【正文】 人員，必須按規(guī)定穿戴符合安全生產(chǎn)的工裝，工作時(shí)間不得赤胸露背，不得穿拖鞋、穿裙子；各車(chē)間相關(guān)部門(mén)配備消防、安全設(shè)施，各種設(shè)備定點(diǎn)存放，專(zhuān)人管理，不得亂拿亂用；廠長(zhǎng)對(duì)全廠安全工作負(fù)全責(zé)，要不定期檢查廠安全情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理；嚴(yán)禁一切有毒氣體、有害、易燃、易爆危險(xiǎn)物品進(jìn)廠；文明生產(chǎn)、安全生產(chǎn)，各崗位嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，不準(zhǔn)違章作業(yè)，保證設(shè)備及人身安全，否則，后果自負(fù)；生產(chǎn)區(qū)和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。產(chǎn)品不得與其它有害、有毒性、腐蝕性、易揮發(fā)或有異味及易燃、易爆等物品同庫(kù)存放。不得與有毒、有污染的物品混裝、混運(yùn)，防止曝曬、雨淋。請(qǐng)廠技術(shù)教師講課或組織自學(xué)。對(duì)考核不及格的新工人不準(zhǔn)上崗，老職工給予一定處罰或停職。辦公室負(fù)責(zé)保存各種文件。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)經(jīng)當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門(mén)備案。采購(gòu)前，購(gòu)銷(xiāo)部門(mén)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需求與庫(kù)存狀況，制定采購(gòu)計(jì)劃，列出采購(gòu)清單，并報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可實(shí)施。（關(guān)鍵設(shè)備：炒鍋）主要工序作業(yè)指導(dǎo)書(shū)一、原料接收與清洗生產(chǎn)原料應(yīng)是比驗(yàn)收合格的產(chǎn)品，但領(lǐng)料時(shí)仍應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)籽粒癟小、霉變、異物混雜等超標(biāo)的原料不得投入生產(chǎn)，并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)。提起吊籃結(jié)束瓜子的煮制，瀝水45分釧。包裝時(shí)操作工要用感官再把一道質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)有異常問(wèn)題的產(chǎn)品要及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)反映。若采取技術(shù)措施可以使用或代用的不合格作為讓步接收時(shí)，需由質(zhì)管部門(mén)同意并寫(xiě)出書(shū)面報(bào)告，經(jīng)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可投入生產(chǎn)，以便追溯并記錄。五、對(duì)工作不合格。產(chǎn)品召回工作由質(zhì)量部門(mén)通知銷(xiāo)售部門(mén)實(shí)施回收工作。銷(xiāo)售信息的內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格型號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、生產(chǎn)日期、批次、班別、銷(xiāo)售地點(diǎn)、電話、聯(lián)系人等。建立用戶檔案，詳細(xì)記錄其名稱(chēng)、地址、電話、聯(lián)系人及訂購(gòu)每批產(chǎn)品的型號(hào)規(guī)定和數(shù)量，了解顧客的定貨傾向，及時(shí)做好供貨準(zhǔn)備。提供必要的運(yùn)輸服務(wù)、送貨上門(mén)等方便顧客的措施，向顧客提供產(chǎn)品的使用方法及貯存保管要求等咨詢(xún)服務(wù)。本企業(yè)要指定專(zhuān)人認(rèn)真做好產(chǎn)品召回的全過(guò)程記錄。銷(xiāo)售部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)施產(chǎn)品的回收。如可返工修復(fù)的由生產(chǎn)車(chē)間組織人員做返工修復(fù)，不可返工修復(fù)的應(yīng)做報(bào)廢處理，并記錄。一、原材料（含輔料及包裝材料）不合格原材料（含輔料及包裝材料）進(jìn)廠后，經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)不到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或合同要求時(shí)，不辦理入庫(kù)手續(xù)，并通知供應(yīng)部門(mén)退貨。拋光1小時(shí)左右至瓜子油亮，溫度冷卻至30℃～40℃。用起重機(jī)將吊籃移入煮鍋內(nèi)加入適量清水100kg。原材料及包裝材料應(yīng)符合的標(biāo)準(zhǔn)要求《食鹽》GB54612000《大豆油》GB15352003《醬油》GB181862000《味精》GB/T89672007《八角》GB765287《塑料編織袋》GB/T89461998《水》GB57492006工 藝 流 程 圖※1※2原料清洗煮制烘炒拋光（冷卻）（包裝成品注：帶※號(hào)為關(guān)鍵控制點(diǎn)煮制 按配方要求配料并投入待煮瓜子中煮制34小時(shí)。