食品質(zhì)量控制(存儲(chǔ)版)
【正文】 1 1 03 1 1 2 0 0 01 1 1 2 0 0 010 0 4 10 0 2 1先取可口與百事可樂(lè)作相關(guān)系數(shù)的解析可口與可樂(lè)的相關(guān)系數(shù) r ＝ ＝ 可樂(lè)與娃哈哈、可樂(lè)與雪碧等相關(guān)系數(shù)同上可樂(lè) A可口 B百事 C娃哈哈 D雪碧A 1 B 1 C 1 D 1● 完全正相關(guān)● 有些正相關(guān)● 無(wú)相關(guān)● 有些負(fù)相關(guān)● 完全負(fù)相關(guān)在本例中，可樂(lè)與百事相關(guān)系數(shù) r ＝ ，百事與雪碧相關(guān)系數(shù)r ＝ ，他們顯示強(qiáng)烈的正相關(guān)；可口與雪碧相關(guān)系數(shù)r ＝ 相關(guān)。以可樂(lè)飲料為例介紹矩陣數(shù)據(jù)分析● 矩陣圖著眼于由屬于行的要素與屬于列 的要素所構(gòu)成之二元素的交點(diǎn) 矩陣圖的類(lèi)型 AB AA1 A2 A3BB1B2B3A4A3A2A1B3 B2 B1 AB CC1 C2 C3L型矩陣圖 T型矩陣圖矩陣圖的類(lèi)型a1 a2 a3 b3 b1 b2 c1 c2 c3 A3A2A1B3 B2 B1 C1 C2 C3D1D2D3Y型矩陣圖 X型矩陣圖 箭形圖法（網(wǎng)絡(luò)圖法）把代表各個(gè)工序的各條箭按照工序間的相互關(guān)系和相互制約的聯(lián)系，按照先后順序和流程方向，從左至右進(jìn)行邏輯排列，畫(huà)成圖則為網(wǎng)絡(luò)圖 一項(xiàng)工程由 11道工序（ A、 B、 C、 D、 E、 F、 G、 H、 I、 J、 K）組成，它們之間的關(guān)系是：● A完工后， B、 C、 G可以同時(shí)開(kāi)工；● B完工后， E、 D可以同時(shí)開(kāi)工；● C、 D完工后， H可以開(kāi)工；● G、 H完工后， F、 J才可以開(kāi)工；● F、 E完工后， I才可以開(kāi)工；● I、 J完工后， K才可以開(kāi)工?！瘛?常用的常用的 QC舊七大手法主要運(yùn)用于生產(chǎn)過(guò)舊七大手法主要運(yùn)用于生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量的控制和預(yù)防，新程質(zhì)量的控制和預(yù)防，新 QC七大手法并不七大手法并不取代舊取代舊 QC七大手法，而是與七大手法，而是與 QC舊七大手舊七大手法相互補(bǔ)充、相輔相成的。主要是為確定坐標(biāo)的最大值● 畫(huà)坐標(biāo)，確定刻度● 在坐標(biāo)內(nèi)描上所搜集的數(shù)據(jù) 散布圖示意圖散布圖的六種形式(a)BABACC EC孤島型 1 ～ ∣ 界小 —— 大 R/K● 確定組距 C 2）原料油）原料油 AV、 POV超標(biāo)超標(biāo) 3）儲(chǔ)藏溫度高）儲(chǔ)藏溫度高特性要因圖的制作方法步驟七：采取的措施步驟七：采取的措施 直 方 圖 ● 定義：用一系列寬度相等、高度不等的柱形來(lái)表示生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量值的一種圖形 特性要因圖的制作方法步驟三：運(yùn)用頭腦風(fēng)暴法，全員提出可能產(chǎn)生此問(wèn)題的原因。面餅不良柏拉圖 結(jié) 論● 根據(jù)柏拉圖分析，累計(jì)不良影響度在％內(nèi)的不良項(xiàng)為： A、 面餅的尺寸不良 B、 包裝不良● 因此，要針對(duì) A、 B兩項(xiàng)進(jìn)行分析，提高 面餅的質(zhì)量合格率。 量 150 量 80g 批次 0001品 計(jì)面餅尺寸不良 ∣ ∣面餅花型不良 ∣面餅重量不良包裝不良色澤不良 ∣其他 ∣本次不合格數(shù) 稱(chēng) 面餅 ；檢驗(yàn)日期： 2023 年 10月 1日 編號(hào)： JN0001 8— 9—計(jì)數(shù) 面餅克重不足 月 。波 經(jīng)濟(jì)性 —— 不合算解決辦法 —— 提高技術(shù)水平或科學(xué)水平異 ● 特性要因圖 產(chǎn)品名稱(chēng) 重量 批次檢驗(yàn)數(shù)量 檢驗(yàn)員不合格項(xiàng)目 不合格項(xiàng)目記錄（畫(huà) ∣ 表示） 小計(jì)面餅尺寸不良面餅花型不良面餅重量不良包裝不良色澤不良其他本次不合格數(shù) 不合格率（％）檢查表的分類(lèi)（記錄）用檢查表（點(diǎn)檢）用檢查表月 小計(jì) ‖‖‖‖‖‖‖‖‖‖ ‖檢 員 王小剛不合格項(xiàng)目 不合格項(xiàng)目記錄（畫(huà) ∣ 表示） 檢 柏拉圖的畫(huà)法 ● 根據(jù)檢查表，確定不良項(xiàng)目 。因此圖像一跟魚(yú)刺，也叫魚(yú)骨圖。 如上面例子境界值分別為 ● 確定組界第二組界下限值＝第一組界上限值 +組距 。=64 ～ ∣∣∣∣∣∣∣∣∣∣∣∣∣∣ 148 ～ ∣∣∣∣∣∣∣∣∣∣ 3直方圖的畫(huà)法● 畫(huà)直方圖，橫坐標(biāo) — 組數(shù)，縱坐標(biāo) — 頻數(shù) 直方圖常見(jiàn)的幾種形狀 A偏向型平頂型 控制圖的原理 +3s1 2 3 4 5 6 7 8 9 1018171615141312111098765 3sC準(zhǔn)則 7： 連續(xù) 15點(diǎn)落在中心線兩側(cè)X與 Y強(qiáng)正相關(guān)(b)法相互補(bǔ)充、相輔相成的。A BDCG HF KIJE矩陣數(shù)據(jù)解析法 將已知的寵大資料，經(jīng)過(guò)整理、計(jì)算、判斷、解析得出結(jié)果，以決定新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)或品質(zhì)改善重點(diǎn)的一種方法 矩陣數(shù)據(jù)解析法實(shí)施步驟 。謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH。，算出固有向量、因子負(fù)荷量。Decision● 對(duì)策型系統(tǒng)圖● 原因型系統(tǒng)圖系統(tǒng)圖法連續(xù)兩連續(xù)兩天以上天以上的假日的假日，在提，在提
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