【正文】 試驗(yàn)和 SNAP 試驗(yàn)（或活性試驗(yàn)）檢 驗(yàn)。 標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程。 清洗及衛(wèi)生處理： （ 1）奶車運(yùn)完后由收奶人員刷奶罐。 三、標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程 根據(jù)生產(chǎn)品種的不同，按不同品種的配方根據(jù)鮮奶量算出正常添加的輔料量。 （ 3）此時(shí)按下“主清洗”鈴，系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)入“主清洗”狀態(tài)，即從 20xx 至 2602，然后將進(jìn)入最終清洗狀態(tài)，即從 2700至 2800 結(jié)束。 （ 6）當(dāng)回流奶濃度稀時(shí)，按 V0104 鍵，轉(zhuǎn)入 1201，排出余料，然后進(jìn)入 1300 進(jìn)行清洗平衡罐，系統(tǒng)水清洗至 1302 進(jìn)入流程畫面。 c、冷卻：將冷卻開關(guān)打開，冷卻 25 分鐘后，機(jī)器自動(dòng)報(bào)警。 確認(rèn)待清洗部分已構(gòu)成封閉回路后，打開出液泵開 關(guān)，清洗開始。 b、中間加堿酸或更新配制酸堿液時(shí)，要注意安全，防止燒傷和環(huán)境污染。 （ 5）當(dāng)用手直接接觸原料、包材或產(chǎn)品時(shí)應(yīng)及時(shí)用 75%的酒精消洗消毒，防止污染。各工具使用后應(yīng)及時(shí)放回指定地方。 生產(chǎn)和原料包材貯存區(qū)內(nèi)的地面、墻壁、天花板及建筑中的橫梁、架構(gòu)、管道等應(yīng)保持清潔，無塵土、無積水，任何碎屑和濺灑的液體應(yīng)立即清掃干凈；廢料、垃圾等應(yīng)隨時(shí)處理，移至遠(yuǎn)離這些區(qū)域指定地點(diǎn)堆放。 （二）操作規(guī)程 一、水處理操作規(guī)程： 水處理系統(tǒng)維護(hù) ： ，并指定技術(shù)人員負(fù)責(zé)管理，對(duì)系統(tǒng)情況、運(yùn)行參數(shù)要求記錄，以 便分析系統(tǒng)運(yùn)行情況。 操作規(guī)程： 每日開機(jī)工作前要進(jìn)行手動(dòng)反沖，反沖時(shí)應(yīng)關(guān)閉出水閥門 ，打開反沖閥連續(xù)沖洗時(shí)間不低于 10 分鐘。此項(xiàng)應(yīng)每季度沖洗一次，以上清洗過的管道在安裝完成后應(yīng)配制 1： 200 消毒液，消毒 40 分鐘后，用純水清洗干凈方可正常使用。 連接好從混料機(jī)、儲(chǔ)奶罐、均質(zhì)機(jī)、巴氏殺菌機(jī)及巴氏奶儲(chǔ)罐之間的管道用清水沖洗干凈，并且無明顯香精味為止，儲(chǔ)奶罐、均質(zhì)機(jī)、混料機(jī)可備用。 車間專職安全員要切實(shí)履行職責(zé)，隨時(shí)檢查安全生產(chǎn)制度落實(shí)情況，制止違章操作和冒險(xiǎn)作業(yè)。 各部門負(fù)責(zé)人： 具有高中以上學(xué)歷；熟悉自己負(fù)責(zé)的部門的各項(xiàng)法規(guī)制度，熟悉本部門人員的生產(chǎn)技能、身體狀況；能熟練掌握本部門的專業(yè)技能，有一定管理能力；熟悉本公司其他部門業(yè)務(wù)；保證部門運(yùn)行正常，不因本部門原因影響公司的正常生產(chǎn)。 四、產(chǎn)品防護(hù)準(zhǔn)則 倉庫應(yīng)有嚴(yán)密防雨、防潮、防盜、防火、防鼠、通風(fēng)設(shè)施，確保產(chǎn)品安全可靠，有專職保管員負(fù)責(zé)管理。 五、車輛管理制度 本廠車輛負(fù)責(zé)運(yùn)送本公司原材料及產(chǎn)成品。 車輛發(fā)生故障后，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)查看確認(rèn)后，到指定汽修廠修理。 車輛應(yīng)在行駛 5 萬公里以上時(shí)，方可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行發(fā)動(dòng)機(jī)、底盤的二級(jí)保養(yǎng)。 