【正文】 起到促進作用。股份和股份合作制企業(yè)有38家，私營經(jīng)濟企業(yè) 37家，這兩種類型企業(yè)營業(yè)額占百強企業(yè)營業(yè)總額的 ％。 我們的 “” 餐飲系統(tǒng)正是致力于這個方面。 高 校的校園網(wǎng)的發(fā)展已經(jīng)取到了相當可喜的程度，絕大多數(shù)的高校的校園網(wǎng)連接了學生、老師、學校的各個部門。（ 2200人） 注：所有的百分比都是以商圈內(nèi)的人口數(shù)（重郵 13500人）為基數(shù) 通過以上的細分市場我們就可以選擇我們的戰(zhàn)略作為我們對目標市場的營銷戰(zhàn)略。比如初期，我們就將細分市場劃分為學生、老師以及散客市場，再根據(jù)每個細分市場的特點，根據(jù)對象的不同來進行產(chǎn)品開發(fā)和營銷方案的制定。所以我們暫時將目標市場定位于各大高校，建立模板店，待有了一定的儲蓄之后，我們將會將目標定位于市內(nèi)，建立特許經(jīng)營連鎖店，當然這大部分只能在重慶市內(nèi)，當公司有了一定的規(guī)模即連鎖經(jīng)營體系高度成熟，商譽牢固的基礎(chǔ)上，我們會把目光轉(zhuǎn)向全國，再通過特許加盟的方式加速擴張。 心理定價法：當然我們的定價還在以上的定價法的基礎(chǔ)上，還考慮了消費者的心理，在價格與價值的感受上使他們覺得基本保持一致（即性價比較高） 。我們將請員工直接與顧客溝通，即時掌握顧客對集團 的反饋信息。 我們自己的 “ 餐飲系統(tǒng) ” ，它是目前國內(nèi)外最先進的一種通過網(wǎng)絡(luò)，運用電腦操作，集預(yù)訂、點菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng) 絡(luò)化管理營銷體制。 由于初期資金上的限制，我們將考慮盡量少的使用媒體廣告，且我們的選址是大學這樣一個固定的區(qū)域，我們的目標客戶也來源于此，在宣傳上就降低了很多要求，省去了好些麻煩。 直接推銷：初期，在我們目標客戶的主要聚居區(qū) —— 大學校園直接宣傳我們的產(chǎn)品及服務(wù)，擴大影響；發(fā)展期，利用媒體力量大力宣傳；衰退期，更多的宣傳開發(fā)的新產(chǎn)品。 公共關(guān)系和 CIS戰(zhàn)略 通過印刷媒體上刊登，記者介紹我們的產(chǎn)品，業(yè)務(wù)，或 者我方的宣傳文章的形式，及各種渠道宣傳自身，樹立良好的企業(yè)形象，吸引廣大顧客的注意力，增強消費者對企業(yè)的信心。 現(xiàn)狀分析 國內(nèi)貿(mào)易局服務(wù)消費司副司長荀培浩這樣向記者描述中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀：當前中國城鎮(zhèn)擁有餐館 300多萬家，一九九九年銷售總額達 ，二 ○○○ 年預(yù)計達到 3600億元。同時，消費者也處于非常被動的地位，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上去選擇自己所吃的東西。第三，電子商務(wù)是一種柔性化定制，個性化服務(wù)的生產(chǎn)方式所以說餐飲業(yè)不僅是適合 發(fā)展電子商務(wù)的，而且是有可能最先贏利的行業(yè)。而且可以看出我們公司的發(fā)展模式是切實可行的方案。 職責 對分店開發(fā)，規(guī)劃的擬定及批準執(zhí)行，確定地點定位標準，商圈調(diào)查，確定網(wǎng)點，布局店鋪的投資評估及參與新產(chǎn)品的開發(fā)。 人員設(shè)置 人力資源部經(jīng)理，下屬人員若干 人員設(shè)置 直營連鎖部經(jīng)理，分店經(jīng)理 Samp。