原輔材料采購(gòu)及驗(yàn)收管理制度所采購(gòu)的原輔材料、包裝材料（如復(fù)合塑料包裝袋、塑料編織袋、塑料袋、瓦楞紙箱等）必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，并符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或其它經(jīng)過(guò)國(guó)家認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，已實(shí)行生產(chǎn)準(zhǔn)入制度的原輔材料，應(yīng)采購(gòu)持證企業(yè)的產(chǎn)品（附主要原輔材料及包裝材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)）。（2）技術(shù)部門(mén)在本企業(yè)缺乏相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)情況下，負(fù)責(zé)編寫(xiě)企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。技術(shù)部門(mén)或技術(shù)人員在缺乏相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)的情況下，負(fù)責(zé)編寫(xiě)企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門(mén)備案。五、考核辦法每學(xué)習(xí)培訓(xùn)后進(jìn)行答卷考試或?qū)嶋H操作考核，成績(jī)裝入檔案。二、培訓(xùn)方法抽調(diào)職工到各專(zhuān)業(yè)技?；蛲袠I(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)。庫(kù)房門(mén)口的防鼠板不許隨便移動(dòng)，作為他用，每天清掃倉(cāng)庫(kù)，并做到庫(kù)內(nèi)“四無(wú)”：無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛、無(wú)蚊蠅、無(wú)老鼠。倉(cāng)庫(kù)、運(yùn)輸、貯存管理制度 一、倉(cāng)庫(kù)管理制度入庫(kù)產(chǎn)品（原輔料、成品）憑質(zhì)檢單接受，按品種、規(guī)格、數(shù)量、分類(lèi)堆放、排列整齊、標(biāo)記鮮明、帳物相符，嚴(yán)禁漏天堆放、曝光暴曬、雨淋或靠近熱源。對(duì)設(shè)備管理保養(yǎng)較好，有明顯事實(shí)者，進(jìn)行表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)。設(shè)備不得帶病運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)備完好率保證至95%以上。二、設(shè)備管理由主管設(shè)備的負(fù)責(zé)人根據(jù)廠內(nèi)設(shè)備情況，提出設(shè)備購(gòu)置計(jì)劃、更新、維修計(jì)劃，經(jīng)研究批復(fù)后執(zhí)行。采購(gòu)人員對(duì)所采購(gòu)的原輔材料根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)，檢驗(yàn)人員根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，認(rèn)真索取客戶提供的有效合格證件，作好原輔料接收檢驗(yàn)記錄，確保不合格原輔料不準(zhǔn)入庫(kù)。二、生產(chǎn)操作工序生產(chǎn)操作人員進(jìn)入車(chē)間必須更衣、換鞋，手必須用消毒液清洗消毒。定期走訪客戶，征詢(xún)意見(jiàn)，做好本企業(yè)外信息反饋。分析研究市場(chǎng)形勢(shì)，提出鞏固擴(kuò)大銷(xiāo)售市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)策略，采取有效的推銷(xiāo)方法，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。確保企業(yè)使用的標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家、行業(yè)或企業(yè)備案有效的版本。負(fù)責(zé)本企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)性文件的起草、發(fā)布、下發(fā)、管理。二00七年七月一日廠長(zhǎng)質(zhì)量管理職責(zé)負(fù)責(zé)本廠全面質(zhì)量管理工作。望各部門(mén)認(rèn)真落實(shí)執(zhí)行。明確各部門(mén)的質(zhì)量職責(zé)，并督促實(shí)施。負(fù)責(zé)制定企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)實(shí)施。按要求負(fù)責(zé)對(duì)供貨單位進(jìn)行質(zhì)量保證能力調(diào)查，選擇質(zhì)量好、價(jià)格合理、供貨及時(shí)的單位為定點(diǎn)供應(yīng)商，并保存好供應(yīng)商的相關(guān)資料。綜合辦管理職責(zé)根據(jù)原材料、外購(gòu)物資采購(gòu)供應(yīng)的質(zhì)量政策，建立健