車輛在發(fā)車前，收車后須認(rèn)真檢查機(jī)油、水箱、燈光、喇叭、剎車等是否正常，行駛時(shí)須隨時(shí)注意車輛狀況，有異常時(shí)停車檢查。 車輛每天使用后進(jìn)行清洗消毒并停放于專用車庫。 銷售人員能力準(zhǔn)則： 事業(yè)心和責(zé)任感強(qiáng)，具有良好的職業(yè)道德；業(yè)務(wù)技術(shù)熟練，在掌握推銷接近、推銷洽談、障礙處理和促進(jìn)交易等推銷技巧的基礎(chǔ)上，能熟練地運(yùn)用各種業(yè)務(wù)技術(shù)，處理有關(guān)業(yè)務(wù)問題；全面了解企業(yè)知識(shí)、商品知識(shí)、顧客知識(shí)、市場知識(shí)，并具備一定社會(huì)知識(shí)；有一定的推銷理論和技巧；語言表達(dá)能力強(qiáng)；身體健康、儀表端正、態(tài)度誠懇、平易近人、服務(wù)周到、助人為樂。 做好車間的門窗安全管理，注意防盜。 生產(chǎn)中要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，避免各類事故發(fā)生。 用純凈水打入儲(chǔ)奶罐定容，儲(chǔ)奶罐中不同的高度代表不同的容量，根據(jù)生產(chǎn)的需要計(jì)算出實(shí)際的產(chǎn)量，加純凈水直到達(dá)到實(shí)際產(chǎn)量線為止，攪拌均勻即可生產(chǎn)。 （ 2）管道設(shè)備的維修 保養(yǎng)及清洗消毒： 管道設(shè)備清洗消毒應(yīng)每季度一次，兩次清洗消毒時(shí)間間隔不超過 4 個(gè)月。定時(shí)監(jiān)測并記錄原水電導(dǎo)、純水電導(dǎo)、各壓力以及進(jìn)出水流量等重要參數(shù)。 配料計(jì)量操作規(guī)程。 所有的原料、包材、半成品及成品不能直接放在地面或已被污染的潮濕的表面上，這些貨品應(yīng)避免放在管道或設(shè)備部件下方等有可能滴落冷凝水的地方。 對(duì)特定的設(shè)備部件，如灌裝頭，在生產(chǎn)后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，并在再次使用前用消毒液浸泡。 （ 3）無菌服不應(yīng)穿出工作區(qū)域，否則需要重新消毒后才可在工作區(qū)使用。 檢查清洗效果，如不理想，分析原因重新洗，徹底洗完后，關(guān)閉冷水和電源。 連接好待清洗的罐或管線，使之構(gòu)成封閉清洗回路，不允許有旁通現(xiàn)象。 滅菌 a、 H2O2 噴霧：首先將 H2O2 加熱到 43℃，然后打開噴霧開關(guān) 14 分鐘后，機(jī)器自動(dòng)報(bào)警。 （ 5）當(dāng)奶源不足時(shí)，屏幕將出現(xiàn)奶源不足的提示，平衡灌液位報(bào)警后，按“停止生產(chǎn)”原料奶回流，將進(jìn)入水置換料狀態(tài)（液位在 7%時(shí)，回流 奶流出）。 滅菌機(jī)清洗： （ 1）打開主電源開關(guān)，再依次打開各控制電源開關(guān)，系統(tǒng)啟動(dòng)后，屏幕顯示“歡迎”畫面，此時(shí)，系統(tǒng)清洗閃爍。 將凈乳的奶打入制冷罐中貯存，貯存溫度為 26℃。 校正計(jì)量器具，把取樣杯和奶箱和準(zhǔn)備好， 收購鮮奶方法： （ 1）由質(zhì)檢員負(fù)責(zé)收購前取樣、檢驗(yàn)，出現(xiàn)不合格的拒收。 六、滅菌乳生產(chǎn)過程工藝文件 （一）關(guān)健質(zhì)量控制環(huán)節(jié)和易發(fā)生問題事項(xiàng)的控制 為保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，為防止食品添加劑超大超范圍和超量使用，殘留物質(zhì)超標(biāo)，微生物超標(biāo)，等質(zhì)量安全問題，根據(jù)《乳制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》和本公司生產(chǎn)的實(shí)際，把原料驗(yàn)收，予處理，標(biāo)準(zhǔn)化，超高溫，無菌灌裝，五道工序確定為關(guān)健控制 環(huán)節(jié)，另外，把設(shè)備設(shè)施容器使用前后的情況和消毒工序和操作人員的衛(wèi)生管理，及車間環(huán)境衛(wèi)生的控制確定為需要加 強(qiáng)的工作環(huán)節(jié)，分別制定以下操作規(guī)定，對(duì)工作程序，參數(shù)進(jìn)行控制。 