包裝印刷食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品培訓(xùn)(存儲(chǔ)版)
【正文】 同義詞不含 無、零（ 0），沒有， 100 %不含（無， 沒有）， 0 %極低 —低 瘦 *脫 **，少油 ***含量聲稱的同義語標(biāo)準(zhǔn)語 同義詞含有 提供，來源，含，有，富含 良好來源，高， 含豐富 xx、豐富（的） xx，提供高（含量） xx什公叫比較聲稱n 比較聲稱 ：指與消費(fèi)者熟知同類食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱。n * 被比較的營(yíng)養(yǎng)素含量不是異常的食品。n 鮮凍、純n 巧克力餅干n 添加了奶n 聲稱應(yīng)該做到：兩個(gè)預(yù)防、兩項(xiàng)保證n 聲稱 ≠ 虛假 , 誤導(dǎo)n 聲稱 ≠ 預(yù)防 , 治療或治愈疾病n 科學(xué)上的公正性n 從正常消費(fèi)食物中獲得健康益處能量聲稱的要求和條件項(xiàng)目 聲稱方式 含量要求 限制性條件能量 減少或減能量（ 比較聲稱 ）與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上基準(zhǔn)食品應(yīng)為消費(fèi)者熟知的同類食品低能量（ 含量聲稱 ）≤170 kJ/100g 固體≤80 kJ/100ml 液體無或零能量 ≤17 kJ/100g （固體）或 100ml（液體）實(shí)例（某飲料營(yíng)養(yǎng)成分含量如下表）項(xiàng)目 每 100ml NRV%能量 76KJ 0%蛋白質(zhì) 0g 0%脂肪 0g 0%碳水化合物 2%鈉 11mg 0%營(yíng)養(yǎng)成分表能量 80KJ/100ml，因此該飲較可聲稱 “ 低能量 **飲料 ”蛋白質(zhì)聲稱的要求和條件項(xiàng)目 聲稱方式 含量要求 限制性條件蛋白質(zhì) 低蛋白 來自蛋白質(zhì)的能量 ≤總能量的 5%總能量指 100g或每份蛋白質(zhì) 來源 或含有 蛋白質(zhì)或提供 蛋白質(zhì)每 100 g的含量 ≥10% NRV每 100 ml的含量 ≥5% NRV或者每 420 kJ的含量 ≥5% NRV 高或富含蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)豐富“來源 ”的兩倍以上營(yíng)養(yǎng)成分1級(jí)聲稱含量要求（ ≥） 2級(jí)聲稱含量要求（ ≥）含有，提供，來源，含，有 富含，豐富，良好來源，高，提供高 xx每 100g 每100ml每420kJ每 100g 每100ml每 420kJ蛋白質(zhì) 6g 3g 3g 12g 6g 6g實(shí)例（某飲料營(yíng)養(yǎng)成分含量如下表）項(xiàng)目 每 100ml NRV%能量 214KJ 2%蛋白質(zhì) 5%脂肪 2%碳水化合物 2%鈉 18mg 1%營(yíng)養(yǎng)成分表每 100ml蛋白質(zhì)含量 ≥5% NRV， 可聲稱 “ 蛋白質(zhì)來源 ”或 “含有蛋白質(zhì) ”或 “提供蛋白質(zhì) ”n 脂肪聲稱的要求和條件聲稱方式 含量要求 限制性條件低脂肪 ≤3 g/100g固體；≤ g/100ml液體減少或減脂肪與基準(zhǔn)食品相比減少 25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上脫脂 液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量≤%； 奶 粉：脂肪含量 ≤%。下列用語不屬于營(yíng)養(yǎng)聲稱的范疇n 敗火、清肺、消渴等。n * 是同類食品或同種食品。什么是含量聲稱含量聲稱：指描述食物中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱。示例 4： 營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目 每 100克（ g） 營(yíng)養(yǎng)素參考值 % 或 100毫升（ ml） 或 NRV% 或每份項(xiàng)目 每 100克（ g） 營(yíng)養(yǎng)素參考值 % 或 100毫升（ ml） 或 NRV% 或每份能量 千焦（ kJ） %碳水化合物 克（ g） % 鈉 毫克（ mg） %蛋白質(zhì) 克（ g） %脂肪 毫克（ mg） % — — % 文字格式n 包裝的總面結(jié)小于 100cm2的食品，如進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示，允許用非格式的形式，并可省略營(yíng)養(yǎng)素參考值 （ NRV ） 的標(biāo)示。 計(jì)算式中：X —— 食品中某營(yíng)養(yǎng)素的含量 ；NRV —— 該營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)素參考值 。n 豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 ，如果在其包裝上出現(xiàn)任何營(yíng)養(yǎng)信息時(shí) ， 應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 。不應(yīng)對(duì)功能聲稱用語進(jìn)行任何形式的刪改、添加和合并。n 由于反式脂肪酸事件的發(fā)生，經(jīng)衛(wèi)生部會(huì)商討論，專家及委員會(huì)建議增加。n 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者提供的 最小銷售單元 的包裝上4 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容n 所有預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括 能量 、核心營(yíng)養(yǎng)素（ 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉） 的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（ NRV）的百分比。n 食部n 預(yù)包裝食品凈含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。n 營(yíng)養(yǎng)聲稱n 對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。2 術(shù)語和定義n 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽n 預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。不飽和脂肪酸氫化時(shí)產(chǎn)生的反式脂肪酸占 8%70%。諾曼發(fā)明的，并于 1
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1