海底撈火鍋-新員工培訓(xùn)(存儲(chǔ)版)
【正文】 來(lái)，公司已發(fā)展成為在北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、青島、杭州等全國(guó) 15個(gè)城市擁有 60余家直營(yíng)店， 4個(gè)大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個(gè)原料生產(chǎn)基地。 標(biāo)志取意 “ 海底撈 ” 的文化寓意，翻江倒海扭轉(zhuǎn)乾坤，三注巨浪擊節(jié)長(zhǎng)空一浪更比一浪高，象征企業(yè)未來(lái)發(fā)展氣勢(shì)非凡無(wú)可限量。 ? 連續(xù)四次被評(píng)為標(biāo)兵者，報(bào)片區(qū)經(jīng)理考核批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為勞模，若片區(qū)經(jīng)理考核不合格者按原崗位標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定。 如：領(lǐng)班： A、員工在公司工作滿半年，且達(dá)到一級(jí)員工者。 語(yǔ)言 動(dòng)作 表情 眼勤、 嘴勤、 腿勤、 手勤 服務(wù)流程 餐后 餐中 餐 前 ? 接待程序 ? 交單程序 ? 現(xiàn)金買單 ? 代金券買 ? 餐后事項(xiàng) ? 下菜程序 ? 細(xì)節(jié)服務(wù) ? 超前意識(shí) 餐前流程 餐前流程 餐前 、 調(diào)味碟、盛湯 、 接單交單 并點(diǎn)鍋底 （報(bào)價(jià)） 及送水果盤 、 詢問(wèn)味碟 、套衣套 等細(xì)節(jié)服務(wù) 餐中服務(wù) 下菜程序 細(xì)節(jié)服務(wù) 超前意識(shí) 菌類 — 葷菜類 — 素菜類 — 淀粉類 ?加湯、豆?jié){、檸檬水、下菜、撈菜 ?換渣碟、收拾桌面、備餐具 ?要善于察言觀色，滿足客人就餐過(guò)程中的需 要 ?詢問(wèn)主食（只剩一個(gè)素菜，詢問(wèn)客人是否加菜或下面，若下面要及時(shí)攪鍋） ?提前打單、核單并找零 注意： a、加退是否清楚； b、調(diào)料、豆?jié){、紙巾等數(shù)量是否正確 餐后流程 餐后流程 NoImag e a、辨別真?zhèn)? b、不能換取發(fā)票 c、在上面寫上服務(wù)員姓名、桌號(hào)、實(shí)收、日期 餐后事項(xiàng)： 、餐巾紙、調(diào)料盒、小菜、水果 ，若有等座提前準(zhǔn)備好翻臺(tái)所需用品、若是最后一輪，及時(shí)關(guān)火 a、客人
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