【正文】 餐飲部經(jīng)理直接下級：洗碗工、保管員 [崗位職責(zé)]執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報告工作。負(fù)責(zé)本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)程，實行規(guī)范服務(wù)。定期檢查、清點、保管餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，負(fù)責(zé)簽署設(shè)備維修、物品領(lǐng)用等報告單。禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和座位情況引領(lǐng)客人到適當(dāng)座位上，并禮貌的將值臺服務(wù)員介紹給客人。愛護(hù)餐廳設(shè)備財產(chǎn)和餐具物料，做好清潔保養(yǎng)工作。為客人提供周到的服務(wù)，主動介紹和推薦各種酒水、小吃等。按要求保持包房環(huán)境衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生。，銷售技巧（推菜）及有關(guān)的工作知識。、倉庫所需資源是否充足、設(shè)備是否正常運行、各項準(zhǔn)備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。 客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。工作內(nèi)容：，并組織落實；，夜班報表，隨時了解客房出租情況；，了解欲抵客人資料，并定期做出客房出租率預(yù)測報表； ，親自接待重要客人； ，確保大廳的衛(wèi)生、背景音樂等狀態(tài)良好； 航班或團隊抵達(dá)時協(xié)助客人登記入住，保證大廳秩序； 與客人保持良好關(guān)系，了解客人反饋意見，處理客人投訴； 參加酒店各種例會，完成上傳下達(dá)；，及時傳達(dá)重要信息； ，監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)及實施各種獎懲，負(fù)責(zé)員工的績效評估； ；，預(yù)測市場分配情況； ，以最大限度提高住房率及客房收入；，確保部門間的信息溝通和團隊協(xié)作，協(xié)助公安部門協(xié)查通緝 犯的工作；。工作內(nèi)容：，營業(yè)指標(biāo)，市場動態(tài)及其他酒店的訂房情況；，掌握房間狀態(tài)，合理控制房間預(yù)訂。八、前臺主管工作職責(zé)直接上級：前廳部副經(jīng)理直接下級：前臺領(lǐng)班崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)前臺辦理客人進(jìn)離店手續(xù)、回復(fù)問詢、接受預(yù)定等日常工作，督導(dǎo)前臺員 工的對客服務(wù)態(tài)度及工作效率，維護(hù)酒店帶給客人的良好印象。第四篇：飯店前廳與客房管理淺析飯店預(yù)訂業(yè)務(wù)[摘要] 預(yù)訂是飯店一項有力的促銷手段，而且實行預(yù)訂在很多方面都有利于飯店的客房銷售管理。（3）預(yù)訂風(fēng)險小盡管不得不承認(rèn)在早幾年旅游這部分也是很賺錢的一部分，但因為旅游牽涉到的面很廣，也因此會遇到各種各樣的情況。所以這些會展也給預(yù)訂酒店業(yè)務(wù)帶來大量的客源。但是目前，國內(nèi)一些飯店的客房預(yù)訂工作重心多集中于團隊、會議和常住商務(wù)客人預(yù)訂，散客的預(yù)訂率較低。一些飯店存在預(yù)訂價格不如現(xiàn)場入住價格優(yōu)惠的現(xiàn)象，預(yù)訂對客人缺乏吸引力，嚴(yán)重阻礙了飯店預(yù)訂業(yè)務(wù)的發(fā)展。第三, 針對外地客源, 境外客源, 飯店應(yīng)加強與各類中介的合作: 多上各種網(wǎng), 把飯店產(chǎn)品掛到國際網(wǎng)站訂房網(wǎng)和全球分銷系統(tǒng)上。適時搞一些針對預(yù)訂的促銷活動來加強預(yù)訂的宣傳力度, 擴大預(yù)訂的影響力 , 引導(dǎo)客人做預(yù)訂 , 吸引客人做預(yù)訂。第五篇：飯店前廳客房管理總結(jié)前廳部：是招徠并接待客人、推銷客房及餐飲等酒店服務(wù)，同時為客人提供各種綜合服務(wù)的部門。查：查看家具用品有無塤壞，配備物品有無短缺，是否有客人遺留物品。如果有客人用過的餐具也一并撤出。在信息時代 , 預(yù)訂部門將發(fā)揮越來越大的作用。渠道越多, 可信度越高, 就會有更多的機會讓客人問津他們的產(chǎn)品 , 預(yù)訂他們的客房。飯店預(yù)訂部的工作內(nèi)容、工作重心應(yīng)適應(yīng)現(xiàn)代飯店的發(fā)展，提升服務(wù)功能。