【正文】 gmin ＞ 陰性 鈣（以 Ca計(jì)） , mg/100g ≥ 300 砷（以 As計(jì)）， mg/kg ≤ 鉛（以 Pb計(jì)）， mg/kg ≤ 黃曲霉毒素 B1 不得檢出 4 微生物指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)，個(gè) /g 20xx0 大腸菌群，個(gè) /100g 90 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌） 不得檢出 5 公司需檢項(xiàng)目： 感觀要求、理化指標(biāo)（細(xì)度、蛋白質(zhì)、脂肪、水分）、微生物指標(biāo)（細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群） 6 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目：色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)、沖調(diào)性 推薦檢驗(yàn)方法： 1）色澤、氣味：取 35克樣品，倒入潔凈、干燥無色玻璃杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其顏色，用鼻嗅氣味，有無霉變味及其它異味；攥一把粉，應(yīng)細(xì)膩松散。m ≥ 35 蛋白質(zhì)， % 脂肪， % 水分， % ≤ 碳水化合物， % 脲素酶活性， mgN/gmin ＞ 鈣（以 Ca計(jì)） , mg/100g ≥ 300 砷（以 As計(jì)）， mg/kg ≤ 鉛（以 Pb計(jì)）， mg/kg ≤ 黃曲霉毒素 B1 不得檢出 半活性全脂大豆蛋白粉： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 細(xì)度， 181。 35 蛋黃粉 廠名： 引用標(biāo)準(zhǔn)： GB27481996 1 感官要求 : 呈粉末狀或極易松散塊狀，均勻黃色，具有雞蛋黃粉的正常氣味，無異味，無雜質(zhì)。 33 開邊蓮 廠名： 湘潭市湘蓮農(nóng)副土特產(chǎn)公司 引用標(biāo)準(zhǔn) ： ZBB3102788 1 術(shù)語： 殼蓮：有一層堅(jiān)硬外殼的蓮子； 肉蓮：指經(jīng)去殼后的蓮子； 輕傷：指傷及表皮露白； 重傷：指肉質(zhì)損傷； 蔭子：蓮肉在發(fā)育過程中遇自然災(zāi)害致殘而不能正常成熟的蓮子。甜杏仁不含或僅含% 苦杏仁苷，而含 脂肪為 45%64%，平均 59%；而苦杏仁中含有 2%4%苦杏仁苷， %%杏仁油、蛋白質(zhì)以及各種游離氨基酸，甜杏仁中氫氰酸的含量較低，約為苦杏仁的 1/3。 其他指標(biāo)： 以上各路水分不得超過 5%；各路沫子控制在 1%；沫子滾成圓球按雜質(zhì)計(jì)算。 3 公司需檢項(xiàng)目： 感觀要求、理化指標(biāo)（雜質(zhì)、水分） 4 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法： 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、雜質(zhì) 推薦檢驗(yàn)方法： 色澤、氣味、滋味檢驗(yàn)：在自然光下，目測產(chǎn)品應(yīng)具有的色澤，鼻聞其味，有無哈喇等異味；品嘗滋味。 27 白芝麻仁及水洗芝麻 廠名： 引用標(biāo)準(zhǔn)： 1 感官要求： 色澤鮮亮而純凈；籽粒大而飽滿，皮薄，嘴尖而小，籽粒呈白色；具有芝麻固有的純正香氣和固有滋味。炒餡棗要求不空，不爛，核小，應(yīng)做到基本無雜質(zhì)。 3 公司需檢項(xiàng)目： 感觀要求、理化指標(biāo)（水分） 4 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法： 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目：色澤、氣味、雜質(zhì) 推薦檢驗(yàn)方法： 色澤、氣味檢驗(yàn)：目測外表顏色；鼻聞其 味，應(yīng)無異味。 21 紅小豆 廠名： 引用標(biāo)準(zhǔn)： GB/T104611989 1 感官要求： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色 澤 呈淺紅、深紅、紫紅色 氣 味 具固有的氣味，無異味 雜 質(zhì) 無外來雜質(zhì) 2 理化指標(biāo)： 項(xiàng) 目 要 求 一等 二等 三等 純糧率， % ≥ 雜 質(zhì)， % ≤ 雜質(zhì)中礦物質(zhì)含量， % ≤ 水 分， % ≤ 注：（ 1）純糧率：指凈試樣質(zhì)量（減 1/2 不完善粒折質(zhì)量）占試樣質(zhì)量的百分率。 