（注：圖中將 “” 餐飲系統(tǒng)技術(shù)部簡稱 “E” 系統(tǒng)技術(shù)部） 第七章 創(chuàng)業(yè)團隊 公司經(jīng)理人員簡介： 王婧：女 二十歲 重慶郵電學院經(jīng)濟管理學院 2020級本科生，電子商務(wù)專業(yè)學生。 王強：男 二十歲 重慶郵電學院經(jīng)濟管理學院 2020級本科生，市場營銷專業(yè)學生。 第八章 企業(yè)經(jīng)濟及財務(wù)狀況 公司創(chuàng)辦費 合計 101萬元 公司店面裝潢 30萬元 軟件模板購買，二次開發(fā)費用 60萬元 網(wǎng)站開發(fā) 10萬元 證明、證書和執(zhí)照 1萬元 公司店面租賃費 合計 15萬元 店面租賃（半年首付） 15萬元 辦公設(shè)備購買 合計 20萬元 購買計算機 8萬元 購買其他辦公設(shè)備 12萬元 管理費用 合計 18萬元 包括頭半年的管理人員直接人工、福利費費用 、水電費用和全年的報刊雜志訂閱費用 18萬元 宣傳費用 合計 50萬元 半年的宣傳費用，廣告費、活動費用 50萬元 流動資金 合計 86萬元 初期 2個月的營業(yè)資金網(wǎng)站的運營費用 86萬元 狀況分析 ： 據(jù)中國國家統(tǒng)計局另一份資料顯示，高收入家庭餐飲消費支出客觀，成為食品業(yè)中重量級的消費群體。這個數(shù)字是比較合理的。 盈利分析 結(jié)合上面的成本和收入，再考慮我們公司的營銷特色以及優(yōu)勢，我們可以很容易得出我們的盈利狀況（盈利率在 38％左右）。以后各年可能會按照這個比例逐年遞增。 三部分相加，即可得到公司初期注冊資本人民幣 300萬元。公司發(fā)展壯大后，我們的產(chǎn)權(quán)劃分如下：我們將設(shè)立分公司及分支機構(gòu)、全資公司以及參股公司，作為我們的子公司，全權(quán)由公司派人管理，統(tǒng)一實行公司的營銷戰(zhàn)略。我們的 軟件系統(tǒng)的開發(fā)與維護正需要這樣的人員善于搞策劃和決策，同時，對新系統(tǒng)的運用也能夠較快的掌握，比如說：電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)、 DSS、 OA等。 職務(wù) 建立 “ 餐飲系統(tǒng) ” 軟，硬件，及對其的維修，將電子系統(tǒng)管理滲透到各部門，分店及供貨流系統(tǒng)，并且負責公司 EC網(wǎng)站的建立和維護工作（做到公司 EC網(wǎng)站和 “E－ diet” 餐飲系統(tǒng)的無縫連接，網(wǎng)站的具體介紹見 ） 職務(wù) 在第二階段對直營連鎖店發(fā)展計劃管理內(nèi)容，管理人員的編排，督導(dǎo)各分店經(jīng)理的行政行為。 要求 具備財務(wù)方面相關(guān)權(quán) 威證書，有實際工作經(jīng)驗，并對連鎖店，會計工作有深入了解。 職責 人事制度的規(guī)劃及執(zhí)行，人力資源規(guī)劃與人員招聘，人才培訓(xùn)，員工獎懲辦法的擬定與執(zhí)行，員工福利制度的擬定和執(zhí)行等。 人員設(shè)置 營銷部經(jīng)理 ，下屬人員若干 職責 在第一階段對總經(jīng)理的輔助，特別 是對店鋪的日常監(jiān)督。我們將于二 ○○ 四年 年底啟動第一筆預(yù) 算，用于公司的基礎(chǔ)建設(shè)，包括房屋租賃、餐桌購置、人員招聘等，然后于二 ○○ 五年初，即一月一日時正式成立 餐飲特許連鎖股份有限公司。第一，中國餐飲業(yè)以中小企業(yè)為核心，其中的國有成分只占 1％多，所以大部分的餐飲老板都希望通過電子商務(wù)降低成本，提高利潤。