【正文】 其是否松散，有無結塊和可見雜質(zhì)。 黑點測定 用表面積約 平方米的白磁盤盛滿樣品，用玻璃板壓平，然后在強光照耀下，檢查黑點（長度大于）個數(shù)。 滋味及水溶液透明度：取少量放入口中，品嘗樣品，并制成水溶液，觀察透明度。 滋味及水溶液透明度：取少量放入口中，品嘗樣品，然后制成水溶液，觀察透明度。 測定氣味時，取少量樣品于手掌上，哈氣致熱，應沒有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他異味。 2 理化指標： 項 目 指 標 加工精度 對照實物標準樣品對照檢驗粉色、麩星 灰分（以干基計）， % ≤ 水分， % ≤ 粗細度， % 全部通過 CB36 號篩，留存 CB42 號篩小于 面筋質(zhì)， % ＞ 含砂量， % ≤ 磁性金 屬物， ≤ 脂肪酸值（以濕基計）， ≤ 80 六六六 (以成品糧計 )， mg/kg ≤ 滴滴涕 ( 成品糧計 )， mg/kg ≤ 汞（成品糧計）， mg/kg ≤ 黃曲霉毒素 B1， μ g/kg ≤ 5 3 公司需檢項目 ： 感觀要求、 理化指標（粗細度、面筋質(zhì)、灰分、水分） 4 入庫檢驗項目及 推薦檢驗方法 ： 入庫檢驗項目：外觀、氣味、滋味 推薦檢驗方法 將面粉在黑紙上撒成一薄層，然后與標準樣品做比較，注意觀察有無色變、發(fā)霉、出蟲、結塊及雜質(zhì)等。 14 標 準 粉 廠名： 引用標準 ： GB1355 1 感官要求： 黃白色，手感細膩，粗細均勻，未受潮，干燥松散，無異味，無肉眼可見雜質(zhì)。面粉可口，淡而微甜，無酸味、發(fā)苦 、發(fā)甜以及其他滋味，咀嚼時沒有沙聲。 16 糯 米 廠名： 引用標準 ： GB135486 1 感官要求 : 米粒一般呈長橢圓形或細長形或橢圓形，乳白色，不透明或呈半透明狀；有米香味，有光澤，無異味，無霉變。 17 四、油脂類 根據(jù)油脂的存在狀態(tài)不同，可以把油分為液體油、固體油，液體油包括大豆油、花生油、小磨香油、月餅皮料專用油；固體油包括黃油、高級黃油、酥油、無水酥油、高級酥皮專用油、冷凍調(diào)理油、甜點植脂奶油、豬油等。 2 理化指標： 項 目 指 標 色澤（羅維朋比色槽 ） ≤ 黃 ，紅 水分及揮發(fā)物， % ≤ 不溶性雜質(zhì)， % ≤ 酸值， mgKOH/g ≤ 過氧化 值， mmol/kg ≤ 煙點， ℃ ≥ 215 冷凍試驗（ 0℃ 儲藏 ） 澄清、透明 溶劑殘留量， mg/kg 不得檢出 3 公司需檢測項目： 感觀要求、理化指標（水分及揮發(fā)物、酸值、過氧化值） 4 入庫檢驗項目及推薦檢驗方法： 入庫檢驗項目：色澤、氣味、滋味、透明度 推薦檢驗方法 色澤 將樣品混勻，在室溫下先對著自然光觀察，然后再置于白色背景前借其反射光觀察， 并按下列詞句記述：白色、灰白色、檸檬色、淡黃色、黃色、橙色、棕黃色、棕色、棕紅色、棕褐色等。 18 黃 油（富 凱） 廠名： 引用標準： GB54151999 1 感官要求 : 項 目 指 標 色 澤 呈均勻一致的乳白 色或乳黃色 滋味及氣味 具有奶油的純香味 組織狀態(tài) 柔軟，細膩，無孔隙，無析水現(xiàn)象 2 理化指標： 凈含量 g 負偏差允許值 相對偏差， % 絕對偏差， g 100～ 200 — 201～ 300 — 9 301～ 500 3 — 501～ 1000 — 15 項 目 奶油 無水奶油 水分， % ≤ 脂肪， % ≥ 酸度， 0T ≤ — 注：不 包括以發(fā)酵稀奶油為原料的產(chǎn)品。 