【正文】 健康 ” 這一概念作為主導(dǎo)思想貫穿到企業(yè)文化中，并以此作為產(chǎn)品設(shè)計(jì)的根本出發(fā)點(diǎn)，他們的特色產(chǎn)品更突出在口味，原材料上，缺乏系統(tǒng)，全面，具有針對性的健康食品。 從消費(fèi)需求方面看，人們追求個(gè)性多樣化、文化品牌化、營養(yǎng)健康化、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場細(xì)分化的特點(diǎn)將不斷加強(qiáng)，消費(fèi)增長加快與消費(fèi)檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動(dòng)企業(yè)經(jīng)營的開拓，對行業(yè)發(fā)展起到促進(jìn)作用。 “ 民以食為天 ” ，社會越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴(kuò)大。 二 ○○ 一年同期增長 ％，成為國內(nèi)消費(fèi)市場發(fā)展速度最快的一個(gè)行業(yè)。促銷活動(dòng)包括：建立會員制，專家咨詢，網(wǎng)上互動(dòng)等，同時(shí)提供食堂缺少的多種訂購服務(wù)，包括：電話，網(wǎng)上訂餐，及網(wǎng)上熱線咨詢服務(wù)，建立與顧客的親密聯(lián)系。 我們的策略：通過豐富的促銷活動(dòng)，強(qiáng)調(diào)我們的特色：網(wǎng)絡(luò)化，健康化，專業(yè)化。 食堂可能做出的反映：當(dāng)我們進(jìn)入高校這個(gè)市場中時(shí)，與食堂形成了競爭。除此之外，我們的特色 —— 針對營養(yǎng)多下工夫、菜式 DIY、先進(jìn)的 E－ diet系統(tǒng)、多方的廣告渠道（主要是網(wǎng)絡(luò)），針對不同口味提供不同菜式 ，通過我們的宣傳手段，讓消費(fèi)者感覺到，我們的店里的產(chǎn)品都是極具營養(yǎng)的。硬件設(shè)施齊全，但是由于大規(guī)模的事物配給造成飯菜做工粗糙，原料劣質(zhì)（如米飯），不重視營養(yǎng)，有的食堂存在飯菜偏少，服務(wù)態(tài)度差等問題。因?yàn)殡S著規(guī)模的擴(kuò)大，網(wǎng)點(diǎn)的增多，我們將擁有較強(qiáng)的生產(chǎn)能力，地理區(qū)域優(yōu)勢，豐富的經(jīng)驗(yàn)和資金后盾，使得我們能進(jìn)行規(guī)模經(jīng)濟(jì)。 對培訓(xùn)時(shí)間，要求，考核明文化。 開發(fā)潛能，終身培養(yǎng)、適度運(yùn)用 第一階段：培訓(xùn)與開發(fā)的學(xué)要分析 第二階 段：培訓(xùn)與開發(fā)的實(shí)施 增設(shè) samp。包括：開店前、開店時(shí)、開店后三類服務(wù)內(nèi)容。 我們將發(fā)展重心定在更發(fā)達(dá)，更規(guī)范化的特許連鎖形式上，并加以直營連鎖為輔助。 明文提出對直營連鎖店的管理要求，即其所有權(quán)屬于公司，實(shí)行總公司統(tǒng)一核算，經(jīng)營管理決策權(quán)屬于總公司等一系列直營連鎖店要求。 詳細(xì)分析公司財(cái)務(wù)，管理資源與市場趨勢，制定發(fā)展直營連鎖的具體計(jì)劃，包括直營連鎖店的開設(shè)數(shù)量，網(wǎng)點(diǎn)，店門設(shè)計(jì)和相關(guān)的法律要求。 進(jìn)行初步的人員培訓(xùn)，為了節(jié)省開業(yè)初的成本，同時(shí)保證服務(wù)質(zhì)量我們將通過人力資源部對服務(wù)人員進(jìn)行就業(yè)前培訓(xùn)。同時(shí)設(shè)立監(jiān)督內(nèi)容考核表格等，對實(shí)施過程中的不合格現(xiàn)象進(jìn)行及時(shí)阻止、馬上改進(jìn)，使命令執(zhí)行流暢無比，更為第二三階段的監(jiān)督體系的建立進(jìn)行鋪設(shè)。 標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營模式，產(chǎn)品，服務(wù)，高效配送中心等一系列舉措的建立，試驗(yàn)，改進(jìn)。 