口味來(lái)確定。其目的是提高茶具溫度使茶葉沖泡后溫度相對(duì)穩(wěn)定，不使溫度過(guò)快下降，這對(duì)較粗老茶葉的沖泡，尤為重要。沖水時(shí)，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿(mǎn)為宜。如果直接用茶杯奉茶，放置客人處，手指并攏伸出，以示敬意。賞味時(shí)，應(yīng)讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，如此反復(fù)二三次，以留下茶湯清香甘甜的回味。如果還想繼續(xù)飲茶，那么，應(yīng)該重新沖泡。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。茶道可以表達(dá)為“以飲茶活動(dòng)為形式，通過(guò)飲茶活動(dòng)獲得精神感受和思想上的需求滿(mǎn)足”。、飲茶時(shí)所需的各種輔助器具，以增加美感，方便操作：鋪墊、茶盤(pán)、茶巾、茶巾盤(pán)、奉茶盤(pán)、茶荷、茶則、茶匙、茶夾、茶針、茶箸、渣匙、茶漏、箸匙筒、茶拂、蓋置、壺墊、濾斗（濾網(wǎng)）、濾斗架、計(jì)時(shí)器、茶食盤(pán)、茶叉、餐巾紙、消毒柜 煮水器、暖水瓶、水方、水注、水盂 茶樣罐、貯茶罐（瓶）、茶甕（箱）提柜、都籃、提袋、包壺巾、杯套 茶車(chē)、茶桌、茶（椅）凳、坐墊 屏風(fēng)、茶掛、花器綜上所述，中華茶文化是我國(guó)傳統(tǒng)飲茶風(fēng)習(xí)和品茗技藝的結(jié)晶，具有東方文化的深厚意蘊(yùn)