【正文】 健康 ” 這一概念作為主導思想貫穿到企業(yè)文化中，并以此作為產(chǎn)品設計的根本出發(fā)點，他們的特色產(chǎn)品更突出在口味，原材料上，缺乏系統(tǒng)，全面，具有針對性的健康食品。 從消費需求方面看，人們追求個性多樣化、文化品牌化、營養(yǎng)健康化、經(jīng)濟實惠化、大眾優(yōu)質化、市場細分化的特點將不斷加強，消費增長加快與消費檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動企業(yè)經(jīng)營的開拓，對行業(yè)發(fā)展起到促進作用。 “ 民以食為天 ” ，社會越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴大。 二 ○○ 一年同期增長 ％，成為國內(nèi)消費市場發(fā)展速度最快的一個行業(yè)。促銷活動包括：建立會員制，專家咨詢，網(wǎng)上互動等，同時提供食堂缺少的多種訂購服務，包括：電話，網(wǎng)上訂餐，及網(wǎng)上熱線咨詢服務，建立與顧客的親密聯(lián)系。 我們的策略：通過豐富的促銷活動，強調我們的特色：網(wǎng)絡化，健康化，專業(yè)化。 食堂可能做出的反映：當我們進入高校這個市場中時，與食堂形成了競爭。除此之外，我們的特色 —— 針對營養(yǎng)多下工夫、菜式 DIY、先進的 E－ diet系統(tǒng)、多方的廣告渠道（主要是網(wǎng)絡），針對不同口味提供不同菜式 ，通過我們的宣傳手段，讓消費者感覺到，我們的店里的產(chǎn)品都是極具營養(yǎng)的。硬件設施齊全，但是由于大規(guī)模的事物配給造成飯菜做工粗糙，原料劣質（如米飯），不重視營養(yǎng)，有的食堂存在飯菜偏少，服務態(tài)度差等問題。因為隨著規(guī)模的擴大，網(wǎng)點的增多，我們將擁有較強的生產(chǎn)能力，地理區(qū)域優(yōu)勢，豐富的經(jīng)驗和資金后盾，使得我們能進行規(guī)模經(jīng)濟。 對培訓時間，要求，考核明文化。 開發(fā)潛能，終身培養(yǎng)、適度運用 第一階段：培訓與開發(fā)的學要分析 第二階 段：培訓與開發(fā)的實施 增設 samp。包括：開店前、開店時、開店后三類服務內(nèi)容。 我們將發(fā)展重心定在更發(fā)達，更規(guī)范化的特許連鎖形式上，并加以直營連鎖為輔助。 明文提出對直營連鎖店的管理要求，即其所有權屬于公司，實行總公司統(tǒng)一核算，經(jīng)營管理決策權屬于總公司等一系列直營連鎖店要求。 詳細分析公司財務，管理資源與市場趨勢，制定發(fā)展直營連鎖的具體計劃，包括直營連鎖店的開設數(shù)量，網(wǎng)點，店門設計和相關的法律要求。 進行初步的人員培訓，為了節(jié)省開業(yè)初的成本，同時保證服務質量我們將通過人力資源部對服務人員進行就業(yè)前培訓。同時設立監(jiān)督內(nèi)容考核表格等，對實施過程中的不合格現(xiàn)象進行及時阻止、馬上改進，使命令執(zhí)行流暢無比，更為第二三階段的監(jiān)督體系的建立進行鋪設。 標準化經(jīng)營模式，產(chǎn)品，服務，高效配送中心等一系列舉措的建立，試驗，改進。 在五年時間內(nèi)，發(fā)展 5— 10 家直營連鎖店。 目前快餐業(yè)的快速發(fā)展，越來越多的企業(yè)開始涉足快餐業(yè)，并采用具有巨大優(yōu)勢的連鎖經(jīng)營體制，先進的電子商務經(jīng)營和日益完善的管理模式， 公司正是在這種環(huán)境中應運而生的。 第三章 公司戰(zhàn)略 據(jù) 預測，本世紀初，我國餐飲產(chǎn)業(yè)增量（營業(yè)額）將達 2020億元。 企業(yè)對待員工 你的問題是什么，我們怎樣幫助你 我們應該讓你知道企業(yè)發(fā)生的事 我們是企業(yè)的一員，所以 我們應該對這里發(fā)生的事情負責 我們以職業(yè)上的尊重相互對待 我們擁護相互的決定 員工對待顧客 我選擇幫助你，我能幫助你 我能幫助你，因為我知道企業(yè)發(fā)生了什么 我有義務幫助你，我為自己能夠這樣做，而感到自豪 我把你當作獨立的個體對待 你可以相信我和我的餐廳會履行承諾 我們要想使自己的員工讓客 人百分百的滿意，成為客人的擁護者和客人問題的解決者，就必須滿足員工的需求： 1）機會 在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造一個能夠發(fā)揮員工才能的機會，以滿足他們角色和成就感的需求。 