質(zhì)檢崗位作業(yè)指導(dǎo)書youyong(存儲版)
【正文】 行監(jiān)控，要求打印位置不得影響日期可視效果、日期必須打印正確；d、果醬添加量符合要求（15％添加量）；e、裝箱、封箱、碼跺符合規(guī)定。正常情況下，產(chǎn)品在車間存放時(shí)間不得超過2小時(shí)，否則；一律視為不合格品處理。以上當(dāng)班質(zhì)檢人員檢驗(yàn)頻率要求20min/次；：a、產(chǎn)品日期噴碼是否正確，打印位置是否合理（日期不得覆蓋條形碼）；b、吸管放置情況是否正確（不得放在杯底）c、不得出現(xiàn)拼杯產(chǎn)品進(jìn)行塑封；d、套袋感官檢驗(yàn)（熱封后要求上下面、縱向側(cè)面塑膜收縮平滑、無褶皺，（塑膜面與紙盒外表面相接觸）；橫向面（寬向）封合要求允許有少許褶皺但不允許出現(xiàn)分口現(xiàn)象。；在線監(jiān)控檢查項(xiàng)目為：產(chǎn)品的凈含量、封口良好性、日期噴打得準(zhǔn)確清晰度；要求頻率20min/次；參見： 《在線產(chǎn)品凈含量控制標(biāo)準(zhǔn)》《日期打印規(guī)定》；；避免交叉污染。質(zhì)檢辦形成記錄。 為保證生產(chǎn)人員的正常領(lǐng)料，使其不被錯(cuò)領(lǐng)、亂領(lǐng)料。、冒、滴、漏的檢查；奶跡是否及時(shí)沖洗；設(shè)備表面是否清潔 。G022b用于生產(chǎn)發(fā)酵劑，使用量為2u/噸。，在調(diào)酸時(shí)，一要注意檸檬酸的稀釋度，二要注意添加速度，要求緩速均勻添加。 罐容積515噸不等； 配料用水：均為純水；，以免產(chǎn)品狀態(tài)出現(xiàn)重大偏差，例如：配制妙酸乳過程中，發(fā)酵劑的添加比例是否符合標(biāo)準(zhǔn)、穩(wěn)定劑添加量是否正確。：，監(jiān)控巴氏系統(tǒng)清洗殺菌情況，達(dá)到使用要求，監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性；如出現(xiàn)重大設(shè)備故障；要對整個(gè)過程進(jìn)行重點(diǎn)追蹤記錄；如生產(chǎn)出產(chǎn)品，需對產(chǎn)品進(jìn)行評估；追蹤處理結(jié)果。：生產(chǎn)純奶必須用當(dāng)日收購的新鮮原奶；且質(zhì)量指標(biāo)較好、菌落總數(shù)含量較低。5. 預(yù)處理監(jiān)控范圍（關(guān)鍵點(diǎn)），簡述如下：預(yù)處理工作人員：值班主任 中控員 配料人員 收奶員 衛(wèi)生工 跟班統(tǒng)計(jì)。注：對感官異常（異味、異色、異物）的原奶質(zhì)檢人員有權(quán)提出拒收。：奶倉內(nèi)儲存原奶如發(fā)生偏離操作限值，責(zé)任部門應(yīng)根據(jù)具體情況進(jìn)行及時(shí)盡快糾偏，方式分別為：轉(zhuǎn)序進(jìn)行巴氏殺菌、調(diào)走、銷毀。，要求對均質(zhì)壓力進(jìn)行驗(yàn)證（標(biāo)準(zhǔn)為：16Mpa）；對各產(chǎn)品殺菌溫度進(jìn)行監(jiān)控（頻率：15min/次）；殺菌溫度詳見各產(chǎn)品工藝規(guī)程。：尤其是B小料，必須同糖混勻（按1：5進(jìn)行混合）；必須達(dá)到化料溫度后方可開始化料，嚴(yán)格按照工藝執(zhí)行。，要求對均質(zhì)壓力進(jìn)行驗(yàn)證（標(biāo)準(zhǔn)為：17Mpa）；對各產(chǎn)品殺菌溫度進(jìn)行監(jiān)控（頻率：15min/次）；殺菌溫度詳見各產(chǎn)品工藝規(guī)程。注：相關(guān)記錄：《巴氏二運(yùn)行記錄》 《設(shè)備CIP清洗記錄》 《北京乳品廠生產(chǎn)記錄表》 《酸奶發(fā)酵跟蹤記錄》：說明：包括純奶、妙酸乳、酸奶半成品；（口感、滋氣味、狀態(tài)）符合產(chǎn)品各自的特性；如不符合遵循《不合格品處置規(guī)定》執(zhí)行；每次半成品，質(zhì)檢人員一定要親自品嘗，對感官進(jìn)行確認(rèn)。備注：衛(wèi)生檢查在以上基礎(chǔ)上，遵循質(zhì)檢科《每日衛(wèi)生控制記錄》上檢查，結(jié)果記錄于《每日衛(wèi)生控制記錄》中。、領(lǐng)用過程：、原輔材料接收時(shí)：要求抽查運(yùn)輸環(huán)節(jié)是否符合規(guī)定（車型；溫度；是否帶有貨箱）；原輔材料外包裝或其他項(xiàng)感官是否符合要求，不得出現(xiàn)包裝破損、材料泄漏、暴露情況。、入庫主門在開敞使用過程中，風(fēng)幕是否呈開啟狀態(tài)；、用于防鼠的粘鼠板是否有效、擺放是否合理；在不入貨物的情況下，主門是否放置擋鼠板；、各庫房門是否做到隨手關(guān)門；防蠅滅蠅設(shè)施是否完好；、蟲害專職人員是否定期對蟲害設(shè)施進(jìn)行檢查及清理。 主罐裝間為北京乳品廠主要生產(chǎn)現(xiàn)場，目前計(jì)13臺灌裝設(shè)備，分別為4臺塑杯機(jī)（包括2臺中亞、一臺benco、一臺erca）；2臺屋型盒灌裝機(jī)；2臺預(yù)制杯灌裝機(jī)（一臺四國、一臺粵東）；1臺大果料灌裝機(jī)；3臺桶、瓶酸灌裝機(jī)；一臺埃宼林袋酸機(jī)。注意事項(xiàng)：在線對產(chǎn)品檢查中，尤其是erca設(shè)備產(chǎn)品，在線抽查噴碼機(jī)前面的產(chǎn)品（未打印日期），在放回時(shí)、注意產(chǎn)品間隔開一定的距離；避免出現(xiàn)產(chǎn)品日期不清或無日期情況。 g．注意四杯塑封產(chǎn)品封合效果（復(fù)合果粒產(chǎn)品）；要求塑封均勻，表面平滑。：屋型設(shè)備包括GTL60、Q11兩臺設(shè)備，主要生產(chǎn)屋型純奶、酸奶、乳酸菌飲品；主要監(jiān)控：
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