2 理化指標： 項 目 指 標 鉛 (以 Pb 計 ) ， mg/kg ≤ 銅 (以 Cu 計 )， mg/kg ≤ 3 微生物指標： 項 目 指 標 細菌總數(shù)， cfu/g ≤ 20xx0 大腸菌群， MPN/100g ≤ 90 霉菌 /酵母菌 , cfu/g ≤ 200 致病菌（指腸道性致病菌及致病性球菌） 不得檢出 4 公司需檢項目： 感觀要求、微生物指標（細菌總數(shù)、大腸菌群） 5 入庫檢驗項目及推薦檢驗方法： 入庫檢驗項目：氣味、滋味、透明度、色澤、組織狀態(tài)、手感 推薦檢驗方法 氣味及滋味：在室溫下（ 1520℃），把油脂涂在潔凈的玻璃片上，涂成薄層，測定其氣味和滋味。 狀態(tài)：用潔凈玻璃棒輕輕撥動平皿中的樣品，探試其硬軟程度，并按下列詞句記錄：硬固體、固體、半固體、稠膠體、半流體等。 （ 2）雜質(zhì)指通過直徑 圓孔篩的篩下物、沙石、煤渣、磚瓦塊、金屬物等礦物質(zhì)，泥土塊，無食用價值的綠豆粒，異種糧粒及其他有機物質(zhì)。不完善粒指小豆不完善但尚有食用價值的顆粒，包括未熟粒，蟲蝕粒，病斑粒，破損粒，生芽粒，霉變粒。 22 豌 豆 廠名： 引用標準： GB/T104601989 1 感官要求： 項 目 指 標 色 澤 白色、乳白色、粉紅色 氣 味 具固有的氣味，無異味 雜 質(zhì) 無外來雜質(zhì) 2 理化指標： 項 目 要 求 一等 二等 三等 純糧率， % ≥ 雜質(zhì)， % ≤ 水分， % ≤ 蟲蝕粒， % ≤ 注： （ 1）純糧率是指凈試樣質(zhì)量（減 1/2 不完善粒折質(zhì)量）占試樣質(zhì)量的百分率。 雜質(zhì)檢驗：人工篩選一定量豌豆，計算篩下的物質(zhì)百分率，人工挑選泥塊、石子、磚瓦塊及無食用價值的豌豆，異種糧粒等，計算百分率，兩者相加判定結果是否在雜質(zhì)率的限度內(nèi)；人工挑選蟲蝕粒，計算百分率，判定結果是否符合要求。略有韌性，條形基本一致， 斷條不超過 10%（以重量計） 滋味、氣味 具有原果風味，無異味 具有原果風味，無異味 雜 質(zhì) 不允許存在 不允許存在 2 理化指標： 項 目 指 標 金 糕 金糕條 總糖（以轉化糖計）， % ≥ 48 65 水分， % ≤ 40 1220 3 公司需檢項目： 感觀要求、理化指標（總糖、水分） 4 入庫檢驗項目及推薦檢驗方法 : 入庫檢驗項目：色澤、組織狀態(tài)、滋味、氣味、雜質(zhì) 推薦檢驗方法：目測色澤及透明度，用手感覺軟硬程度，品嘗滋味，是否具有原果風味，鼻聞是否異味，檢查有無外來雜質(zhì)。 2 理化指標： 項 目 指 標 雜質(zhì)， % ≤ 蟲果、破頭， % ≤ 5 3 公司需檢項目： 感觀要求、理化指標（雜質(zhì)、蟲果、破頭） 4 入庫檢驗項目及推薦檢驗方法： 入庫檢驗項目：色澤、組織狀態(tài)、手感、雜質(zhì) 推薦檢驗方法 ： （ 1）感官檢驗：目測外觀，果形、個頭大小等；用手握時不粘個，身干，不應有霉爛，漿頭，不熟果等。 （ 3）雜質(zhì)包括篩下物（通過直徑 圓孔篩的物質(zhì)）、無機 雜質(zhì)（泥土、沙石、磚瓦塊及其他無機物質(zhì)）、有機雜質(zhì)（無食用價值的花生仁、異種油料及其他有機物質(zhì)）。 2 理化指標： 項 目 指 標 一等 二等 三等 純質(zhì)率， % ≥ 雜質(zhì)， % ≤ 水分， % ≤ 注：（ 1）純質(zhì)率：指凈試樣重量減 1/2 不完善粒，占凈試樣的百分率，其中不完善粒包括未熟粒、蟲蝕粒、破損粒、霉變粒等籽粒不完善但尚有食用價值的顆粒。 