湯圓產(chǎn)品haccp計劃(存儲版)
【正文】 售方式：18oC以下（1）加工步驟（2）確定在本步驟進入的、受控或加強了的潛在危害（3）潛在的食品安全危害是顯著的嗎？（4）對第三欄的判斷提供依據(jù)（5）應(yīng)用什么預(yù)防措施防止這些嚴重危害（6）本步驟是關(guān)鍵控制點嗎？制面準備糯米粉收貨CCP1生物：寄生蟲物理：金屬化學：磷化物是高溫蒸煮后對人體無害金屬異物對消費者造成傷害過量殘留會對人體造成傷害過篩；所有產(chǎn)品過金屬探測器。機制成型174。物理：金屬、非金屬是是否產(chǎn)品過金屬檢測儀；廠檢；進貨、使用前檢查。糯米粉打面、白糖、速凍油、果實類混合制餡均在湯圓車間生產(chǎn)。：湯圓是以糯米粉打面、白糖、速凍油、果實類混合制餡，經(jīng)手工包制成湯圓。1） 該種原料是否存在有嚴重的危害？2） 加工過程或顧客是否能夠采取措施消除這種危害？3） 是否存在交叉污染的可能，這種危害無法控制？標準操作規(guī)程 部門： 品保部 題目： 湯圓產(chǎn)品HACCP計劃 實施日期： 2005年4月 編號：QA212005 版本： A/0 頁數(shù)：3 of 8配料名稱危害123CCP控制方法糯米粉化學：磷化物是否是是與供應(yīng)商簽定質(zhì)量保證協(xié)議，明確質(zhì)量要求；定期抽樣送到國家質(zhì)檢部門檢驗；每批進貨供應(yīng)商提供原料出廠檢驗報告。打板174。外包裝174。5ug/kg山楂漿化學天然莧菜紅163。10mg/L163。30mg/L163。10ug/kg163。入托盒急凍174。物理：無生物：無：174。： 主要危害是異物和化學品污染。標準操作規(guī)程 部門： 品保部 題目： 湯圓產(chǎn)品HACCP計劃 實施日期： 2005年4月 編號：QA212005 版本： A/0 頁數(shù)： 1 of 8 修改明細表
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