具體措施 A 搞好系統(tǒng)日常維護的詳細方案 1．對于系統(tǒng)日常維護作好方案，責任落實到人 2．做好應對系統(tǒng)可能出現(xiàn)的問題 B 制定使消費者滿意的服務方針 “ 好的服務是企業(yè)生命 ” 的思想，增強全員 CS意識 2 .堅持 “ 服務第一，顧客第一 ” 的 服務宗旨，嚴格規(guī)定服務接待工作標準，實行規(guī)范服務 ，收集，反饋市場信息，認真及時處理投訴，不斷推出新的服務項目 4. 重視服務設計硬件的建設的同時不斷改進軟件和工作流程。 1）站在客戶的角度，考慮問題，使客人滿意，并成為可靠的回頭客。保證觸摸式電腦平臺的正常使用。所有工作人員必須經(jīng)過嚴格的系統(tǒng)操作培訓，只有培訓成績優(yōu)良者才可以上崗。 我們提出上面的服務準則：自己能等三分，不讓顧客 多等一秒。 ： 首先 . 快速響應顧客要求，不論是網(wǎng)站服務還是餐廳服務都要講求效率，對各環(huán)節(jié)服務時間進行限定，但是對于顧客必須要有耐心。包括：營業(yè)與付款報表、部門與大類報表、時段銷售報表。 月報表 反映一段時間的營業(yè)情況。 存款 會員可預先存儲一些金額，每次消費時可進行自動劃帳。 人員權限管理 前臺員工管理 記錄前臺員工的資料、編號、前臺操作密碼等，管理人員可對此員工進行管理。 消單 消單分兩種情況：一種是對已付款帳單作消單處理，先消去所付款項，變?yōu)槲锤犊顜危涣硪环N是對未付款帳單消單處理。 重?。褐匦麓蛴巍? 房臺查詢 查詢空臺或已用房臺情況，并可預訂房臺。 食品管理房臺管理清 機 食品 管理食品的供應、暫停、設置扣燉量、尋找食品等。 系統(tǒng)介紹 瀏覽管理系統(tǒng)的功能說明。 查單 查詢客人已消費的金額數(shù)。 訂臺 由營業(yè)臺為客人預訂在某段時間使用的房臺。 取消 對所點菜應客人要求，可以退回，也可以更改其數(shù)量，對于時價食品，可更改其價格。 在整個過程中顧客不需要出門，簡單方便。本系統(tǒng)可以在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，滿足顧客不同種類的要求。這點及時有效的防止了錯誤打印的情況出現(xiàn)。 3） 超快速、高效的收銀結帳系統(tǒng) 收銀操作是一項比較重要且不容出錯的環(huán)節(jié)，上千個餐位的帳單，只需一個收銀員就能輕松處理，而且有效地防止錯漏及作弊 事件的發(fā)生，此項收銀操作達到了高速準確的工作效率，是本系統(tǒng)的特點所在。 ： “ 餐飲系統(tǒng) ” 主要針對餐飲業(yè)信息化管理以及營銷，完全滿足餐飲企業(yè)的管理營銷需求。 成品：在口味上專設產(chǎn)品開發(fā)部，口味由經(jīng)驗豐富的總廚精心調配并使之量化、便于標準化生產(chǎn)；營養(yǎng)均衡：由專業(yè)營養(yǎng)師搭配各種不同用途的套餐 ，配送過程保質。 原料：通過慎選供貨商，小批量，高頻度配送方式及物流中心的檢驗保證所有食物新鮮，高質，我們承諾決無隔夜產(chǎn)品。 系統(tǒng)部分 我們根據(jù)現(xiàn)今電子商務發(fā)展和信息化管理趨勢，開發(fā)了 “ 餐飲系統(tǒng) ” ，這個部分可以說是我們經(jīng)營中的重點部分。要保質美味與營養(yǎng)并重。 對于間接需求，我們提供的間接產(chǎn)品（服務）：新興，安全，穩(wěn)定，周到，便利， 對餐飲實 物有關的服務內(nèi)容的需求 主要面對的風險和問題：爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗據(jù)的自然因素、外部大規(guī)模惡性競爭、經(jīng)營風險 、財務風險、政策性風險，面對風險我們一定要正確對待和利用風險。 第一年首期需要一次性投入資金 300萬元， 主要通過個人集資的方式籌集，由 創(chuàng)業(yè)團隊成員共 150萬元。 