在五年時(shí)間內(nèi)，發(fā)展 5— 10 家直營連鎖店。 目前快餐業(yè)的快速發(fā)展，越來越多的企業(yè)開始涉足快餐業(yè)，并采用具有巨大優(yōu)勢的連鎖經(jīng)營體制，先進(jìn)的電子商務(wù)經(jīng)營和日益完善的管理模式， 公司正是在這種環(huán)境中應(yīng)運(yùn)而生的。 第三章 公司戰(zhàn)略 據(jù) 預(yù)測，本世紀(jì)初，我國餐飲產(chǎn)業(yè)增量（營業(yè)額）將達(dá) 2020億元。 企業(yè)對待員工 你的問題是什么，我們怎樣幫助你 我們應(yīng)該讓你知道企業(yè)發(fā)生的事 我們是企業(yè)的一員，所以 我們應(yīng)該對這里發(fā)生的事情負(fù)責(zé) 我們以職業(yè)上的尊重相互對待 我們擁護(hù)相互的決定 員工對待顧客 我選擇幫助你，我能幫助你 我能幫助你，因?yàn)槲抑榔髽I(yè)發(fā)生了什么 我有義務(wù)幫助你，我為自己能夠這樣做，而感到自豪 我把你當(dāng)作獨(dú)立的個(gè)體對待 你可以相信我和我的餐廳會履行承諾 我們要想使自己的員工讓客 人百分百的滿意，成為客人的擁護(hù)者和客人問題的解決者，就必須滿足員工的需求： 1）機(jī)會 在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造一個(gè)能夠發(fā)揮員工才能的機(jī)會，以滿足他們角色和成就感的需求。 具體措施 A 搞好系統(tǒng)日常維護(hù)的詳細(xì)方案 1．對于系統(tǒng)日常維護(hù)作好方案，責(zé)任落實(shí)到人 2．做好應(yīng)對系統(tǒng)可能出現(xiàn)的問題 B 制定使消費(fèi)者滿意的服務(wù)方針 “ 好的服務(wù)是企業(yè)生命 ” 的思想，增強(qiáng)全員 CS意識 2 .堅(jiān)持 “ 服務(wù)第一，顧客第一 ” 的 服務(wù)宗旨，嚴(yán)格規(guī)定服務(wù)接待工作標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行規(guī)范服務(wù) ，收集，反饋市場信息，認(rèn)真及時(shí)處理投訴，不斷推出新的服務(wù)項(xiàng)目 4. 重視服務(wù)設(shè)計(jì)硬件的建設(shè)的同時(shí)不斷改進(jìn)軟件和工作流程。 1）站在客戶的角度，考慮問題，使客人滿意，并成為可靠的回頭客。保證觸摸式電腦平臺的正常使用。所有工作人員必須經(jīng)過嚴(yán)格的系統(tǒng)操作培訓(xùn)，只有培訓(xùn)成績優(yōu)良者才可以上崗。 我們提出上面的服務(wù)準(zhǔn)則：自己能等三分，不讓顧客 多等一秒。 ： 首先 . 快速響應(yīng)顧客要求，不論是網(wǎng)站服務(wù)還是餐廳服務(wù)都要講求效率，對各環(huán)節(jié)服務(wù)時(shí)間進(jìn)行限定，但是對于顧客必須要有耐心。包括：營業(yè)與付款報(bào)表、部門與大類報(bào)表、時(shí)段銷售報(bào)表。 月報(bào)表 反映一段時(shí)間的營業(yè)情況。 存款 會員可預(yù)先存儲一些金額，每次消費(fèi)時(shí)可進(jìn)行自動(dòng)劃帳。 人員權(quán)限管理 前臺員工管理 記錄前臺員工的資料、編號、前臺操作密碼等，管理人員可對此員工進(jìn)行管理。 消單 消單分兩種情況：一種是對已付款帳單作消單處理，先消去所付款項(xiàng)，變?yōu)槲锤犊顜危涣硪环N是對未付款帳單消單處理。 重?。褐匦麓蛴?。 房臺查詢 查詢空臺或已用房臺情況，并可預(yù)訂房臺。 食品管理房臺管理清 機(jī) 食品 管理食品的供應(yīng)、暫停、設(shè)置扣燉量、尋找食品等。 系統(tǒng)介紹 瀏覽管理系統(tǒng)的功能說明。 查單 查詢客人已消費(fèi)的金額數(shù)。 訂臺 由營業(yè)臺為客人預(yù)訂在某段時(shí)間使用的房臺。 取消 對所點(diǎn)菜應(yīng)客人要求，可以退回，也可以更改其數(shù)量，對于時(shí)價(jià)食品，可更改其價(jià)格。 