013光源酒店餐飲部自助餐操作流程ok(存儲(chǔ)版)
【正文】 5. 餐臺(tái)應(yīng)配有 裝飾品 。吃完之后，允許一而再、再而三地去取用。 3. 名貴、特色菜品 可擺設(shè)餐廳 門口區(qū)域 。 自助餐定義 ?自助餐，英文為 Buffet 或 Buffet Dinner 原意是冷餐會(huì)，酒會(huì) ?它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者自作 主張地在用餐時(shí)自行選擇食物、飲料，然后或立 或坐，自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人地用餐。 2. 飲料臺(tái) 一般擺設(shè)在餐廳 里側(cè) 。 ?量力而行，吃多少取多少，不許浪費(fèi) ?在自助餐上為自己自取菜肴時(shí)，應(yīng)當(dāng)循序漸進(jìn)，每次只取一點(diǎn)點(diǎn)。 自助餐臺(tái)的擺臺(tái)原則 飲品區(qū) 杯子 杯子 杯具 酒水 咖啡、茶水、果汁 沙拉區(qū) 球生菜沙拉 lettuce salad 水果沙拉 Fruit salad 海鮮沙拉 Seafood salad 意大利 油醋汁 baslamil dressing 千島汁 thousand alnd 凱撒汁 caesar dressing 法汁 french dressing 裝飾品 甜品區(qū) 8寸餐盤 （甜品、沙拉） 冰激凌杯 冰激凌勺 現(xiàn)場制作 扒板 餐具 10寸餐盤 小碗、小勺 筷子 奶 油蛤蜊 湯 意大利 蔬菜湯 Mini strone 奶油西 蘭花湯 南瓜粥 蟹肉粥 摩卡包 酥條 大蒜面包 餐包 Bakery 黃油 果醬 特色菜肴 裝飾品 煙熏三文魚 海虹 蛤蜊 熱菜 熱菜區(qū) 現(xiàn)場制作區(qū) 冷菜區(qū) 各酒店及自助餐廳常見物品擺放規(guī)則 面檔 意大利面 spaghetti 黃油 可樂機(jī) Water Cup 葡萄 汁 橙汁 juice 奶精 紅茶 糖 咖啡 白水 菠蘿 pineapple 香蕉 banana 桔子 紅圣女果
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