夏季餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)(文件)
【正文】 真學(xué)習(xí)文件的基礎(chǔ)上，開展監(jiān)督檢查工作。由于部分學(xué)校發(fā)生變動(dòng)，截止目前，我縣共有學(xué)校食堂（包括幼兒園）**個(gè)。部分從業(yè)人員未按照規(guī)范操作，設(shè)有的功能場所未使用，直接在烹飪間內(nèi)進(jìn)行粗加工操作，烹飪好的菜未及時(shí)存放到備菜間，采購的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分開等不規(guī)范操作均存在。在現(xiàn)場檢查中，檢查人員對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品原料貯存、臺(tái)帳記錄、涼菜間操作不規(guī)范，操作間無防蠅防塵設(shè)施，餐具消毒不符合衛(wèi)生要求，冷藏設(shè)施內(nèi)生熟混放等食品安全隱患等問題，向36家餐飲服務(wù)單位下達(dá)了《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督意見書》，要求限期整改到位。；是否擅自改變?cè)S可類別、備注項(xiàng)目。、墻壁與門窗、屋頂與天花板是否符合要求。、防鼠、防蟲害設(shè)施是否符合要求。；是否有回收食品、病死畜禽及非食品原料。；所采購食品添加劑使用范圍是否與許可制作加工菜品范圍一致。，或者以次充好。（三）餐飲制作加工質(zhì)量控制 。；是否及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的原輔材料。五、餐飲制作加工過程檢查要點(diǎn)（一）制度規(guī)定是否建立并規(guī)范公開足以保證食品安全的相關(guān)制度和規(guī)定。、專用設(shè)施設(shè)備是否符合要求。二、經(jīng)營場所檢查要點(diǎn)；距離污染源是否符合要求。第五篇：餐飲服務(wù)食品安全日常檢查主要內(nèi)容餐飲服務(wù)食品安全日常檢查主要內(nèi)容一、主體資格檢查要點(diǎn)、營業(yè)執(zhí)照是否齊全、有效、一致。第四篇：黃山區(qū)食品藥品監(jiān)管局開展夏季餐飲服務(wù)食品安全檢查區(qū)食品藥品監(jiān)管局扎實(shí)開展夏季餐飲食品安全專項(xiàng)檢查為切實(shí)加強(qiáng)夏季餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效預(yù)防食源性食物中毒事故的發(fā)生，近期，區(qū)食品藥品監(jiān)管局再次組織人員，分兩組對(duì)城區(qū)、湯口、譚家橋、三口、仙源、焦村、烏石等地的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行專項(xiàng)檢查。此外我局還對(duì)學(xué)校周邊餐飲單位開展了監(jiān)督檢查，均持有效許可證，從業(yè)人員取得有效健康證明，主要存在的問題是索證管理工作不到位。二、全面摸查，認(rèn)真開展監(jiān)督檢查工作。一、制定方案，全面部署。泡發(fā)干制原料或培養(yǎng)芽苗類蔬菜，應(yīng)定期更換用水，避免有害細(xì)菌的繁殖。三是食品應(yīng)燒熟煮透。應(yīng)重點(diǎn)防控食品、食品加工人員以及食品制作環(huán)境、工具、容器、設(shè)備、
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1