【正文】 力發(fā)揚創(chuàng)業(yè)文化。以人為主的特點也就決定了擬就咨詢領域的創(chuàng)業(yè)計劃時,團隊成為最需要考慮的要素。方案二要會利用別人成功的經(jīng)營方式、先進的管理經(jīng)驗,這就是特許經(jīng)營的方式。他善算細賬,一會兒工夫就為這100 萬找到了合適的投資方式。要會利用別人成功的經(jīng)營方式、先進的管理經(jīng)驗,這就是特許經(jīng)營的方式。另外,餐飲是勞動密集型行業(yè),人員管理特別重要,這方面可學學西方餐飲業(yè)的方式譚長安4年來一直忙忙碌碌,公司里的人稱他是“ 空中飛人”。原因只有一個,就是品牌效應,人們看到了投資“ 譚魚頭”比投資其它餐飲業(yè)項目的風險相對要小。手里拿著100 萬的創(chuàng)業(yè)者還不可能像譚長安那樣,專門開一家管理培訓學校用于培訓員工,但是他的這種理念可以學習。在他看來,依托生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè),是一個絕好的創(chuàng)業(yè)方向。在農(nóng)村創(chuàng)業(yè),還牽扯和當?shù)卣?、當?shù)剞r(nóng)民的關系?，F(xiàn)在,他的扁豆生意做到上億元,幾乎掌控了整個上海的扁豆生意。從年齡角度調(diào)查發(fā)現(xiàn)一個很重要的特點: 中國的創(chuàng)業(yè)成功者集中在25 歲到35 歲?！?他認為,關鍵是“ 勿以事小而不為”?！?接近。選址定成敗面包店的選址有一定的特殊性，最好是以下一些地區(qū)：特定區(qū)域內(nèi)的商業(yè)中心。試想，您會為了買一個面包而特意去一間孤零零的面包店嗎?還有， 在您選址時，務必要達到完全滿意，因為好位置是面包店成敗的關鍵所在。由于吃小菜非常方便，不費時也不費力，買回來就能立刻上桌，所以，無論是飯店、市場、街頭零賣店，對小菜的需求量都很可觀。朋友戲言觸動創(chuàng)業(yè)心弦大學畢業(yè)后，劉煥寶換過幾份工作?！?有朋友戲言：“你怎么不自己開店賣呢？”說者無心，聽者有意。1999 年，他辭掉工作，開起了專做漢堡的快餐店。擔心開張的時候冷場，他請了一些朋友來捧場，但一直到中午。而此時的劉煥寶，已不準備回頭。一次大學同學聚會，大家談起各自的工作經(jīng)歷。經(jīng)營小菜店要在“小”字上下功夫，做到菜小、價低、品種多、薄利多銷。事實上，小菜的歷史很久遠，過去大街小巷賣早點稀飯或夜餐，都離不了小菜。一般來講，人流量大的購物集中場所也是很好的選擇。一般在不計房租的情況下，一間30 到50 平方米的店面均需5 萬元左右的資金，其中包括設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1 萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2000 元左右；貨架、展示柜5000 元左右；其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1 萬元。東北農(nóng)村出生的張子飚用19 年研制出了“玉米特強粉”,把粗糙的玉米面加工成口感好于白面的各類食品,他的企業(yè)資產(chǎn)已從3 年前的3 萬元發(fā)展到目前的5000 萬元。付文閣認為,普通百姓創(chuàng)業(yè)的特點是規(guī)模比較小,業(yè)務大多貼近普通人的生活。餐飲、服務業(yè)最多通過研究400 多個中國普通老百姓的致富成功案例,研究者發(fā)現(xiàn),最成功的行業(yè)是餐飲業(yè)、農(nóng)業(yè)加工業(yè)和服務業(yè)。創(chuàng)業(yè)成功者集中在25 歲到35 歲。對于沒有任何農(nóng)業(yè)知識和生產(chǎn)經(jīng)驗的人創(chuàng)業(yè),他并不看好,認為即使擁有100 萬充足資金,也可能遭遇重重困難。