色澤：將測定透明度樣品的試管置冷水內(nèi)使之恢復(fù)原來的組織 狀態(tài)（在 15℃左右水中放 2小時(shí)），當(dāng)油脂在 1520℃時(shí)，置白色背景上反射光觀察其色澤，以確定其等級(jí)。先向著光線觀察，然后置白色背景上借反射光觀察，如無絮狀懸浮物以及混濁，即為透明。 雜質(zhì) 類：通過直徑 圓孔篩的篩下物以及粘附在篩層上的粉狀物的量來測定糠粉含量，判定是否符合要求；手工挑選砂石、煤渣、磚瓦塊及其他礦物質(zhì)、帶殼稗粒，無食用價(jià)值的大米粒，異種糧粒等，計(jì)算雜質(zhì)率是否在規(guī)定的范圍之內(nèi)。 測定滋味時(shí)，應(yīng)將樣品加水煮沸后嘗試之。 13 富強(qiáng)粉（特一） 廠家 ： 引用標(biāo)準(zhǔn)： GB1355 1 感官要求： 黃白色，手感細(xì)膩，粗細(xì)均勻，未受潮，干燥松散，無異味，無肉眼可見雜質(zhì)。 氣味：用嗅覺仔細(xì)鑒別樣品氣味。 粒度測定 用一套實(shí)驗(yàn)篩（篩孔 ，直徑 200mm）將樣品在一定條件下進(jìn)行篩選，將各個(gè)篩中截留的糖顆粒稱量，求得留在篩網(wǎng)上糖顆粒的百分?jǐn)?shù)對(duì)篩孔的關(guān)系。 氣味：用嗅覺仔細(xì)鑒別樣品氣味。 2 理化指標(biāo)： 項(xiàng)目 \等級(jí) 優(yōu)級(jí)品 合格品 水分， % ≤ 20 24 還原糖（以轉(zhuǎn)化糖汁），％ ≥ 70 65 蔗糖，％ ≤ 5 5 灰分， % ≤ 羥甲基糠醛， mg/kg ≤ 20 40 酸度 /[（ 1moL/L 氫氧化鈉） mL/100g] ≤ 4 4 淀粉酶活性（ 1%淀粉溶液） /[mL/()] ≥ 8 8 鉛， mg/kg ≤ 1 1 3 微生物標(biāo)準(zhǔn)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)， cfu/g ≤ 1000 大腸菌群， MPN/100g ≤ 30 4 公司需檢項(xiàng)目 感觀要求、理化指標(biāo)（水分、還原糖、蔗糖、灰分、酸度）、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群） 5 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目：色澤、雜質(zhì)、氣味、滋味 推薦檢驗(yàn)方法： 感觀檢驗(yàn)： 色澤與外觀：取樣約 30mL 于無色潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤、透明度，并檢查其有無可見死蜂，幼蟲及其他雜質(zhì)。 2 理化指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 固形物 , % ≥ 75 PH 值 透光率， % ≥ 95 硫酸灰分， % ≤ 砷（以 As 計(jì)）， mg/kg ≤ 鉛（以 Pb 計(jì)）， mg/kg ≤ 3 微生物指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù) , cfu/g ≤ 1000 大腸菌群 , MPN/100g ≤ 30 致病菌 (指腸道性致病菌及致病性球菌 ) 不得檢出 4 公司需檢驗(yàn)項(xiàng)目 ： 感觀要求、理化指標(biāo)（固形物、 PH 值）、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群） 5 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目： 色澤、滋味、氣味、雜質(zhì) 、固形物（濃度）、 PH 值 推薦檢驗(yàn)方法： 感官檢驗(yàn)： 色澤與外觀：取樣約 30mL 于無色潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤、透明度，并檢查其有無可見雜質(zhì)。取 2 次測定值的算術(shù)平均值。 外觀 呈粘稠狀透明液體，純凈、無結(jié)晶顆粒、無懸浮物，無肉眼可見雜質(zhì)。 1 還原糖 , % ＜ 折射率（ 20℃ ） 麥芽糖醇含量 % ≥ 山梨醇含量 % ≤ 3 微生物指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù) , cfu/mL ＜ 50 大腸菌群 , MPN/100g ＜ 30 致病菌 (指腸道性致病菌及致病性球菌 ) 不得檢出 4 公司需檢驗(yàn)項(xiàng)目 感觀要求、理化指標(biāo)（ PH 值、固形物、還原糖、折射率）、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群） 5 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn) 方法 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目：色澤、滋味、氣味、固形物（濃度）、 PH 值 推薦檢驗(yàn)方法： 感官檢驗(yàn)： 色澤與外觀：取樣約 30mL 于無色潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤、透明度，并檢查其有無可見雜質(zhì)。