首先是經(jīng)營者對消費者的了 解幾乎是零。 免費試用 連帶消費 產(chǎn)品組合優(yōu)惠戰(zhàn)略，利用另一種無競爭關(guān)系的產(chǎn)品進行搭配組合銷售，達到促銷效果。他甚至可以根據(jù)顧客的需求作一份飲食計劃表，并且將數(shù)據(jù)反饋給我們的統(tǒng)計系統(tǒng)，建立顧客個人檔案跟蹤其健康狀況。 產(chǎn)品介紹：通過在店面外設(shè)置有關(guān)我們產(chǎn)品的介紹等宣傳手段，推廣我們產(chǎn)品的優(yōu)點及特點，著重向容易接受新鮮事物的大學生介紹我們的營養(yǎng)、健康、個性化的產(chǎn)品概念。新產(chǎn)品的推廣將通過廣告，咨詢，試用，優(yōu)惠等，迅速占領(lǐng)市場 ： 為了固定顧客群體，我們會實施全面質(zhì)量（ TQM）營銷。 全生態(tài)的綠色食品＋合理的營養(yǎng)元素搭配＋美味的烹調(diào)方法＋顧客自由 DIY設(shè)計的食譜。 約在 40％ 80％左右，宏觀上表現(xiàn)為價格的大眾化，與競爭對手相比相同或稍高一點。 選擇目標市場 由于客觀的經(jīng)濟原因限制（主要是創(chuàng)業(yè)之初，我們的各項資金都還無法回收，故資金相對缺乏），以及為投資者著想（投資者主要熱衷于經(jīng)濟利益見效快的行業(yè)），我們直接放棄了額外顧客價值為零的市場。為了挑選并服務(wù)好我們的市場，我們公司決定從事目標營銷。（重郵 13500學生中的 6780人）根據(jù)問卷調(diào)查其中有 ％愿意光顧 消費心理健康、有獨立觀點、來自各地的學生都口味不一，正處于從傳統(tǒng)飲食向現(xiàn)代飲食過渡的階段，更易于建立健康飲食習慣、對本企業(yè)的忠誠度以及推廣本企業(yè)的 “ 菜式DIY” 。 同時餐飲業(yè)的 電子商務(wù)具有如下優(yōu)勢： 一九九六年底，中國餐飲連鎖經(jīng)營企業(yè)超過 4000家到一九九九年，全國快餐企業(yè)與經(jīng)營網(wǎng)點達 80多萬家，餐飲連鎖業(yè)營業(yè)額實現(xiàn) 750億元，占餐飲業(yè)額的 1/3，營業(yè)額比上年增幅 20％以上，高于 餐飲行業(yè) 7個百分點。 第四章 市場分析 ： 餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用。與我們進行競爭。 在不同階段有不同側(cè)重：在第一階段，以差異化戰(zhàn)略為主，利用產(chǎn)品品質(zhì)，品牌，服務(wù)的差異化優(yōu)勢以及管理手段的優(yōu)勢對競 爭對手樹立屏障，利用對手設(shè)法逾越的時間，強大自身的實力，同時差異化產(chǎn)品能更好的滿足顧客的需求，其更高的附加值也能減少顧客對價格的注重。隨著其迅速的擴張，企業(yè)也需要源源不斷的人才供應(yīng)所以我們將其作為自身的發(fā)展重點之一。 由于網(wǎng)點的分散與擴展，我們將增添各地區(qū)辦事處，作為該區(qū)、總部與加盟店之間的信息溝通的橋梁以及對加盟店進行管理約束，由督導(dǎo)部下派的督導(dǎo)員將于同地辦經(jīng)理協(xié)調(diào)各分店發(fā)展。 在第二階段公司形象樹立，擴大的基礎(chǔ)上，通過各個渠道發(fā)展特許加盟店。 通過成功的模版店形象，利用各種渠道宣傳公司產(chǎn)品，提高公司形象，征求直營連鎖店合作對象。 測試與修改，針對企業(yè)與管理系統(tǒng)沖突的地方進行必要的業(yè)務(wù)流程再造。 