學校食堂食品安(存儲版)
【正文】 收食材是不屬于工作流程的是（ ）A、看 B、聞 C、摸 D、嘗3備餐間紫外線燈應懸掛于離地（ ）處。A、D、0℃～10℃ B、查看保質(zhì)期和生產(chǎn)日期 魚露衛(wèi)生許可證復印件 D 紅外線C.，食品加工過程中廢棄的食用油脂可以通過加入新鮮的食用油的方法，重復再利用。、控制溫度、控制時間、清洗和消毒、控制加工量均為餐飲業(yè)預防細菌性食物中毒的關鍵點。，如果質(zhì)量沒有發(fā)生明顯變化，可以加工利用。（ √ ）。）。（ ），可以放心食用。，對人體健康也有好處，要提倡多吃鹽。（ ）（ √ ）每筆購物清單4細菌性食物中毒發(fā)生是由于：（ D ）A、小蘇打4餐飲服務提供者采購集中消毒餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件和下列哪個復印件：（）A、查看生產(chǎn)廠家C、天然食用色素4在學校食堂（ C A、衛(wèi)生部門 B、市場監(jiān)管部門 C、教育部門 D、農(nóng)業(yè)部門3下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時先燙煮10分鐘以上再炒為妥（ ）。 C、06176。A、10秒 B、20秒 C、30秒 D、40秒2消毒后餐具表面有殘留水不應使用（ ）的方法進行處理。A、10 B、20 C、25 D、301食堂工作人員以下哪項行為是正確的( )。A、可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售學校食堂在經(jīng)營前，必須向市場監(jiān)管部門申請獲得( )。A、任何組織或個人 B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、僅消費者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員超過保質(zhì)期限的食品( )。1備餐間溫度要控制在（ ）度以下。消毒劑 C、蟑螂藥 D、食品周轉筐使用含氯消毒液對手部消毒，應將雙手在消毒液中浸泡至少（ ）。6176。A、30cm B、40cm
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