有風(fēng)味缺陷原料奶的判定結(jié)果要使用標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語。 為了保證原料奶感官檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性，特作出如下要求： a、化驗(yàn)員要對(duì)所有到工廠里的生鮮牛奶進(jìn)行感官品償檢驗(yàn)，檢驗(yàn)過程如下： 將 10— 15ml 的原料奶放入 50ml 的小燒杯中，迅速加熱至沸騰后冷卻至 18— 20℃進(jìn)行感官質(zhì)量檢驗(yàn)制度。 T≤ 。 （十一）原輔材料驗(yàn)收細(xì)則 材料要求： a、不得使用非食用性原輔材料生產(chǎn)食品。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的不合格，記入《不合格登記臺(tái)帳》，作為年終評(píng)價(jià)各車間和班組工作業(yè)績的依據(jù)。 包裝機(jī)操作人員在生產(chǎn)前一定要對(duì)本工作區(qū)域進(jìn)行空間消毒，并檢查雙氧水的濃度，如低于 30%一定要更換，不足要及時(shí)補(bǔ)充。暫存溫度為 25℃以下，并且保存時(shí)間不易太長，應(yīng)低于 4 小時(shí)。 年終總評(píng)比總分低于 100 分，年度考核不合格 ,扣發(fā)部門年終獎(jiǎng)金，高于 110 分發(fā)給年終獎(jiǎng)金，高于 120 分者由廠長研究決定發(fā)獎(jiǎng)金。 成品超過保質(zhì)期為不合格品，置于不合格區(qū)等候集中處理。 實(shí)驗(yàn)室高溫電氣設(shè)備必須裝有接地線和保險(xiǎn)裝置，使用時(shí)不得超過允許的溫度范圍。 （ 3）無菌包裝滅菌，計(jì)量檢驗(yàn)：超高溫滅菌溫度 138℃，均質(zhì)壓力 20mpa，包裝容量達(dá)標(biāo)。 （ 2）予處理檢驗(yàn)：雜質(zhì)度≤ 2ppm，脂肪≥ %，蛋白質(zhì)≥%，酸度≤ 18176。檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品方可出廠。 對(duì)新上崗的人員由公司組織有關(guān)部門進(jìn)行職業(yè)道德、企業(yè)規(guī)章制度、質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)和專業(yè)知識(shí)、崗位技能培訓(xùn)，對(duì)轉(zhuǎn)崗人員進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)。 由于換版修改作廢的文件，經(jīng)經(jīng) 理批準(zhǔn)及時(shí)收回。 貨物進(jìn)廠后仍需進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后，方可入庫，并做好記錄，按品種分別堆放整齊，做好標(biāo)識(shí)。 設(shè)備停止使用時(shí)，應(yīng)先關(guān)閉電源開關(guān)，然后關(guān)閉氣源開關(guān)。 掌握原輔料、成品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。 在維修工作中要堅(jiān)持修舊利廢，節(jié)約挖潛，并要正確使用，妥善 保管維修工具，減少損失浪費(fèi)。 負(fù)責(zé)對(duì)不合格品標(biāo)識(shí)入處理。 確保檢驗(yàn)項(xiàng)目齊全，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，檢驗(yàn)記錄清楚、真實(shí)，并對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)，及時(shí)將結(jié)果通知有關(guān)部門、崗位。 負(fù)責(zé)常規(guī)合同的簽字、評(píng)審、修訂工作，做到“重合同、守信譽(yù)”。 負(fù)責(zé)與產(chǎn)品有關(guān)的糾正與預(yù)防措施組織協(xié)調(diào)。 定期組織 安全、環(huán)保、衛(wèi)生大檢查，落實(shí)安全措施及安全責(zé)任制，督促整改。 負(fù)責(zé)顧客滿意度的調(diào)查工作。 