酒店餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)精選合集(存儲版)
【正文】 識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對員工進(jìn)行考核。中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1．上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。9．隨時注意接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。4．組織指揮調(diào)度大型酒會、宴會的菜品制作。12．抓好廚師的技術(shù)和管理培訓(xùn)工作，保持賓館飯店的餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平。6巡視餐廳、廚房的工作情況,遇有 重要客人就餐時要親臨現(xiàn)場指導(dǎo)工作。14完成上級交辦的其他事宜。第五篇：酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)1．全面負(fù)責(zé)處理酒店的總體事務(wù)，和酒店全體員工共同努力，及時完成酒店所確定的各項目標(biāo)。閱讀消防和質(zhì)量檢查情況匯報，并針對各種問題進(jìn)行指示和講評。負(fù)責(zé)酒店管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。7．加強酒店維修保養(yǎng)工作和酒店的安全管理工作。高效化。以身作則，關(guān)心員工，獎罰分明，使酒店員工具有團(tuán)隊精神和高度凝聚力，使員工以高度熱情和責(zé)任去完成好本職工作。主持每周的總經(jīng)理辦公會，檢查情況匯報，并針對有關(guān)問題進(jìn)行重點講評和指示。主持管理人員例會,參加集團(tuán)公司會議。4推廣飲食銷售,根據(jù)市場情況和季節(jié)變化推出促銷活動,如推出有特色的食品、時令菜式和飲品,或舉辦特色食品節(jié)。10．合理使用各種原材料，減少浪費，以控制食品成本。2．了解各崗位人員工作特點和技術(shù)水平，根據(jù)各人專長，合理安排技術(shù)崗位。7．留意?？托彰?，以增加客人的親切感和自豪感。5．遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。10．主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經(jīng)理。3．熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。5．主持日常餐飲部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。5．嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保持餐廳、廚房的環(huán)境干凈整潔，各種炊餐具和設(shè)備用具清潔衛(wèi)生，烹制菜點符合食品衛(wèi)生要求。熱菜間廚師崗位職責(zé)1．負(fù)責(zé)所有清湯、奶湯和燒菜的準(zhǔn)備工作。調(diào)酒員崗位職責(zé)1． 按照飯店賓館標(biāo)準(zhǔn)和客人要求，負(fù)責(zé)吧臺酒水飲品的供應(yīng)工作，按程序補充酒水。2．負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。宴會預(yù)訂員崗位職責(zé)1．負(fù)責(zé)掌握市場動態(tài)。（4）負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。,審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進(jìn)行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策。對本行業(yè)各種動向有高度的敏感性，制定市場拓展計劃，帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推廣銷售。詳細(xì)閱讀和分析各類報表，檢查營業(yè)進(jìn)度與計劃完成情況，并采取對策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；建立健全飯店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化，精簡化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會。詳細(xì)閱讀和分析各類報表，檢查營業(yè)進(jìn)度與計劃完成情況，并采取對策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；1建立健全飯店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化，精簡化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會。主持每周的總經(jīng)理辦公會檢查情況匯報，并針對有關(guān)問題進(jìn)行重點講評和指示。以身作則，關(guān)心員工，獎罰分明，使酒店員工具有團(tuán)隊精神和高度凝聚力，使員工以高度熱情和責(zé)任去完成好本職工作。、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)；，與各界建立良好的公共關(guān)系；，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。（7）負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預(yù)測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。3．負(fù)責(zé)接訂宴會并具體落實每項要求，重要宴會向經(jīng)理匯報。5．嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保其準(zhǔn)確迅速。3． 負(fù)責(zé)為客人調(diào)制雞尾酒，并負(fù)責(zé)管理酒吧的玻璃杯、器
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