【正文】 第三章 策略篇：保證飯菜質(zhì)量，提供適宜的用餐環(huán)境。此外，陸續(xù)推出新菜，以不同的搭配迎合學(xué)生多變的口味；最后，增加時令菜的比例，尤其是夏天，應(yīng)推出更多清涼解暑的菜肴。 針對這一情形，我們采用了“多品種，多價位”的營銷策略，來滿足各個層次的消費需求。服務(wù)營銷策略就是要以顧客為中心，在自己經(jīng)營力所能及的范圍內(nèi)，提供給顧客滿意的超值服務(wù)。四：創(chuàng)新營銷策略：拓展食堂服務(wù)范圍，提高食堂競爭力。這樣既能加強食堂與學(xué)校、同學(xué)之間的合作達到互贏，也能夠加深同學(xué)們對食堂的感情，增進互相之間的信任。第四章 預(yù)算篇預(yù)算花費主要是用在華大市場大學(xué)生消費群體的開拓上，包括電臺廣播費用、海報宣傳費用、贊助、市場調(diào)研費用，以及開設(shè)食堂所需的經(jīng)營費用。最終，我們嘗到了勝利的果實，嘗到了成長的喜悅。鐘三龍：06工商管理5班，籍貫福建泉州，曾參加過“七匹狼”杯管理者挑戰(zhàn)賽，進入第二輪復(fù)賽。 您覺得學(xué)?，F(xiàn)有食堂存在的比較嚴重問題是[不定項] ： C. 以上您所選擇的情形出現(xiàn)的頻率是： 您最經(jīng)常到哪個食堂就餐？（根據(jù)你平時就餐的具體情況而定）（17%）（23%） （12%） （10%） （10%） 您每頓飯大約花費？ （62%） ，只是在忙的時候才打包 （10%）以上您所選擇的情形出現(xiàn)的頻率是： C. （17%）您覺得學(xué)?，F(xiàn)有食堂存在的比較嚴重問題是[不定項] ： （72%） 以上（10%）您比較喜歡的就餐環(huán)境怎么樣？ （45%） （75%），在外就餐較多（15%） 源地：境內(nèi)（80%） 境外（20%）您每月的餐飲費平均是多少？ 、4種菜您覺得食堂的飯菜新鮮度怎么樣？A很新鮮 曾 貞：06工商管理5班，籍貫福建三明，現(xiàn)任班級體育委員，學(xué)院學(xué)習(xí)部委員，曾參加過“七匹狼”杯管理者挑戰(zhàn)賽。進幾年學(xué)校的發(fā)展日新月異，新生與老師的數(shù)量每年都有所增加，而材料學(xué)院也由廈門校區(qū)暫時遷回泉州校區(qū)，學(xué)校食堂就餐人數(shù)驟然增長，而由就餐給我們帶來的問題也日益顯露出來。凡吃飯時發(fā)現(xiàn)飯菜不潔凈，如遲到蟲子，蒼蠅等，可以拿到值班經(jīng)理處，經(jīng)調(diào)查屬實可換一份高檔菜。還可以通過多方協(xié)商，讓新食堂成為旅游學(xué)院、工商學(xué)院、人文學(xué)院等的教育基地。食堂在非高峰期適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。所以，我們實行高檔高價，中檔中價，適時特價的原則，前來就餐的學(xué)生可以根據(jù)自己的口味，消費水平來對菜系進行選擇。此外，我們還必須考慮到，如果食堂經(jīng)營的好，會有許多青年教師選擇來食堂就餐，老師的消費標準和學(xué)生又有所不同，這又對食堂的飯菜價格的制定有了更高的要求。（3）.重視產(chǎn)品組合，推出特色菜肴：食堂還可以推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。（4）.服務(wù)差別化戰(zhàn)略： 服務(wù)差別化戰(zhàn)略是向目標市場提供與競爭者不同的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 因此，在制定價格，以及確定主營業(yè)務(wù)方面，都會采用差異化戰(zhàn)略。消費感性，受情緒波動大，易受裝修和就餐環(huán)境的影響，他們更傾向于干凈整潔又新潮的感受。