負(fù)責(zé)與外部監(jiān)督部門協(xié)調(diào)工作。 1負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性工作。 負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)技術(shù)的完善，對(duì)工藝紀(jì)律執(zhí)行情況監(jiān)督、檢查。 對(duì)不合格品控制及糾正和預(yù)防措施的落實(shí)情況時(shí)行監(jiān)督。 批準(zhǔn)和頒布質(zhì)量手冊。質(zhì)量目標(biāo)是可測量或考核的。 （二）本公司在制定質(zhì)量方針時(shí)應(yīng)確保： 與本公司企業(yè)宗旨“敬業(yè)、勤奮、求實(shí)、創(chuàng)新”相適應(yīng)。 經(jīng)理： 二 00 年 月 日 一、質(zhì)量方針 （一）質(zhì)量方針： “堅(jiān)持客觀、科學(xué)、公正原則，以質(zhì)量求發(fā)展，滿足顧客需求”。 經(jīng)理： 二 00 年 月 日 二、質(zhì)量目標(biāo) 經(jīng)理組織并策劃在本公司質(zhì)量方針的 框架下制定本公司的 質(zhì)量目標(biāo)， 并把質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解至各部門，確立各部門的質(zhì)量目標(biāo)。 組織制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，建立健全質(zhì)量體系，抓好質(zhì)量管理工作，主持處理質(zhì)量問題。 負(fù)責(zé)技術(shù)和質(zhì)量保證工作，抓好關(guān)鍵點(diǎn)控制，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)組織解決和處理。 負(fù)責(zé)各車間工業(yè)操作記錄的控制， 組織生產(chǎn)和對(duì)生產(chǎn)全過程的控制。 1負(fù)責(zé)本公司不合格品控制和糾正措施。 負(fù)責(zé)工業(yè)技術(shù)文件的發(fā)放管理工作。 負(fù)責(zé)與顧客的溝通工作。 抓好不合格產(chǎn)品的控制管理，對(duì)于可能出現(xiàn)的問題提出糾正和預(yù)防措施。 負(fù)責(zé)檢驗(yàn)程序的審批，及組織不合格品的評(píng) 審處置。 建立健全公司銷售網(wǎng)絡(luò)。 對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)查，找出問題。 負(fù)責(zé)檢查生產(chǎn)過程中的違規(guī)操作。 及時(shí)維修設(shè)備，保證生產(chǎn)正常運(yùn)行。 負(fù)責(zé)定期實(shí)物盤點(diǎn)，使帳、卡、物一致。 生產(chǎn)線上的齒條及齒輪上應(yīng)定期添加潤滑脂，并調(diào)整高速鏈條的松緊度。 及時(shí)了解市場，等質(zhì)、等量、等價(jià)采購。 對(duì)文件統(tǒng)一編號(hào)、發(fā)放、修改、回收、存檔，保證各環(huán)節(jié)使用有效版本且清晰、完整。 電工等特殊工種由上級(jí)主管部門組織培訓(xùn)，考核合格后持證上崗。 應(yīng)按 — 99 及 QB1554— 92 的標(biāo)準(zhǔn)要求和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批 次對(duì)出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn)，并記錄檢驗(yàn)結(jié)果。 T，酒精試驗(yàn)陰性，顏色為乳白色或微黃色。 T，有果奶正常滋氣 味。 電熱高溫爐、烘箱、高壓滅菌器或電熱蒸餾器，使用時(shí)嚴(yán)格操作規(guī)程進(jìn)行，使用過程中操作人員 不得離崗。 （ 3）出廠檢驗(yàn)結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)不合格項(xiàng)目從該批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢 ，復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，則制定該