在整個(gè)過程中顧客不需要出門，簡單方便。本系統(tǒng)可以在點(diǎn)菜輸入時(shí)靈活搭配出顧客所需要的菜式，滿足顧客不同種類的要求。這點(diǎn)及時(shí)有效的防止了錯(cuò)誤打印的情況出現(xiàn)。 3） 超快速、高效的收銀結(jié)帳系統(tǒng) 收銀操作是一項(xiàng)比較重要且不容出錯(cuò)的環(huán)節(jié)，上千個(gè)餐位的帳單，只需一個(gè)收銀員就能輕松處理，而且有效地防止錯(cuò)漏及作弊 事件的發(fā)生，此項(xiàng)收銀操作達(dá)到了高速準(zhǔn)確的工作效率，是本系統(tǒng)的特點(diǎn)所在。 ： “ 餐飲系統(tǒng) ” 主要針對餐飲業(yè)信息化管理以及營銷，完全滿足餐飲企業(yè)的管理營銷需求。 成品：在口味上專設(shè)產(chǎn)品開發(fā)部，口味由經(jīng)驗(yàn)豐富的總廚精心調(diào)配并使之量化、便于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；營養(yǎng)均衡：由專業(yè)營養(yǎng)師搭配各種不同用途的套餐 ，配送過程保質(zhì)。 原料：通過慎選供貨商，小批量，高頻度配送方式及物流中心的檢驗(yàn)保證所有食物新鮮，高質(zhì)，我們承諾決無隔夜產(chǎn)品。 系統(tǒng)部分 我們根據(jù)現(xiàn)今電子商務(wù)發(fā)展和信息化管理趨勢，開發(fā)了 “ 餐飲系統(tǒng) ” ，這個(gè)部分可以說是我們經(jīng)營中的重點(diǎn)部分。要保質(zhì)美味與營養(yǎng)并重。 對于間接需求，我們提供的間接產(chǎn)品（服務(wù)）：新興，安全，穩(wěn)定，周到，便利， 對餐飲實(shí) 物有關(guān)的服務(wù)內(nèi)容的需求 主要面對的風(fēng)險(xiǎn)和問題：爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗據(jù)的自然因素、外部大規(guī)模惡性競爭、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) 、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、政策性風(fēng)險(xiǎn)，面對風(fēng)險(xiǎn)我們一定要正確對待和利用風(fēng)險(xiǎn)。 第一年首期需要一次性投入資金 300萬元， 主要通過個(gè)人集資的方式籌集，由 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員共 150萬元。 對人員進(jìn)行的培訓(xùn)，特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓(xùn)體系。 將不斷加強(qiáng)和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個(gè)層面，以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。 終極目標(biāo)：讓我們的成為一般大眾的社會廚房，并使?fàn)I養(yǎng)快餐的觀念深入人心。 二 ○○ 二年我國餐飲業(yè)營業(yè)額首次突破 5000億元，同比增長 16％左右，是同期國民經(jīng)濟(jì)增長速度的兩倍。 食品部分：全生態(tài)的綠色食品＋合理的營養(yǎng)元素搭配＋美味的烹調(diào)方法＋顧客自由DIY設(shè)計(jì)的食譜。 配合我們系統(tǒng)的使用以及特許加盟的經(jīng)營方式，同樣形成有特色的人員培訓(xùn)體系。 現(xiàn)代化的優(yōu)質(zhì)高效是 消費(fèi)者滿意的重要因素，而我們輔以科技手段的產(chǎn)品服務(wù)以及管理，可以較好滿足這一要求。