【正文】 有實際健康意義。 ? 當某營養(yǎng)成分含量標示值符合附錄 D中表 ，方可對該成分進行營養(yǎng)聲稱。 蛋白質 低蛋白質 來自蛋白質的能量 ≤ 總能量的 5% 總能量指每 100g/ml或每份 蛋白質來源，或 含有蛋白質 每 100 g的含量 ≥ 10% NRV 每 100 ml的含量 ≥ 5% NRV或者 每 420 kJ的含量 ≥ 5% NRV 高，或富含蛋白質 “來源 ” 的兩倍以上 增加蛋白質 與基準食品相比增加 25%以上 “低能量” 是指多少？ ?是指每 100克食品中的能量值 ≤170千焦， ?或 100毫升食品的能量值≤80千焦。 含量聲稱和比較聲稱的要求和條件 （ 4） 項目 聲稱方式 含量要求 限制性條件 鈉 無或不含鈉 ≤ 5 mg /100g 或 100ml 也可用 “ 鹽 ” 字代替 “ 鈉 ” 字，如“ 低鹽 ” 、 “ 減少鹽 ” 等，其條件應符合 “ 鈉 ” 相應的聲稱條件。 企業(yè)可以根據(jù)產品需要自己編寫功能聲稱用語嗎？ ? 不可以。任何產品標簽標示和宣傳等不得對營養(yǎng)聲稱方式和用語進行刪改和添加，也不得明示或暗示治療疾病的作用。 C2 附有營養(yǎng)聲稱和 /或營養(yǎng)成分功能聲稱的格式 營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱可以在標簽的任意位置。 六 食品生產企業(yè)的職責 ? 1 加強環(huán)節(jié)控制 食品企業(yè)應當生產經營符合營養(yǎng)要求的食品，加強食品生產、保存和運輸過程等環(huán)節(jié)的質量控制。 ? 食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)定附件 1第二章第四款規(guī)定：食品企業(yè)對第一款規(guī)定的能量和 4種核心營養(yǎng)素的標示應當比其他營養(yǎng)成分的標示更為醒目。 ? 營養(yǎng)成分的排列順序： 能量 蛋白質 脂肪 …飽和脂肪（酸） …不飽和脂肪（酸） …反式脂肪（酸 ） 膽固醇 碳水化合物 …糖 膳食纖維 …可溶性膳食纖維 …不溶性膳食纖維 鈉 鈣 維生素 A 其他維生素包括維生素 D、維生素 E、維生素 K、維生素 B1（硫胺素）、維生素 B2（核黃素）、維生素 B維生素B1維生素 C抗壞血酸）、煙酸（煙酰胺）、葉酸、泛酸、生物素和膽堿。 ? 違背 違背食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)定附件 1第二章第四款規(guī)定。 案例一 案例二 ? 營養(yǎng)標簽缺鈉 案例三 ? 營養(yǎng)素排列順序不對。 標簽上注明每日食用量 ≤ 10g或10ml的預包裝食品。根據(jù)包裝特點，營養(yǎng)成分從左到右橫向排開，或者自上而下排開。 ? 根據(jù) 《 食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范 》的規(guī)定，在我國銷售的普通包裝食品的營養(yǎng)標簽上，不得進行與疾病相關的任何聲稱。見附件 3 ——《 規(guī)范 》 第十條 營養(yǎng)成分功能聲稱用語可以隨意使用嗎？ ? 只有當食品的能量或營養(yǎng)成分“含量顯著”時，才能進行功能聲稱。 乳制品中的脂肪含量達到什么水平，才能標示“脫脂”？ ? 當 100毫升液態(tài)奶和酸奶的脂肪含量 ≤， ? 或 100克奶粉的脂肪含量 ≤時，可以標示 “ 脫脂 ” 。 ——第八條 ? 什么是同類食品？ ? 是指相同食物來源的、相同性狀、并為消費者所熟知的具有廣泛食用歷史的食品。 ? 國際組織和各國都基本有自己國家的 NRV，我國 NRV的制定也是與世界接軌的。以前在標簽上見到的“ ≤XX”、 “ ≥XX”， “ 401000”等的標示方式將不能使用，只能用具體的含量數(shù)值來表示。 若同時標示飽和脂肪酸和其他脂肪酸含量，可標示為： 脂肪 … 克（ g） 飽和脂肪（酸） …克（ g） 不飽和脂肪（酸） …克（ g） 反式脂肪（酸 ） … 克（ g） 4）碳水化合物：以克（ g）標示。 ——《 規(guī)范 》 第五條 ? 第六條 食品企業(yè)在標簽上標示食品營養(yǎng)成分、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱時，應首先標示能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉 4種核心營養(yǎng)素及其含量。 五 營養(yǎng)標簽的 標示要求 ? 預包裝食品營養(yǎng)標簽標準規(guī)定 : 食品營養(yǎng)標簽標示的任何營養(yǎng)信息，應真實、客觀，不得虛假，不得夸大產品的營養(yǎng)作用。 ? 寡糖 Oligosaccharide ? 也稱低聚糖，指聚合度為 39的碳水化合物。只不過反式脂肪酸的名稱不一，一般都在商品包裝上標注為 人工黃油（奶油）、人造植物黃油（奶油）、人造脂肪、氫化油、起酥油或植脂末 等不同名稱 ? 美國自 2022年 1月起，已強制要求所有包裝食品業(yè)者，必須在包裝上標注反式脂肪酸含量，要求反式脂肪酸含量不得超過 2％。 ? 不飽和脂肪酸： 指碳鏈上含一個或一個以上雙鍵的脂肪酸。 ? 蛋白質（ g/100g）＝總氮量（ g/100g） X氮折算系數(shù) ? 蛋白質對人體有作用 蛋白質是人體組織的重要組成成分，同時構成許多重要的生理活性物質，并且為機體提供能量和必需氨基酸等。包括營養(yǎng)素、和有益成分、水分、膳食纖維等。 ——《 規(guī)范 》 第三條 有那些國家制訂了食品營養(yǎng)標簽？ ? 食品營養(yǎng)標簽的管理工作已經受到國際組織和許多國家重視，國際食品法典委員會于 1985年制定營養(yǎng)標簽通則，并多次修改，規(guī)定了營養(yǎng)標簽標識內容、標識方法、營養(yǎng)聲稱、健康聲稱等內容，設立 《 營養(yǎng)素參考值 》 （ NRV）。營養(yǎng)標簽是食品標簽的一部分。歸結這個營養(yǎng)標簽的好處在于： ? 了解食品營養(yǎng)特點； ? 選購食品指南； ? 膳食平衡參考； ? 營養(yǎng)健康知識的來源； ? 引導企業(yè)生產更多符合營養(yǎng)要求的食品。世界衛(wèi)生組織（ WHO） 2022年調查的 74個國家中，沒有食品營養(yǎng)標簽管理法規(guī)的國家只有 19個（占 %），有法規(guī)的國家為 55個（ %），其中 10個國家強制性執(zhí)行。 ? 《 預包裝食品營養(yǎng)標簽標準 》 規(guī)定 核心營養(yǎng)素 營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。 ? 總脂肪：為各個單個脂肪酸含量的總和。在標簽上也可以標示為反式脂肪酸。是提供能量的重要營養(yǎng)素。 碳水化合物的計算 ? 食品營養(yǎng)標簽中的碳水化合物數(shù)值可由減法或加法獲得。 營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱應符合附錄 D的相應的聲稱要求和條件，營養(yǎng)聲稱的字號不得大于產品名稱的字