在十年內(nèi)，重點推廣特許經(jīng)營連鎖，發(fā)展 20到 50家特許經(jīng)營加盟店，同時，發(fā)展一部分直營連鎖店。 由于受計劃經(jīng)濟的影響和中國當時社會條件的制約，餐飲行業(yè)的電子商務(wù)一直沒有發(fā)展起來，而全聚德，東來順這些中國餐飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網(wǎng)站，用于網(wǎng)上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等。 E 進行評審，考核 與獎懲 通過此項活動，讓服務(wù)者認識工作的必要性，且能借此改進服務(wù)質(zhì)量 讓 消費者滿意 在企業(yè)內(nèi)部，無論是管理階級，還是普通員工。 技術(shù)人員隨時保證網(wǎng)絡(luò)和系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常。包括：更改總結(jié)報表、員工更改報表、食品價錢記錄報表、暫停 /銷售報表。 報表管理 日報表 反映一天的營業(yè)情況。 找贖 輸入客人付款金額，輸出找零金額。 帳單管理 付款 根據(jù)客人情況可選現(xiàn)金、禮券、信用卡等付款方式結(jié)帳。 顯示印機 管理各檔口印機的運行狀態(tài)。 更改 可修改某臺來客人數(shù)。為后臺管理員提供了多達八十多份的實時營業(yè)報表，以供管理人員決策。 ： 系統(tǒng)主要分為了三個大的部分： 此項達到了快速作業(yè)的效率，令相應(yīng)部門及時獲知菜單信息。 程序如下： 對有供應(yīng)商生產(chǎn)能力的廠商調(diào)查摸底 → 尋找有充分生產(chǎn)能力的廠商和有吞吐能力的中間商 → 試制開始 → 充分的試用和使用調(diào)查 → 修正（根 據(jù)消費者的意見修正產(chǎn)品，使其各項特點更符合消費者要求） → 開始在一家店試銷 → 試銷范圍擴大 → 開始有關(guān)經(jīng)營環(huán)節(jié)的標準化 “ 餐飲系統(tǒng) ” 介紹 ： “ 餐飲系統(tǒng) ” 是本公司研制設(shè)計的一套及現(xiàn)代化信息管理與電子商務(wù)營銷系統(tǒng)，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結(jié)合電子商務(wù)新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。 （食品部分）： 我們對原料，生產(chǎn)過程，成品等制定一系列品質(zhì)標準，并通過督導(dǎo)部進行嚴格貫徹。 第二章 產(chǎn)品與服務(wù)介紹 根據(jù)馬斯洛的層次需求理論：顧客滿意要素構(gòu)成如下圖： 理念滿意 最高決策層 行為滿意 動態(tài)溝通與執(zhí)行層次 視覺滿意 靜態(tài)識別與溝通層次 消費者對餐飲的需求，其實是對方面的，多層次的，歸納起來有三大類： 我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。在鞏固當前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準備。待時機成熟，將目標 市場擴大到一般大眾。高校餐飲市場中，高校學生雖是 “ 純消費 ” 顧客，但因其餐飲消費占其總消費的 ％，市場穩(wěn)定集中、客流量大，只要保證餐飲質(zhì)量，收益是相當樂觀的 ： 公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略 對外促銷，公益活動貫徹 CI形象 .其中網(wǎng)上互動，會員制服務(wù)