【正文】 可行性調(diào)查研究，確定橙汁的產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模。（9）其它工藝設(shè)計。預(yù)貯時間長短視當(dāng)時天氣而定，一般年份5d～7d，多雨年份10d～12d。②果實裝箱不宜裝滿，容器上方應(yīng)留5cm～10cm的空間。C～20186。C時，白天緊閉通風(fēng)口，實行早晚通風(fēng)換氣。采用全果榨汁機通過上下兩個榨杯擠壓柑橘，果汁和部分果肉纖維通過中間的預(yù)濾管流出，果皮和籽渣由2個通道分開，皮油也有單獨通道，全果榨汁機的榨杯分大、中、小3種型號，40～60mm果徑適合小榨杯，選擇適當(dāng)榨杯對提高柑橘榨汁率有很大作用，柑橘榨汁率一般在51％左右。C～52186。將濃縮果汁通過板式換熱器用冷卻至5186。表32 感官檢驗標(biāo)準項目橙汁濃縮橙汁色 澤顏色由淺黃色到橙黃色；橙汁色澤鮮艷純凈猶如新鮮橙囊具有原橙汁經(jīng)濃縮加工后應(yīng)有之色澤，顏色由黃色到深橙黃色香 氣具有新鮮壓榨橙汁特有的香氣具有新鮮原橙汁經(jīng)濃縮加工后特有香氣滋 味具有新鮮甜橙所特有的滋味，無異味具有新鮮原橙汁經(jīng)濃縮加工后所特有的滋味，無異味雜 質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)充 填 量規(guī)定量177。型式檢驗包括感官、理化和微生物學(xué)要求中規(guī)定的全部項目。（4）本產(chǎn)品在貯運過程中，不得接近熱源。 調(diào)配時各種成分添加量如表35所示：表35 成分配方成分名稱添加量（%）蔗糖10海藻酸鈉苯甲酸鈉維生素C香料水檸檬酸生產(chǎn)過程中的各項損失如表3－6所示：表36濃縮橙汁生產(chǎn)過程中各過程損失生產(chǎn)過程揀選清洗除皮除油過濾離心脫氣均質(zhì)損失2%25%3%3%%%榨汁率按51%計。 設(shè)備選型的具體原則如下：（1）滿足工藝要求，保證產(chǎn)品質(zhì)量。（5）操作安全，維修方便。果蔬原料在毛刷旋轉(zhuǎn)的推動下向前移動，洗凈度高。本設(shè)計選用一臺。適用于柑橘表皮的磨油以及胡蘿卜、土豆、洋蔥等果蔬的去皮，能連續(xù)工作，選用兩臺。（3）優(yōu)化脫氣過程，使用安全可靠的密閉脫氣裝置，處理容量大。溫度、低于80度的液體物料（液液相或液固相）的均質(zhì)、乳化、噴霧、輸送。具有體積小，效率高，成本低等特點，是理想的濃縮設(shè)備,設(shè)計中選用1臺。1%外型尺寸(mm) 370020002500 DVN系列單層儲罐產(chǎn)品說明：1．常用做儲水罐、儲液罐、暫存罐等。③ 全果榨汁機每臺每小時工作量3t, 用水量為1t/h，經(jīng)處理的原料75t,由3臺榨汁機榨汁所用時間為t=75/9=,用水量為：3=。 (3)消防給水從廠區(qū)引水主干管引來一根直徑150mm的自來水管，在生產(chǎn)車間及辦公樓、變配電站四周形成環(huán)狀供水管網(wǎng)，～。按單位產(chǎn)品耗汽量定額估算用汽量如下表325所示：表325 各種產(chǎn)品平均每噸成品估計耗氣量產(chǎn)品耗氣量（t/t成品）濃縮橙汁 參考文獻[1] [M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2007[2] [M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2007[3] [M].上海：華東理工大學(xué)出版社，2007[4] [M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2007[5] [M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2007[6] [J].柑橘與亞熱帶果樹信息，2003，19，7[7] [J].福建輕紡，2006，11，[8] [J].中國南方果樹，2001，30（4）：1920[9] 李正明,[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，1996 [10] [M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2006[11] [M].