《 餐飲特許連鎖股份有限公司 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 》 第一章 執(zhí)行摘要 創(chuàng)意 基于電子商務(wù)的餐飲 連鎖店 ，初期以高校為在校學(xué)生為目標(biāo)市場，提供以營養(yǎng)美味的食品，同時(shí)以電子商務(wù)為手段，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐以及前臺后臺電子化的高效管理。 公司產(chǎn)品主要分為兩大塊： 通過網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作，集預(yù)訂、點(diǎn)菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報(bào)表管理于一體，實(shí)現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營銷體制。 利用一年時(shí)間，成功的創(chuàng)立 5家模板店或成熟的單店運(yùn)營、管理模式。 在十年內(nèi)，重點(diǎn)推廣特許經(jīng)營連鎖，利用特許總部可 以在不直接 投資 的情況下，迅速復(fù)制式發(fā)展的優(yōu)勢發(fā)展 50～ 100家特許經(jīng)營 加盟店 。 我們將以此為目標(biāo)建立自己的跨國連鎖集團(tuán)，與全世界人民共同邁進(jìn)健康飲食的新紀(jì)元。 三部分相加，即可得到公司初期注冊資本人民幣 300萬元。 實(shí)物本身的需求 食品部分 我們在提出與傳統(tǒng)所提倡的 “ 色、香、味 ” 的同時(shí)，注重了我們食品的營養(yǎng)和形式的多樣化： 首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護(hù)人體生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配，營養(yǎng)均衡的科學(xué)手段的綜合運(yùn)用，來營造良好的個(gè)人身體生態(tài)環(huán)境。 通過網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作，集預(yù)訂、點(diǎn)菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報(bào)表管理于一體，實(shí)現(xiàn)有序高 效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營銷體制。 2） 餐廳 內(nèi)易用的全面電腦化點(diǎn)菜界面 界面美觀、新穎、直觀，可使用觸摸屏進(jìn)行點(diǎn)菜操作，也可以使用鍵盤直接操作，快速切換成中英文版本的操作界面，供各級餐廳酒樓使用，用不同語言操作實(shí)是滿足了不少用戶的需求，且比其他同類型軟件更便于操作。 5） 防錯(cuò)打印技術(shù) 廚房全自動(dòng)同步打印技術(shù)只需要幾秒，就能完成菜單輸入到傳送至相應(yīng)部門的整個(gè)過程，并且此項(xiàng)具有出錯(cuò)控制技術(shù)，可重印出錯(cuò)出品單。 7） 獨(dú)特的配菜 DIY優(yōu)勢 顧客不會再滿足餐牌的菜式點(diǎn)菜，而是想要隨意的配搭做法?！?餐飲網(wǎng)站 ” —— 足不出戶的方便 主要是網(wǎng)頁上有我們的菜單，菜的名稱和價(jià)格以及 相關(guān)圖片，顧客只需免費(fèi)注冊成為網(wǎng)站的會員，登陸之后點(diǎn)擊網(wǎng)頁即可接受訂餐或訂房 /臺、外賣、取消或者菜式 DIY，之后網(wǎng)站將在幾分鐘內(nèi)自動(dòng)處理訂單，并將訂單發(fā)送到餐廳廚房、傳菜等部門。只需一個(gè)收銀員便可輕松處理，有效地防止錯(cuò)漏及作弊事件的發(fā)生。 “ 餐飲系統(tǒng) ” 功能詳述 “ 餐飲網(wǎng)站 ” 點(diǎn)菜廚房 點(diǎn)菜 只需輕點(diǎn)鼠標(biāo)足不出戶進(jìn)行菜單選擇，并分別向各部門傳送該顧客所定菜的出品單。 轉(zhuǎn)臺 根據(jù)客人要求轉(zhuǎn)訂相應(yīng)房臺。 帳單 折扣 根據(jù)不同的客人，不同的訂制，可做不同程度的折扣；也可按不同會員用會員卡來折扣。 餐廳內(nèi)子系統(tǒng)（服務(wù)加后臺管理） 啟用系統(tǒng)