一定要勇于吃虧,不能考慮一味賺錢北京蟹島度假村總經(jīng)理付秀平有100 萬若是要投入農(nóng)業(yè),那是選準了,搞一塊綠色蔬菜園,或者種一片經(jīng)濟林,再或者搞一個像我這樣的度假村,別看土,收益穩(wěn)定,賠錢的機會相對較少,起碼種一個收仨。以前這個行業(yè)里的服務人員差不多是小學或初中文化程度,現(xiàn)在好一些,中專、職高畢業(yè)的多了。但是假如做品牌,那就不一樣了,那要體現(xiàn)綜合素質(zhì)。方案三雖然餐飲業(yè)是一個經(jīng)驗性行業(yè),但是從發(fā)展的角度來看,廚師的重要性是針對小規(guī)模而言,如果要打出餐飲品牌,就要轉(zhuǎn)變?yōu)橐月殬I(yè)經(jīng)理人為核心,運用現(xiàn)代的管理方式管理餐飲企業(yè)。其實肖晶磊不厭其煩地算出的不僅僅是汽車租賃的一筆百萬投資賬,也是他對于百萬創(chuàng)業(yè)的一種理念。不過目前汽車租賃市場的情況與前幾年大不相同,因此,用100 萬去新開一家租賃公司,在肖晶磊看來已經(jīng)不那么現(xiàn)實。做自己熟悉的領域、重視團隊的建設、擬好創(chuàng)業(yè)計劃── 對于把握住這三點的百萬創(chuàng)業(yè)者的前景,王輝耀相當樂觀。中國第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展非常薄弱,在發(fā)達國家,第三產(chǎn)業(yè)占到80 %,一、二產(chǎn)業(yè)占20% 到30%,而中國剛好反過來,所以我認為做咨詢的空間太大了。尹洪軍40 歲創(chuàng)業(yè)的故事還在繼續(xù),但是, 在我們的生活中,有多少人在經(jīng)歷了磨難之后還能站起來呢? 一百萬元:我的創(chuàng)業(yè)方案方案一如果要有一百萬元,我肯定是從我熟悉的領域開始?！笆∫呀?jīng)過去了,事情并沒有我想象的那么糟糕。尹洪軍手里根本就沒剩下什么流動資金,供貨商這么一折騰,更是捉襟見肘。尹洪軍和他的尹氏餃子城以及可以做出500 多種風味餃子的“24 項調(diào)餡法”一起出名了,他成了遠近聞名的餃子大王。尹洪軍選擇了后者。“ 品種多,口味正合適,造型也很優(yōu)美。因為有一個吃餃子的嗜好,連隊每次吃餃子,炊事班都請尹洪軍去調(diào)餡,他樂此不疲。在我接管了餐飲部之時,就決心要好好回報組織、回報社會?？煽诘娘埐?可選的品種,可比的價格,優(yōu)質(zhì)的服務,使飯店的生意紅紅火火。可打工那段時間,為了能躲開熟人,居然雞鴨敢殺,豬肚子也愿意洗了(說來也多虧了這次經(jīng)歷,要不現(xiàn)在我怎能麻利地做好這些活呢) 。我十分珍惜這個來之不易的崗位,每天都比老板先到,將店里內(nèi)外的衛(wèi)生打掃干凈,燒好開水將碗筷燙泡消毒,擺放好桌凳,從而得到了老板贊賞。1993 年,我積極響應組織實行減員增效的策略,動員丈夫華火山帶頭,第一批下了崗。自1995 年12 月份下崗后,經(jīng)歷了思想上的迷茫和創(chuàng)業(yè)中的艱辛,從一名下崗女工成為擁有一座兩層樓的“三井亞莉飯店” 的主人。兩年的工作，讓他逐步積累了大量的社會關系，并認識到，從事餐飲行業(yè)，必須具備相當分量的技術含量，因此他參加了國家旅游局舉辦的總經(jīng)理培訓班，取得了上崗資格。北京、廣州、合肥等許多城市，都留下了陳浩奔波的足跡，推銷的經(jīng)歷讓他增長了見識，鍛煉了口才，學會了溝通，拓展了人際關系，在從事本專業(yè)工作的這6 年里，為陳浩今后的創(chuàng)業(yè)打下了堅實的基礎，積累了一定的資本。事實上，這也是不少發(fā)達國家的做法。環(huán)保產(chǎn)業(yè)界人士普遍認為，這主要是價格造成的。不少市民也發(fā)現(xiàn)，用泡沫塑料飯盒裝高溫流質(zhì)食品時，常會出現(xiàn)很多氣泡。近年來，有關泡沫塑料飯盒制造“白色污染”等說法一直流傳，不少城市相繼開出“禁白令”。 鄭河說：“成為公司骨干的，比如說到達廚師長這一級，也有可能是副廚師長這一級，如果說再想把你留住，他已經(jīng)不是說光是級別的問題，那就是給股份，公司一定要給你股份，你也是老板。