高一化學(xué)必修2(魯科版)：酯和油脂-糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸的學(xué)習(xí)(存儲(chǔ)版)
【正文】 神奇的蛋白質(zhì) —— 酶 ? 酶具有 高度的專一性 一種酶只催化一種反應(yīng)。有燒焦羽毛氣味的 是毛織物。 什么是氨基酸？ 氨基： NH2 羧基： COOH α 氨基酸： 必需氨基酸： 甘氨酸 （ α—氨基乙酸 ） 丙氨酸（ α—氨基丙 酸） 谷氨酸（ α—氨基戊二 酸 ） 常識(shí)介紹： 幾種重要氨基 酸 苯丙氨酸（ α—氨基 —β苯基 —丙酸 ） 這些氨基酸結(jié)構(gòu)上都有什么特點(diǎn)？ NH2 氨基酸 | 的結(jié)構(gòu)式中都有哪些 RCHCOOH 官能團(tuán)？ 推測氨基酸應(yīng)具有什么性質(zhì)？ （ 兩性 酯化 縮合） 探究思考： 三、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 有的蛋白質(zhì)能溶于水，如雞蛋白， 有的難溶于水，如絲、毛等。馬鈴薯約有 20％ 淀粉的結(jié)構(gòu) ① 淀粉分子中含有幾百到幾千個(gè) 單糖 單元。 （ 1）液態(tài)的酯可用做有機(jī)溶劑。它的粘度比較大，觸摸時(shí)有明顯的油膩感。 （ 1）酸性條件下的水解反應(yīng)： CH3—C—O—C2H5 + H2O O 稀 H2SO4 CH3—C—OH+HO—C2H5 O 注： ① 是可逆反應(yīng)，不能進(jìn)行徹底。 3~3飲食中的有機(jī)物 笑到最后一刻你的模樣才燦爛 CH3— C— O— C2H5 O 1.“ 酯”的含義 羧酸 (RCOOH)與醇 (ROH)發(fā)生酯化反應(yīng)生成的有機(jī)物稱作 酯 . 例：乙酸乙酯 乙?；? 乙氧基 一 .酯的認(rèn)識(shí) 酸提供 酸提供醇提供 2:酯的結(jié)構(gòu) 酯的官能團(tuán)為 ： （酯基） R— C— O— R’ O — C— O— O 酯的存在 酯廣泛存在于自然界中。 ③ 酯水解的加熱溫度為 7080℃ ， 如何控制呢？ 水浴加熱。如油酸甘油酯 17 3317 3317 3322C OOC HC OOC HCOCHHCH OC HC甘油的結(jié)構(gòu)簡式 CH2OH CHOH CH2OH 液態(tài) 油酸甘油酯在加熱、催化條件下與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，生成 固態(tài) 的脂肪 硬脂酸甘油酯 353517 21717 235C C OOC HC C OOC HCCHH OOC HH液態(tài)固化形成硬化油 反式脂肪酸的酯又叫氫化植物油，常溫下為固態(tài)，方便保存、運(yùn)輸和制作糕點(diǎn)。油脂在小腸
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1