加之預(yù)訂人員的主動銷售意識不夠，對飯店產(chǎn)品不熟悉，業(yè)務(wù)不精通，缺乏對飯店組合產(chǎn)品的推銷能力，在一定程度上影響了預(yù)訂業(yè)務(wù)的拓展。預(yù)訂工作內(nèi)容不能滿足市場需要旅游市場日益發(fā)展，自助游成為一種趨勢和時尚，散客預(yù)訂數(shù)量不斷增多。就拿廣交會來說，每年4月和10月的廣交會就是廣州房間最緊張的時候，一些三星級的酒店每間房間也要1000多,而平時這樣的酒店只需要300左右。而目前酒店的價格是比較統(tǒng)一的，不同的旅游網(wǎng)站所拿到的折扣價格基本是一樣的。配 合公安做好協(xié)查通緝工作；，并積極跟進(jìn)落實； 。七、電話房接線員工作職責(zé)直接上級：電話房主管/領(lǐng)班直接下級：崗位職責(zé)：熟練掌握電話交換機的使用，準(zhǔn)確、及時處理各種電話轉(zhuǎn)接；準(zhǔn)確使用酒店內(nèi)線傳呼系統(tǒng)和閉路電視播放系統(tǒng)。對于酒店范圍外 的要求，給予最大限度的幫助；替得病或發(fā)生意外事故的客人安排送護(hù)事宜； 將發(fā)生在酒店內(nèi)的重要事件及投訴記錄在工作日志上以便管理層進(jìn)行跟進(jìn)處理； 負(fù)責(zé)萬能鑰匙的保管，熟悉酒店緊急事件處理制度和程序； 請示，協(xié)助指揮處理； ，發(fā)生火警或火災(zāi)時立即趕赴現(xiàn)場并向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報；，負(fù)責(zé)差異房及高風(fēng)險客人欠帳的核查；，落實接待的每一細(xì)節(jié)，并迎接客人的到來，認(rèn)真做 好離店送別；； ，仔細(xì)閱讀交班記錄本內(nèi)容，確保須跟進(jìn)事宜的妥善解決。 當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后需按信息匯報機制匯報當(dāng)天的營業(yè)情況。 對重要的宴會和客人，經(jīng)理要親自接待和服務(wù)。五、其他職責(zé)。，保證員工的休息及員工準(zhǔn)時到崗。（九）包房服務(wù)員[管理層級關(guān)系]直接上級：餐廳經(jīng)理 [崗位職責(zé)]執(zhí)行餐廳經(jīng)理指令，按照包房工作要求進(jìn)行為客服務(wù)。（八）大堂吧服務(wù)員[管理層級關(guān)系]直接上級：大堂吧領(lǐng)班 [崗位職責(zé)]服從大堂吧領(lǐng)班的工作安排，按照大堂吧服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，及營業(yè)間服務(wù)和營業(yè)后結(jié)束工作。掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。（五）迎賓員[管理層級關(guān)系]直接上級：餐廳領(lǐng)班 [崗位職責(zé)]服從領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點情況。負(fù)責(zé)向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息。對餐飲部各部位物料使用做出精確統(tǒng)計，并定期向餐飲部經(jīng)理匯報。1了解食品原料的進(jìn)貨渠道及價格，并核對進(jìn)貨及庫存情況，采取降低成本，減少庫存的有效措施。負(fù)責(zé)餐廳及廚房系統(tǒng)清潔衛(wèi)生和安全消防工作。1抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。審閱當(dāng)日營業(yè)報表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。第三篇：飯店前廳經(jīng)理崗位職責(zé)提供職責(zé)如下：（一）餐飲部總監(jiān)經(jīng)理[管理層級關(guān)系]直接上級：酒店總經(jīng)理直接下級：各餐廳經(jīng)理 [崗位職責(zé)]執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針?？旖莘?wù) 客人經(jīng)過旅途奔波的辛勞，剛進(jìn)入飯店后就渴望盡快能夠休息，以便準(zhǔn)備下一步的活動安排。前廳是飯店的“神經(jīng)中樞”，不僅溝通、協(xié)調(diào)飯店內(nèi)部各部門之間的關(guān)系，而且也溝通、協(xié)調(diào)飯店與客人之前的關(guān)系。前廳的業(yè)務(wù)包括預(yù)訂、接待、問訊、行李、電話、電傳、打字、復(fù)印、汽車、票務(wù)、旅游、結(jié)賬、投訴等眾多業(yè)務(wù)，專業(yè)技術(shù)性強。二是彌散性，即賓客對飯店前廳的整體印象無論好壞都會擴散到其他方面，如客房、餐廳、購物、康樂、旅游等。