雖然酒店和廚師們都簽訂了合同，但鄭河意識到，如果強行地把他們留下，也很難保證這些廚師能夠安心地工作。 全年57600元的收人減去大堂經(jīng)理的1萬元和服務員提成的5400元，我能得到的就是42200元。 但我實際得不到這么多。借地生財 服務員還有一些借老板的店子發(fā)財?shù)臋C會。 別看是三五塊的小錢，經(jīng)手的量大了，一樣可以養(yǎng)肥一批人。除去員，還要負債1萬余元。單是“湖辣魚”這一道菜，四個店9月份的銷售額近18萬元。 菜根香在成本控制上有自創(chuàng)的“萬元成本分析法”。外行很可能以水牛毛肚的價錢買到黃牛毛肚，這樣，成本還能不居高不下么？ 餐飲業(yè)原料、菜品種類繁多，要掌握里面的成本玄機非短期就可以做到的，難怪內(nèi)行人士說：“做火鍋，好學肯干的人，做了3年才算入門。因為同種產(chǎn)品，不同產(chǎn)地的品質(zhì)差異很大。一家大型火鍋連鎖企業(yè)的采購主管告訴記者，他們公司對每種菜品都有質(zhì)量、規(guī)格、價格等方面的具體要求。哪知道最后當著曾哥的面，阿輝拿給唐先生的賬單總計卻超過了6萬元。最后的這個都是洞就是指業(yè)內(nèi)的黑洞。選址要專業(yè)、店態(tài)設計要專業(yè)、業(yè)態(tài)的戰(zhàn)略選擇要專業(yè)、營銷要專業(yè)、甚至管理也走向?qū)I(yè)，甚至隨著市場競爭的加劇，價格戰(zhàn)、產(chǎn)品戰(zhàn)、裝修戰(zhàn)、甚至服務戰(zhàn)都不可避免，關鍵是企業(yè)能掌握什么樣的資源、如何確立自己的市場定位及品牌戰(zhàn)略，這可能是關系企業(yè)未來發(fā)展命運的直觀因素。買100送30午餐券是2004年北京餐飲企業(yè)最常用的詞匯。如今餐飲業(yè)的競爭已經(jīng)從口味的競爭、服務的競爭發(fā)展到規(guī)模的競爭。出自于淮安的勺湖和月湖，全國各地都有蒲菜，但是只有淮安出的這個蒲菜最好，顯得非常金貴，有詩曰：春蔬哪有吾郡好，錄饌蒲芽不論斤。鄭河：說菜知百味 “這是清燉蟹粉獅子頭，曾作為開國第一宴的主菜，也是周總理生前最愛吃的一道菜。 每一個新店開業(yè)，張湖海在市場營銷上，總有一些奇招、妙招、怪招。張湖海大膽地給自己的酒樓取名“菜根香民俗酒樓”，不俗的裝修風格與宏大的開業(yè)場面，讓重慶市民都以為是成都“菜根香”“殺”到了重慶，紛紛前往一飽口福；而隨后的一嘲成渝菜根爭香”的商戰(zhàn)，卻使張湖海的“菜根香”在這一“正宗”與“非正宗”之爭中人滿為患，43張臺的場子每天平均銷售近6萬元。通過經(jīng)營素食店“妙香齋”完成了原始積累后，他發(fā)現(xiàn)當時重慶川菜處于異常弱小的階段，火鍋占據(jù)了重慶餐飲的大半壁江山，粵菜、湘菜等菜系尚不成氣候。在他這里，一天五六百籠是絕對不夠賣的。這樣一算，誰還能說做傳統(tǒng)食品是沒有利潤的呢？ 陳士榮：賣湯包 7天流水50萬 與劉會平一樣看中傳統(tǒng)生意的還有專做蟹黃湯包的陳士榮。由于口感特別好，他的店得到了注重口味的上海人的認可，一時間，生意意想不到的火爆，以口味挑剔、講究自稱的上海人排隊買起了劉會平的包子和饅頭。但武漢的餐飲已經(jīng)走向了規(guī)?；牡缆?，單店面積動輒就是3000平米、5000平米，朱天才幾百平米的店顯得太小了，他甚至連店的招牌都沒做，面積小團體消費又接待不了，顯得高不成低不就。 父子兩人各執(zhí)一詞。但兒子朱俊峰很快就發(fā)現(xiàn)了其中的隱憂。同時，他把在廣告公司做企業(yè)策劃的三兒子朱俊峰叫回店里幫忙。 為了尋找新的口味，劉會平嘗遍了城隍廟的各式上海特色小吃。但《科學投資》雜志通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，偏偏有人就認準這個領域，利用現(xiàn)代手段，使傳統(tǒng)生意迅速發(fā)展了起來。他們曾嘗試用人們常用的土螺絲做菜，但客人吃了后覺得腥味重，有泥沙，口感不好，生意仍然不見起色。 