離學(xué)生街最近，食堂就較遠多為2人宿舍，也有4人。而校內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。從我們的調(diào)查可以了解到，大家普遍認為現(xiàn)在食堂比較擁擠，也都贊同再開一間食堂，既能緩解一下?lián)頂D，也能夠換換口味。2）.校外競爭分析大學(xué)生心目中，食堂和校外餐館各有哪些優(yōu)勢：①食堂：地理位置是取勝的關(guān)鍵。概括為：“質(zhì)量要上乘，口味要頂好”；聚餐時：良好的環(huán)境氛圍、合理的價格、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)就至關(guān)重要了，吃的是一種氛圍、喝的是一種文化。、服務(wù)態(tài)度差、打飯菜分量過少是同學(xué)們主要反映的三大問題。學(xué)生就餐情況分布表17%28%23%12%10%10%0%5%10%15%20%25%30%第一食堂第二食堂第三食堂清真餐廳南苑餐廳其他餐廳從上一圖表中不難看出，第二餐廳生意較好，占有28％的市場份額；第三餐廳位居第二，占有23％；僅次于第三餐廳是第一餐廳，占有17％；接下來依次分別是清真餐廳占12%、南苑餐廳占10% 、其他食堂（北苑餐廳、刺桐園餐廳等）還占10%。華大消費者調(diào)研：通過我們小組的調(diào)研發(fā)現(xiàn),在校大學(xué)生(老師除外,老師的部分只作參考，以下分析都以學(xué)生為主)在餐飲部分消費水平上,還存在著一定的差距。北苑餐廳位于進強樓三樓，生意也不如二餐和三餐，瀕臨惡性循環(huán)。該餐廳雖然菜色較其他食堂單調(diào)，但是其高度的新鮮，可口的風(fēng)味還是能夠滿足前來就餐的廣大師生。新食堂的成功進駐，就能夠達到學(xué)校、師生、承租人的“三贏”。勤餐飲服務(wù)中心是2000年底由原總務(wù)處膳食科、學(xué)生食堂與教工食堂轉(zhuǎn)制組建，中心辦公地點位于北區(qū)進強樓餐飲大樓四樓。： （1）.調(diào)研對象以及抽樣方式：對象：在校本科生（大一至大四）、研究生、境外生、部分教職員工。同時，我們還前外新南小區(qū)和舊南區(qū)和一些老師及其他教職工交談進行調(diào)查，以得到最全面的調(diào)查信息。2． 非正式調(diào)研：在和一些華大在校生以及部分老師的交談中，了解到現(xiàn)在的學(xué)校食堂普遍存在一些問題。由于廈門校區(qū)的建設(shè)尚未完善，006級材料學(xué)院學(xué)生返回本部泉州校區(qū)。除此之外，我們還走訪了學(xué)校附近的一些餐飲場所，以及生意較好的小攤販，從中發(fā)覺了在同學(xué)中比較受歡迎的特色小吃。（3）.調(diào)查問卷設(shè)計 主要了解在校學(xué)生的基本情況，以及新食堂進駐華大市場的開發(fā)潛力。2007年12月02日：前往刺桐園1＃（華豐樓，境外2人間女宿）、刺桐園2＃（境外2人間男宿）、梅園13＃（呂振萬大樓，單人間男女混?。?、梅園9＃（研究生2人間男女宿）、刺桐路（呂振萬大樓附近）發(fā)放問卷依次為15份、15份、20份、50份、10份共計120份。新食堂是跟隨華大近年來快速發(fā)展的浪潮，而選擇進駐華大市場，搶占有利商機。我們主要就選取了第一餐廳、第二餐廳、第三餐廳、北苑餐廳和南苑餐廳等具有較大接待量，生意較好的食堂進行調(diào)研分析。不過由于其位于進強樓的地面一樓，較三餐和北苑有著“近水樓臺先得月”的優(yōu)勢。鐵板牛排，豬排是北苑最顯著的特色。由于現(xiàn)有食堂存在的一些問題，以及附近周邊一些餐飲店的存在，直接或間接的影響了食堂的就餐人數(shù)。通過問卷設(shè)計，對“每頓飯大約花費”的調(diào)查，為將來新食堂定價提供了理論依據(jù)。那么，新食堂