夏季餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)(存儲(chǔ)版)
【正文】 季餐飲服務(wù)食品安全檢查區(qū)食品藥品監(jiān)管局扎實(shí)開展夏季餐飲食品安全專項(xiàng)檢查為切實(shí)加強(qiáng)夏季餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效預(yù)防食源性食物中毒事故的發(fā)生，近期，區(qū)食品藥品監(jiān)管局再次組織人員，分兩組對(duì)城區(qū)、湯口、譚家橋、三口、仙源、焦村、烏石等地的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行專項(xiàng)檢查。二、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所檢查要點(diǎn)；距離污染源是否符合要求。、專用設(shè)施設(shè)備是否符合要求。五、餐飲制作加工過程檢查要點(diǎn)（一）制度規(guī)定是否建立并規(guī)范公開足以保證食品安全的相關(guān)制度和規(guī)定。（三）餐飲制作加工質(zhì)量控制 。；所采購(gòu)食品添加劑使用范圍是否與許可制作加工菜品范圍一致。；是否擅自改變?cè)S可類別、備注項(xiàng)目。部分從業(yè)人員未按照規(guī)范操作，設(shè)有的功能場(chǎng)所未使用，直接在烹飪間內(nèi)進(jìn)行粗加工操作，烹飪好的菜未及時(shí)存放到備菜間，采購(gòu)的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分開等不規(guī)范操作均存在。組織單位執(zhí)法人員在認(rèn)真學(xué)習(xí)文件的基礎(chǔ)上，開展監(jiān)督檢查工作。長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品食用前應(yīng)徹底再加熱至中心溫度70℃以上，以防止食品原料中的細(xì)菌存活。三、積極預(yù)防夏季細(xì)菌性食物中毒瀘州今年氣候異常，一天之內(nèi)溫度變化較大，時(shí)常悶熱潮濕，適合多數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)。嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，控制食品加工總量、加工溫度和時(shí)間，加熱食品應(yīng)燒熟煮透，貯存食品應(yīng)及時(shí)冷藏，應(yīng)盡量縮短食品存放時(shí)間。第二篇：夏季餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警夏季餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警夏季來臨，瀘縣天氣悶熱潮濕，易于致病微生物的滋生，發(fā)生細(xì)菌性食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)加大。在監(jiān)督檢查過程中，分局將食品采購(gòu)索證索票、生熟食品貯存、食品加工制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等作為重點(diǎn)內(nèi)容，加大監(jiān)督檢查力度。市場(chǎng)監(jiān)管部門十分重視夏季餐飲食品安全監(jiān)管工作，從維護(hù)廣大消費(fèi)者身體健康和社會(huì)穩(wěn)定的高度，充分認(rèn)識(shí)預(yù)防夏季餐飲食品安全事故工作的必要性和重要性，迅速成立了工作小組，強(qiáng)化責(zé)任，實(shí)施強(qiáng)有力的監(jiān)管。同時(shí)，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的無證經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)格執(zhí)法，嚴(yán)肅處理，起到了良好的震懾作用。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常，以及超過保質(zhì)期等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
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