它在賓客的心目中，能引起諸多的心理效應(yīng)。大堂副理又稱大堂值班經(jīng)理，職務(wù)相當(dāng)于前廳部副經(jīng)理，其工作崗位設(shè)置在前廳，直接面向客人，代表飯店全權(quán)處理客人投訴、保護(hù)客人生命安全和財產(chǎn)安全等復(fù)雜事項。這是因為微笑不僅體現(xiàn)了飯店把賓客當(dāng)作“上帝”的服務(wù)宗旨，表現(xiàn)了服務(wù)員友善、熱情的好客精神，而且代表了飯店的管理水平和服務(wù)員良好的職業(yè)素質(zhì)。賓客在前廳期望受到服務(wù)員的熱情接待，看到服務(wù)員的笑臉，聽到服務(wù)員禮貌友好的語言，以及自己的旅居需要能夠得到滿足。這些都是前廳員工優(yōu)美語言的體現(xiàn)。（3）優(yōu)美的服務(wù)語言。（2）優(yōu)雅的員工儀表。有的飯店還設(shè)有中庭，它包括休息、餐飲、售物、娛樂等不同功能的小空間，給人一種自由感和新奇感。因此，各飯店都十分重視前廳服務(wù)中這兩種印象的巨大心理作用。2．程序簡化，強調(diào)規(guī)范各項服務(wù)程序?qū)⒑喕鼜娬{(diào)在規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、程序化服務(wù)基礎(chǔ)上的超常、靈活、個性化服務(wù)。(8)客務(wù)關(guān)系部(Guest Relations Department)與大堂副理(Assistant Manager)：現(xiàn)在，不少高檔飯店在前廳設(shè)有客務(wù)關(guān)系部，其主要職責(zé)是代表總經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳服務(wù)協(xié)調(diào)、貴賓接待、投訴處理等服務(wù)工作?，F(xiàn)代酒店的問訊處已不單獨設(shè)立，而是由接待處完成此職能。2．機構(gòu)設(shè)置原則(1)因店而異的原則前廳部組織機構(gòu)的設(shè)置應(yīng)結(jié)合飯店企業(yè)性質(zhì)、規(guī)模、地理位置、管理方式和經(jīng)營特色等實際情況，不宜生搬硬套。2．信息集散的樞紐和中心前廳部不但要向客人及時提供準(zhǔn)確的各類信息，而且還必須把有關(guān)客人的各種信息準(zhǔn)確地傳達(dá)到客房、餐廳、財務(wù)部等相關(guān)經(jīng)營服務(wù)部門?？腿私?jīng)過必要的信用證明，即可在飯店內(nèi)各營業(yè)點(一般不包括商品購物)簽單賒賬。如飯店近期推出的美食周、藝術(shù)品展覽等活動信息，這可以使住店客人的生活更加豐富多彩。第一篇：飯店前廳知識飯店前廳知識前廳，位于飯店門廳處，是包括飯店大門、大堂、總服務(wù)臺在內(nèi)的為客人提供綜合服務(wù)的區(qū)域。3．提供信息前廳是客人匯集活動的場所，前廳服務(wù)人員與客人保持著最多的接觸，因此前廳服務(wù)人員應(yīng)隨時準(zhǔn)備向客人提供其所需要和感興趣的信息資料。6．建立客賬飯店向客人承諾并提供統(tǒng)一結(jié)賬服務(wù)。(二)地位和作用1．飯店的“門面”和“櫥窗”前廳部是給客人及社會公眾留下“第一印象”、“最后印象”的地方。另外，通常在前廳還設(shè)有其他非飯店所屬的服務(wù)部門，如銀行駐店機構(gòu)、郵政部門駐店機構(gòu)、旅行社分社駐店機構(gòu)、民航以及其他交通部門駐店機構(gòu)等等，以作為完善飯店不同服務(wù)功能需求的必要補充。(3)問訊處(Information)：負(fù)責(zé)回答客人的詢問，提供各種有關(guān)飯店內(nèi)部和外部的信息；提供收發(fā)、傳達(dá)、會客等應(yīng)接服務(wù)；負(fù)責(zé)保管所有客房鑰匙。(7)收銀處(Cashier)：負(fù)責(zé)飯店客人所有消費的收款業(yè)務(wù)，包括客房餐廳、酒吧、長途電話等各項服務(wù)費用；同飯店一切有客人消費的部門的收銀員和服務(wù)員聯(lián)系，催收核實賬單；及時催收長住客人和公司超過結(jié)賬日期、長期拖欠的賬款；夜間統(tǒng)計當(dāng)日營業(yè)收益，制作報表。退房、換房、鑰匙分發(fā)、電話總機服務(wù)、行李服務(wù)等將更加快捷。賓客一般下榻飯店的時間都不長，往往在前廳接待服務(wù)產(chǎn)生的深刻的“第一印象”還未消失時，又帶著“最后印象”離開了。休息區(qū)可以略高于大堂的其他部分，選擇大方別致的沙發(fā)茶幾、特別的地毯和綠色植物等，以形成人為的空間感。這樣，經(jīng)過精心設(shè)計和巧妙布局的前廳，給客人視、聽、嗅、觸等感覺均能形成舒適感和美感，無疑會使客人留下良好的第一印象和最后印象。由此可見，前廳服務(wù)員的儀表直接關(guān)系到對客人的尊重與禮貌。在服務(wù)工作中要有“五聲