一項(xiàng)指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，則判定為不合格，最多有兩次復(fù)檢，復(fù)檢后仍不合格，則判不為合格，品管部出《不合格品處理單》通知采購部，采購部將不合格品退回廠家。 品管部質(zhì)檢處接到通知后，對(duì)到貨 原輔料 依據(jù)《原輔料檢驗(yàn)方法及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行抽樣。 檢驗(yàn)時(shí)如有一項(xiàng)不符合則判為不合格，最多給一次復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格，則判 定不合格，品管部出據(jù)《不合格品處理單》通知采購部，采購部將不合格品退回廠家。 原輔料分類 略 2 原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及推薦檢驗(yàn)方法 一 、糖 類 糖類根據(jù)形態(tài)分為液態(tài)糖和固態(tài)糖。 固形物（濃度） 打開折光儀棱鏡，用脫脂棉或擦鏡紙將鏡面擦凈，加 12 滴試樣于鏡面中心，迅速閉合棱鏡，使樣品均勻布滿鏡面，無氣泡并充滿視野，通過目鏡讀取讀數(shù)，清洗并控干鏡面，將同一 樣品進(jìn)行第二次測定。 香氣：用嗅覺仔細(xì)鑒別樣品氣味。 氣 味滋味 舒潤純正，甜味，具飴糖正常氣味，無其它異味。 固形物（濃度） 打開折光儀棱鏡，用脫脂棉或擦鏡紙將鏡面擦凈，加 12 滴試樣于鏡面中心，迅速閉合棱鏡，使樣品均勻布滿鏡面，無氣泡并充滿視野，通過目鏡讀取讀數(shù)，清洗并控干鏡面，將同一樣品進(jìn)行第二次測定。 7 蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ GB1496320xx） : 常溫下呈透明或半透明粘稠狀液體，較低溫度下可出現(xiàn)結(jié)晶，具蜜源植物特有的色、香、味、無澀、麻、辣等異味，天然蜂蜜經(jīng)加工后，無死蜂，幼蟲及其他雜質(zhì)。 黑點(diǎn)測定 用表面積約 平方米的白磁盤盛滿樣品，用玻璃板壓平，然后在強(qiáng)光照耀下，檢查黑點(diǎn)（長度大于）個(gè)數(shù)。 2 理化指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 總糖分（蔗糖分 +還原糖分） % ≥ 干燥失重，％ ≤ 不溶于 水雜質(zhì)， mg/kg ≤ 120 砷（以 As 計(jì)） ,mg/kg ≤ 鉛（以 Pb 計(jì)） ,mg/kg ≤ 銅（以 Cu 計(jì)） ,mg/kg ≤ 二氧化硫（以 SO2 計(jì)）， mg/kg ≤ 3 微生物指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 致病菌（指腸道性致病菌及致病性球菌） 不得檢出 螨（在 250g 赤砂糖中） 不得檢出 菌落總數(shù)， cfu/g ≤ 1000 大腸菌群， MPN/100g ≤ 30 4 公司需檢項(xiàng)目 ： 感觀要求、理化指標(biāo)（總糖、干燥失重）、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群） 5 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目：色澤、滋味、氣味、雜質(zhì)、水溶液透明度 推薦檢驗(yàn)方法： 感官檢驗(yàn)： 色澤與外觀：取樣于無色潔凈的樣品盤中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤，并檢查其是否有大 硬塊和可見雜質(zhì)。 富強(qiáng)粉（特一） 廠 名 ： 引用標(biāo)準(zhǔn)： GB1355 1 感官要求 : 淡黃白色，手感細(xì)膩，粗細(xì)均勻，無未潮現(xiàn)象，松散無結(jié)塊，無異味，無肉眼可見雜質(zhì)。 測定滋味時(shí)，應(yīng)將樣品加水煮沸后嘗試之。 2 理化指標(biāo)： 等 級(jí) 特 等 標(biāo)準(zhǔn)一等 二 等 三 等 加工精度 按標(biāo)準(zhǔn)樣品，對(duì)照 檢驗(yàn)留皮程度 按標(biāo)準(zhǔn)樣品，對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度 按標(biāo)準(zhǔn)樣品，對(duì)照 檢驗(yàn)留皮程度 按標(biāo)準(zhǔn)樣品，對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度 不完善粒， % ≤ 雜質(zhì)總量， % ≤ 其中