校園內食堂食品安全管理規(guī)章制度7篇(存儲版)
【正文】 料不購進，保管員不予驗收，廚師不；加工制作，服務員不出售。 定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。 十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理條例，特作以下規(guī)定： 成立衛(wèi)生檢查組，成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經理及學生代表組成。 四、有毒、有害、腐爛變質、霉變、生蟲、有異味的食品不能食用應及時銷毀。 、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咽喉疼痛、皮疹、其它皮膚損傷 (凍傷、燙傷、切割傷等 )、眼、耳或鼻溢液或有其它傳染性疾病發(fā)生等疾病的員工應及時向主管領導報告并及時治療，在治療過程中不得從事與食品直 接接觸的工作，可根據(jù)情節(jié)輕重安排從事其它工作或調離工作崗位。 ，不得與清洗蔬菜、肉類等其它水池混用。 。 ，定位存放，各工用具不得混合使用用。 二、具體要求 ，經培訓合格后方可上崗。 三、食品加工儲存、銷售、陳列和各種防護 設施、設備及其運送食品的工具，應當定期維護、清洗消毒。 十、接受學院衛(wèi)生部門及國家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查，食堂工作人員每學年初進行體檢一次，持健康合格證書上崗，平時發(fā)現(xiàn)有患傳染疾病的必須立即隔離治療。 廚房操作間天天洗，內外保持光亮無煙塵，無蜘蛛網，無臭味。 學校要定期檢查食堂各種設備的衛(wèi)生條件，不合格的要想辦法改進或更換。 學校總務處和醫(yī)務室要安排專門的工作人員負責食堂衛(wèi)生的監(jiān)督、監(jiān)測及管理，積極爭取衛(wèi)生監(jiān)督部門的技術指導。同時，采購食品時，必須向購貨方索取該批產品的衛(wèi)生檢驗合格證或者化驗單，并索取貨方 “ 衛(wèi)生許可證 ” 復印件。 一、 嚴把食品采購關。 （ 5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍。還要積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時間不得超過 24 小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。 （ 2）未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。 必須做到： 餐飲具有專用洗刷、消毒池等清洗設施、設備。 ，以保證食品新鮮和衛(wèi)生，避免不必要的損失。加工后的熟食品在室溫下存放不得超過 2 小時，當天加工當天食用，管理好滅鼠等有害藥品，以防誤入食品中引起中毒。 ，應及時向所在地的衛(wèi)生行政部門報告。 、食品容器、包裝材料和食品用工具以及洗滌劑、消毒劑。 。 :包裝是否完善，標識內容是否齊全，如是否有生產日期、保質期。不準食堂加工操作間最小使用面積小于 8 平方米。 （ 1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。 必須做到： 配餐間每天進行空氣消毒，專人加工操作，非配餐間工作人員不準擅自進入配餐間；加工葷素菜食的用具、容 器專用，用前消毒，用后洗凈，每餐的各種主副食各取 100 克樣品加注標簽后留置于指定的冷藏設備中保存 48 小時以上備查驗。要把食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度及崗位責任制張貼上墻，接受就餐者的監(jiān)督。 （ 4）配合衛(wèi)生行政部門進行調查，并如實提供有關材料和樣品。 校園內食
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