酒店餐飲收銀管理條例(存儲版)
【正文】 要求前臺員工開發(fā)票時在發(fā)票右下角簽名。財務審計定期（每周）對前臺臨時賬目和未退款項進行檢查盤點。由于目前前臺收銀和前臺接待員是處在分離狀態(tài)，如前臺收銀通過這種方式，則需通過前臺接待修改，因收銀沒有修改房價的系統(tǒng)操作權限。防范及控制辦法：酒店所有發(fā)票由稅管員統(tǒng)一購買，由財務審計集中管理。防范及控制辦法：財務部嚴格控制房態(tài)修改權限，修改權限僅授權到前臺主管級以上人員。前臺合并后，將縮小了作弊范圍和獲取信息的途徑增加了財務審計人員的稽核難度。十、前臺人員利用大堂副理可簽免客賠的權限（100元/單，300元/日）收取客人賠償不入賬，對收取的賠償款據(jù)為已有。堅持營業(yè)點備用金及營業(yè)款長繳短補的原則。如臨時增加，需通過當日高值簽字確認，次日報總經(jīng)理批準。前臺直接登記的，需前臺次日補單由總經(jīng)理審批。不得未經(jīng)財務負責人批準，前臺人員擅自支取前臺營業(yè)款。前臺人員需對賬單、賓客入住單和押金單據(jù)連號使用，不得跳號、斷號，不得私自做廢單據(jù)。在前臺收銀和接待分開的狀態(tài)下，前臺人員作弊需通過前臺收銀、接待、房務中心一起保持房態(tài)不變方能完成。財務審計人員對開票時間、日期與賬單進行核對，對于開票時間與賬單結賬時間不一致的，財務審計人員需查明原因，防止前臺人員開“空心票”。六、多開、套開發(fā)票，收取手續(xù)費。財務審計需對實際入住的團隊房間數(shù)、房價與團隊接待通知單進行逐一核對。如在上交未退款后，客人持押金單前來退款時，前臺人員根據(jù)未退款登記表上記載的賬目進行退款，并根據(jù)退款押金單到財務部辦理退款手續(xù)。除酒店文件規(guī)定有權限管理人員可簽免半天房費外，其他任何人員對無權要求減免，對銷售人員要求減免的也需通過相關管理人員進行控制。如有做廢單據(jù)，也需連號保存，財務審計需不定期對相關單據(jù)連號進行檢查。前臺合并后，將縮小了作弊范圍和獲取信息的途徑增加了財務審計人員的稽核難度。（四）職業(yè)技能訓練課餐飲服務技能見習與提高、麥當勞餐廳領導實務、中式烹調（面點）技能見習與提高、普通話。三、主干學科：管理學注：（2）沒有統(tǒng)計到各學期最低學分中；—4學期，由學生自由選課（6）學分沒有統(tǒng)計到各學期最低學分中； （10）學分沒有統(tǒng)計到各學期最低學分中；（6）學分沒有統(tǒng)計到各學期最低學分中；（1學分）和創(chuàng)業(yè)與實踐（2學分）學分沒有統(tǒng)計到各學期最低學分中。研究顧客的需求應該貫穿于酒店餐飲經(jīng)營活動的始終，這是因為市場變化很快，顧客需求變化也很快，酒店必須跟上顧客的變化，才能取得長久的競爭優(yōu)勢，獲得可持續(xù)發(fā)展。根據(jù)美國營銷協(xié)會的估計，1位滿意的客人會引發(fā)8位潛在的生意；一位不滿意的客人會影響25個人的光顧意愿；爭取一位新客人所花的成本是保住一位老顧客所花費用的6倍。那么怎樣才能保持酒店餐飲的特色和個性呢？怎樣才能實現(xiàn)“顧客忠誠”呢？怎樣才能把酒店餐飲打造成“可持續(xù)發(fā)展型”的呢？下面我將從以下幾個方面對酒店餐飲的可持續(xù)發(fā)展進行探討。作廢單必須由領班以上簽名證實注明作廢原因。(當班繳款表、收入明細表)(五)發(fā)票管理每位收銀員領用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領和代核銷，核銷時作廢的頁號折開，其作廢號碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內。由于種種原因，客人需要滯后結帳的，須先請廳面管理人員認可擔保，然后將其轉入財務部應收賬款。(1)、客房掛帳：如客人要求掛入房帳內，首先請客人出示房卡，查看該房間客人可掛帳余額。以上兩種情況原因須在帳單上注明。(二)正常操作工作程序當服務員把點菜單交到收銀臺時，收銀員應首先檢查點菜單上人數(shù)、臺號是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務員，服務憑開點菜單一式四聯(lián)，第一聯(lián)給收銀員錄入電腦、第二聯(lián)廚房、第三聯(lián)傳菜、第四聯(lián)服務員，酒水單：第一聯(lián)吧臺留存，第二聯(lián)收銀員，第三聯(lián)服務員。匯總日結(1)收銀員將當日營業(yè)收入整理清點后，填好繳款單并與領班或主管一起再次清點現(xiàn)金，檢查票據(jù)的填寫情況。宴會收款：(1)宴會及包桌酒席，一般都需要提前（時間）到餐廳提前預訂，預訂時需交付預訂押金。(2)收銀員應將“帳單”第一、二聯(lián)與“點菜單”第一聯(lián)訂再一起。(3)客人提出的超標準服務要請負責人簽字，開具通知單結算。查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時處理。如收銀員操作失誤造成退菜或酒水，應由收銀主管級以上人員簽字，方可操作?？腿私Y帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。作廢或修改帳單時應由相關人員說明作廢或調整原因，并簽上
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