對人員進行的培訓，特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓體系。 將不斷加強和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個層面，以利于企業(yè)運行的流暢和高效。 終極目標：讓我們的成為一般大眾的社會廚房，并使營養(yǎng)快餐的觀念深入人心。 二 ○○ 二年我國餐飲業(yè)營業(yè)額首次突破 5000億元，同比增長 16％左右，是同期國民經(jīng)濟增長速度的兩倍。 食品部分：全生態(tài)的綠色食品＋合理的營養(yǎng)元素搭配＋美味的烹調方法＋顧客自由DIY設計的食譜。 配合我們系統(tǒng)的使用以及特許加盟的經(jīng)營方式，同樣形成有特色的人員培訓體系。 現(xiàn)代化的優(yōu)質高效是 消費者滿意的重要因素，而我們輔以科技手段的產(chǎn)品服務以及管理，可以較好滿足這一要求。《 餐飲特許連鎖股份有限公司 創(chuàng)業(yè)計劃書 》 第一章 執(zhí)行摘要 創(chuàng)意 基于電子商務的餐飲 連鎖店 ，初期以高校為在校學生為目標市場，提供以營養(yǎng)美味的食品，同時以電子商務為手段，實現(xiàn)網(wǎng)上訂餐以及前臺后臺電子化的高效管理。 公司產(chǎn)品主要分為兩大塊： 通過網(wǎng)絡，運用電腦操作，集預訂、點菜、送單、結帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡化管理營銷體制。 利用一年時間，成功的創(chuàng)立 5家模板店或成熟的單店運營、管理模式。 在十年內(nèi)，重點推廣特許經(jīng)營連鎖，利用特許總部可 以在不直接 投資 的情況下，迅速復制式發(fā)展的優(yōu)勢發(fā)展 50～ 100家特許經(jīng)營 加盟店 。 我們將以此為目標建立自己的跨國連鎖集團，與全世界人民共同邁進健康飲食的新紀元。 三部分相加，即可得到公司初期注冊資本人民幣 300萬元。 實物本身的需求 食品部分 我們在提出與傳統(tǒng)所提倡的 “ 色、香、味 ” 的同時，注重了我們食品的營養(yǎng)和形式的多樣化： 首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護人體生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調方式搭配，營養(yǎng)均衡的科學手段的綜合運用，來營造良好的個人身體生態(tài)環(huán)境。 通過網(wǎng)絡，運用電腦操作，集預訂、點菜、送單、結帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現(xiàn)有序高 效的信息化、電子化、網(wǎng)絡化管理營銷體制。 2） 餐廳 內(nèi)易用的全面電腦化點菜界面 界面美觀、新穎、直觀，可使用觸摸屏進行點菜操作，也可以使用鍵盤直接操作，快速切換成中英文版本的操作界面，供各級餐廳酒樓使用，用不同語言操作實是滿足了不少用戶的需求，且比其他同類型軟件更便于操作。 5） 防錯打印技術 廚房全自動同步打印技術只需要幾秒，就能完成菜單輸入到傳送至相應部門的整個過程，并且此項具有出錯控制技術，可重印出錯出品單。 7） 獨特的配菜 DIY優(yōu)勢 顧客不會再滿足餐牌的菜式點菜，而是想要隨意的配搭做法。“ 餐飲網(wǎng)站 ” —— 足不出戶的方便 主要是網(wǎng)頁上有我們的菜單，菜的名稱和價格以及 相關圖片，顧客只需免費注冊成為網(wǎng)站的會員，登陸之后點擊網(wǎng)頁即可接受訂餐或訂房 /臺、外賣、取消或者菜式 DIY，之后網(wǎng)站將在幾分鐘內(nèi)自動處理訂單，并將訂單發(fā)送到餐廳廚房、傳菜等部門。只需一個收銀員便可輕松處理，有效地防止錯漏及作弊事件的發(fā)生。 “ 餐飲系統(tǒng) ” 功能詳述 “ 餐飲網(wǎng)站 ” 點菜廚房 點菜 只需輕點鼠標足不出戶進行菜單選擇，并分別向各部門傳送該顧客所定菜的出品單。 轉臺 根據(jù)客人要求轉訂相應房臺。 帳單 折扣 根據(jù)不同的客人，不同的訂制，可做不同程度的折扣；也可按不同會員用會員卡來折扣。 餐廳內(nèi)子系統(tǒng)（服務加后臺管理） 啟用系統(tǒng)