學校食堂食品安-免費閱讀
【正文】 （ √ ）。?。? √ ），保證所用的原料要保證新鮮衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。（√ ）3食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放。 蓋章的批次出廠檢驗報告復(fù)印件雞粉D、只要是定點供應(yīng)商就可以4下列哪個物品是食品添加劑：（ D 1℃～10℃4學校在發(fā)放點心時不正確的是：（B、藥品 B、A、 計算數(shù)量 B、防止蛋液中混入壞蛋 C、將蛋清和蛋黃分開 D好做蛋糕生熟食品的容器和加工工具應(yīng)（ ），并有明顯的標志區(qū)分。A、農(nóng)村聚餐 B、學校食堂 C、大型餐館 D、現(xiàn)榨果汁店2食堂工作人員從事（ ）操作前應(yīng)洗手消毒，操作時應(yīng)戴口罩。A、0—4176。A、校長 B、廚師 C、監(jiān)管部門 D、學生家長1以下哪項物品可以與食品儲存在一個庫房（ A、餐具 B、水池 C、蔬菜筐 D、香蕉1學校食堂不得供應(yīng)以下哪種食品？（ ）A、帶魚 B、紅燒肉 C、四季豆 D、鹵味店的熟牛肉1下列哪種烹調(diào)方法存在食品安全風險？（ ）A、炒土豆絲前將土豆絲浸泡在水中半小時 B、現(xiàn)磨豆?jié){一煮開就食用 C、燉牛肉前將牛肉切塊、汆水。A、80克 B、100克 C、150克 D、300克食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當( )進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、常組織 B、常清潔 C、常自律 D、常培訓(xùn)在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：( )。 D、中午打菜前在備餐間吃飯。A、從食品處理區(qū)去衛(wèi)生間 B、從烹飪間去洗碗間 C、從切配間去烹飪間 D、從蒸飯間去粗加工間2以下哪個操作必須在專間進行（ ）。2食品回燒，中心溫度應(yīng)不低于（ ）。A、營養(yǎng)師 B、廚師長 C、食品安全管理人員 D、選料師3學校在驗
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