學(xué)校餐廳怎么管理制度6篇(存儲(chǔ)版)
【正文】 品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須征得保健老師同意后方可更換；急需情況下，更換后及時(shí)通知保健老師。 1炊事員不得隨便吃幼兒飯菜，對(duì)幼兒不宜的 .食物，須經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)同意后，再分配給保教人員。 三、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、洗滌以及存放垃圾和廢物的設(shè)備或者設(shè)施。 采購(gòu)員每日采購(gòu)食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)；廚師整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、 按質(zhì)、按量供給。費(fèi)用 12 元 /頓，公司補(bǔ)助 4 元，員工每人8 元。 每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。 督促所有工作人員做好健康體檢、個(gè)人衛(wèi)生工作。 （ 2）不得留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油； （ 3）不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物 （ 4）不得將私人物品帶入操作間。 。要嚴(yán)格做到 “ 四勤 ” ：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服、圍裙。 保管好食堂財(cái)產(chǎn)，做好食堂用具登記，任何人不得私自挪用食堂用具。 食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)蚊蠅、無(wú)煙塵。 下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。 適用范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。 學(xué)校餐廳怎么管理制度【篇 3】 一、具有與食品流通經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，建立食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生崗位 (庫(kù)房、展示區(qū)、銷售區(qū)等 )責(zé)任制度，保持場(chǎng)所環(huán)境整潔。 1每日及時(shí)掌握就餐人數(shù)，按人數(shù)合理烹飪。 炊事人員上班前要更衣，穿工作服、戴帽 ，上廁所
高考資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1