餐飲業(yè)內(nèi)有句話叫：“眼光是金，特色是寶”。 《科學投資》雜志通過對餐飲業(yè)內(nèi)幾十家企業(yè)的跟蹤和調(diào)查，為創(chuàng)業(yè)者解讀餐飲企業(yè)內(nèi)在的經(jīng)營規(guī)律，挖掘餐飲業(yè)做大做強所需的營銷技巧和經(jīng)營手段，帶讀者親身感悟這個行業(yè)的經(jīng)營難度，探查任何可能出現(xiàn)的隱患以及有效的解決辦法，從而使經(jīng)營者跨越成長的危險，尋找做大之道。眾多“門外漢”涌向餐飲業(yè)后，或許可以很快可以通過獨特的菜品和創(chuàng)意抓住消費者，但隨后卻很難繼續(xù)擴大影響，走規(guī)?；l(fā)展道理。商圈勘查:主要及次要商圈范圍、租金價區(qū)域性特征:商圈情況、競爭性、互補性、位。此外,合伙投資開店,日后須有面對股東意見分歧與權責劃分的勇氣。開什么樣的店1 、若你渾身充滿創(chuàng)造力,內(nèi)心熱情如火,外表光芒萬丈,可考慮經(jīng)營自助火鍋店、傳統(tǒng)小吃店、便當外送等餐飲服務業(yè)。然而,開什么店,店怎樣開,可不是一念之間就能搞成的,其中的學問大著呢! 為什么想開開店者的心態(tài),大約可歸納成兩個類型。癥結：不能適應環(huán)境2．問題：傳統(tǒng)忠誠瓦解， 向心力低癥結：不能委曲求全3．問題：傳統(tǒng)的個體戶時代已經(jīng)過去，凡事要求團隊效率癥結：不能顧全大局4．問題：功利主義抬頭，道德屈服于現(xiàn)實癥結：不能領導群眾三、EQ不是情緒的發(fā)泄，是對情緒的察覺與利用1．察覺自己的情緒2．善用別人的情緒四、EQ對于管理者的重要性1．討論：中山大學研究所入學考試作文題目分析2．思考：比爾誰需要學習本課程企業(yè)高層決策者企業(yè)中層管理者人力資源管理者本課程學習目標1． 什么是管理者的情商2． 如何用“情商”來解釋實際管理問題3． 如何培養(yǎng)管理者情商書籍目錄：一、三Q的差異及關聯(lián)IQ = 智商（科學知識的理解）EQ = 情商（人際關系的運作）AQ = （對逆境的反應）二、高IQ，低EQ的一般現(xiàn)象1．問題：改革開放后，經(jīng)濟體制改變，抗環(huán)境力差。7（還未包括消費辦理費用及消防設備、房租一年費用等） 創(chuàng)業(yè)開店必修課　　厭倦了朝九晚五、為人打工的生活,獨立開店、自己給自己當老板就成了許多人的夢想。專家認為,店面經(jīng)營成功之道,“技術”是基本生存條件,真正能讓店面落地生根,充足的競爭力是不可或缺的,留意市場信息,關注尚未引入國內(nèi)或即將引入國內(nèi)的新的消費文化及特性,才能在消費者偏向理性思考的情形下,免于落入削價競爭的惡性循環(huán)中而成為百年老店。但若無經(jīng)驗,選擇合適的加盟體系,從中學習管理技巧,也不失為降低經(jīng)營風險的好方法。4 、馬路寬窄、大小:單行道、雙向道與停車問題。 然而，任何一個行當都是一門學問，常言說“隔行如隔山”，餐飲業(yè)并非想象中那么簡單。地雷越多，隱患越大。然而就《科學投資》雜志的研究看來，餐飲業(yè)就像波光平靜的海面，走進容易，但要往深處游去，往往會遇到驚濤海浪，要做出點樣子、創(chuàng)出新意并不那么簡單。但她和朋友想了很久，也不知道到底做什么，在項目的問題上琢磨了很久。傳統(tǒng)生意：一樣賺大錢 包子、面條、饅頭、水餃，這些人們習以為常的傳統(tǒng)食品，常常被認為是沒有多少利潤空間的微利項目，極少有人愿意涉足其中，做大事業(yè)。 到2000年時，這樣的生煎包子饅頭店開得越來越多，而出于健康考慮，吃煎炸食品的上海人越來越少，已經(jīng)熟知上海人的飲食習慣，并已經(jīng)積累了十幾萬元資本的劉會平有了新的打算。朱天才在原本只有100多平米的小店對面，蓋起了3層共1000多平米的大酒樓——“林中樂”。 為了應付越來越龐大的生意，朱天才把更多的親戚朋友拉進來一起做。而朱天才提出要在大酒樓里搞住宿，兒子卻認為周圍環(huán)境太差不說，僅酒樓的裝修結構就不適合住