28 葵花籽仁 廠名： 引用標準： 1 感官要求： 籽粒大、籽粒飽滿，均勻整齊，無霉粒，干燥潔凈，具葵花籽正常的色澤和氣味。 雜質(zhì)檢驗：選用直徑 圓孔篩進行篩選，判斷篩下物、無機雜質(zhì)、有機雜質(zhì)是否符合要求。 雜質(zhì)： %（指軟皮、硬皮，不允許有頭發(fā)）；不完善粒：白貨及淺貨中最多不超過 %，深貨中允許有黑色仁 %。 注釋： 不完善粒系指臭仁、秕仁、蟲蛀仁、水砸仁、不成熟粒。 雜質(zhì)檢驗：人工挑揀 30 杏仁 廠名： 引用標準： 1 感官要求： 肉色潔白，籽粒飽滿，具特殊的芳香風味和固有滋味，無異物、無蟲蛀，無霉變現(xiàn)象，無哈喇味。 4 公司需檢項目： 感觀要求、理化指標（雜質(zhì)、水分） 5 入庫檢驗項目及推薦檢驗方法： 入庫檢驗項目：色澤、氣味、口感、雜質(zhì) 推薦檢驗方法：在自然光下，目測產(chǎn)品應有顏色，有無蟲蝕、霉變和異物，鼻聞其味，有無酸敗等異味；用干凈的手取幾粒杏仁，觀察有無滲油現(xiàn)象；品嘗其味，判定口感和滋味。 2 理化指標： 3 公司需檢項目： 4 入庫檢驗項目及推薦檢驗方法： 入庫檢驗項目：色澤、氣味、口感、雜質(zhì) 推薦檢驗方法：在自然光下，目測產(chǎn)品應有顏色，有無蟲蝕、霉變和異物，鼻聞其味，有無酸敗等異味；用干凈的手取幾粒榛子仁，觀察有無滲油現(xiàn)象；品嘗其味，判定口感和滋味。 霉變：霉菌侵入蓮肉而產(chǎn)生的發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。 2 理化指標： 項 目 指 標 汞（ 以 Hg 計）， mg/kg ≤ 3 公司需檢項目： 感觀要求 4 入庫檢驗項目及推薦檢驗方法： 入庫檢驗項目：新鮮度、色澤、氣味 推薦檢驗方法： （ 1）感官檢查：正常新鮮蛋，外殼完整、潔凈，將鮮蛋打開之后，蛋殼內(nèi)部應為純白蛋，不能有斑點或污濁，卵白透明，卵黃膜不破裂，卵黃卵白分明，不能有血管形成，不能有腐敗等異臭味。 2 理化指標： 項 目 指 標 水分， % ≤ 脂肪， % ≥ 60 游離脂肪酸， % ≤ 汞（以 Hg 計）， mg/kg ≤ 3 微生物指標： 項 目 指 標 菌落總數(shù)，個 /g ≤ 50000 大腸菌群， MPN/100g ≤ 40 致病菌（系指沙門氏菌） 不得檢出 4 公司需檢項目： 感觀要求、理化指標（水分、脂肪、游離脂肪酸）、微生物指標（菌落總數(shù)、大腸菌群） 5 入庫檢驗項目及推薦檢驗方法： 入庫檢驗項目：色澤、組織狀態(tài)、氣味、雜質(zhì) 推薦檢驗方法 每批次抽檢二箱，用手攥一把蛋黃粉，需干燥松散，目測色澤，應為均勻黃色，無雜質(zhì)；鼻聞 無異味。 1. 2 半活性全脂大豆蛋白粉：指脲素酶保持一定的活性，反映蛋白質(zhì)功能特性適中，作為原輔料再加工使用的產(chǎn)品。m ≤ 35 蛋白質(zhì)， % 脂肪， % 水分， % ≤ 碳水化合物， % 脲素酶活性， mgN/gmin ＞ 鈣（以 Ca計） , mg/100g ≥ 300 砷（以 As計）， mg/kg ≤ 鉛（以 Pb計）， mg/kg ≤ 黃曲霉毒素 B1 不得檢出 非活性全脂大豆蛋白粉： 38 項 目 指 標 細度， 181。 40 可可粉（中脂特級） 廠名： 引用標準： SB/T10209 1 感官要求 項 目 指 標 粉 色 棕黃色至淺棕色 湯