校園內(nèi)食堂食品安全管理規(guī)章制度7篇-預覽頁
【正文】 常的食品及原料。 不準在食品烹飪后至出售前超過 2 小時，若超過 2 小時存放的，應當在高于 60℃ 或低于 10℃ 的條件下存放。 不準無健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證的人員上崗。 不準開辦未取 得區(qū)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)《衛(wèi)生許可證》的 `食堂或餐飲經(jīng)營攤點。 （ 2）協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人。 不準非食堂從業(yè)人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及原料存放間，以確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。造成學生食物中毒或其它食源性疾患的責任人，以及隱瞞實情不上報的責任人，視情節(jié)輕重按《食品衛(wèi)生法》進行處理。 原料實行定點采購，凡進入食堂的原料（面、米、油、肉、調(diào)味品等），食堂采購員必須到持有工商執(zhí)照，有效衛(wèi)生許可證、屠宰證和技術監(jiān)督部門頒發(fā)有證件的經(jīng)營單位定點采購。 所有進入食堂的原料、蔬菜必須由庫房保管員進行質(zhì)量檢查并登記造冊，若發(fā)現(xiàn)所購物品不符合食品衛(wèi)生要求應堅決退換。 四、嚴格禁止采購以下食品 腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢 不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體有害的食品；未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；超過保持期或不符合食中標簽的定型包裝食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)品及其制品；含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素含量超過國家限定標準的，其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。建立衛(wèi)生崗位責任制和衛(wèi)生檢查制度，要把學校食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及炊事人員的個人衛(wèi)生列入責任制的重要內(nèi)容，是食堂衛(wèi)生工作經(jīng)常化、強制化。 如發(fā)現(xiàn)學生患病，要及時報告上級主管部門和市衛(wèi)生監(jiān)督所，立即采取措施，防止傳播蔓延。 食堂從業(yè)人員應每年一次到衛(wèi)生部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應立即換崗。 校園內(nèi)食堂食品安全管理規(guī)章制度（篇 5） 為了 保證師生員工的身體健康，更好地為我了守教學，科研等各項工作服務，特作如下規(guī)定： 一、嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《飲食業(yè)衛(wèi)生五四制》，采用有效措施，防止食物中毒事故的發(fā)生。 五、餐具、用具實行一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。 水溝暢通，洗碗槽、洗菜池無雜物青苔。 八、飲具衛(wèi)生： 每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊（用）具是否處理干凈，用畢要洗刷干凈，做到物歸原處。否則應予辭退。 獎勵與處罰：獲集體獎者，獎 200 元，獲個人獎者，獎 20 元，集體被罰者，罰款 200 元，個人被罰者，罰款 20 元。冷藏冷凍設備應當定期清洗除臭，溫度指示設置應當定期校驗確保正常運轉(zhuǎn)和使用。禁止存放有毒有害物品及個人生活用品。 ，且在食堂工作期間內(nèi)一直保持合格有效。 、吸煙、亂扔廢棄物，工作中不得閑聊、吃零食，不得面對食品咳嗽，打噴嚏及其它有礙食品衛(wèi)生的行為。 、消毒，衛(wèi)生必須達到無水跡、油污、污物或霉跡及光亮、不粘手，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用。 、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，
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