北京：科學(xué)技術(shù)文獻出版社，2007[12] [M].北京：中國輕工業(yè)出版社,2006[13] [J].龍巖學(xué)院學(xué)報，2006，24，6[14] ,[15] ,[16] ,[17] ,[18] ,致 謝能圓滿完成本次設(shè)計首先要感謝一直以來辛苦指導(dǎo)我的老師吳士業(yè)。對我設(shè)計中的問題提出了許多的非常有用的建議，也給我的設(shè)計指出了許多的不足。 按生產(chǎn)工藝要求，凡需要用汽的工序或設(shè)備都要進行用汽量的計算，各工序用汽量的總和就是耗汽量。（2）清洗地坪用水根據(jù)實際情況，1t水約可沖洗地坪40㎡，食品工廠生產(chǎn)車間每4h沖洗1次，即每班至少沖洗三次，則。規(guī)格如表323所示 表323 BAW離心泵規(guī)格型號BAW2024流量（t/h）20揚程（m）36電機功率（kw）進出口徑（mm）63/51外型尺寸600300415中心高245 名稱：泰藍大型冷庫功率：245KW 車間設(shè)備 車間主要設(shè)備如表324：表324 車間設(shè)備一覽表設(shè)備型號外型尺寸(mm)數(shù)量分級機FJJ20700015008001毛刷清洗機MSJ204000150010001針刺磨油機HMJ6503304452全果榨汁機1700108025203過濾離心機LWL6305001600210014501真空脫氣機DAY－Z10014604605501均質(zhì)機JJ8/252034141722461調(diào)配罐D(zhuǎn)H5000直徑20502管式殺菌機TW10D50002300150025501降膜蒸發(fā)器TW15C36007200370080001板式換熱器180060013601無菌灌裝機TW8E8000D3700200025001選果機GXJ20800014009001 濃縮橙汁廠水、電、汽用量計算 用水量計算以主要產(chǎn)品濃縮橙汁生產(chǎn)過程為例計算（1）主要設(shè)備生產(chǎn)用水：① MSJ20型毛刷清洗機每小時用水量18t，清洗機工作時間為t=,用水量為：18=，清洗機用水經(jīng)過凈化處理，部分水可以循環(huán)利用。）12功率（kw）11尺寸18006001360設(shè)備介紹：無菌灌裝機自帶無菌室，在和外界隔離的條件下，利用機械手自動完成開蓋、灌裝、計量、關(guān)蓋等過程，因此無任何污染，特別適合水果原汁、果醬、蔬菜汁、飲料原漿、制藥等行業(yè)的無菌充填灌裝，本設(shè)計選用1臺。規(guī)格如表318所示：表318 TW型管式殺菌機規(guī)格型號TW10D5000產(chǎn)能(L/H)5000功率(KW)40系統(tǒng)設(shè)計壓力(MPa)10蒸汽耗量(kg/h)1300壓縮空氣耗量(m3/h)12冷卻水耗量(t/h)45物料殺菌溫度(℃)90～125殺菌時間(s)120～180進料溫度(℃)60～68出料溫度(℃)≤40尺寸230015002550 降膜蒸發(fā)器設(shè)備介紹：該濃縮鍋適用于熱敏感性物質(zhì)（如牛奶、果汁、藥液等）在真空條件下進行低溫連續(xù)濃縮。0～100℃；；；～36V；。規(guī)格如表314所示：表314 LWL臥螺式過濾離心機規(guī)格型號LWL630500功 率(kw)30～37外型尺寸(mm)160021001450生產(chǎn)能力(t/h)7～20最大轉(zhuǎn)速(r/min)1800轉(zhuǎn)鼓直徑(mm)630設(shè)備特點：（1）擁有多種功能，使系統(tǒng)液體保持在最佳狀態(tài)，單臺容積適用于系統(tǒng)水容積150，自動向系統(tǒng)補充無氣水，穩(wěn)定系統(tǒng)壓力，自動化控制脫氣過程。 HMJ柑橘針刺磨油機該機為我司引進國外先進技術(shù)結(jié)合實踐經(jīng)驗，開發(fā)出的新產(chǎn)品。外形尺寸(mm)（10）下一級設(shè)備的生產(chǎn)能力應(yīng)當(dāng)大于上一級設(shè)備的生產(chǎn)能力。（4）運行費用低。生產(chǎn)設(shè)備要定期進行檢修和保養(yǎng)。但以原子的物質(zhì)的量衡算時，上式仍恒等。（2）銷售包裝外觀形態(tài)：瓶身整潔、標(biāo)簽端正，瓶蓋不得有明顯的銹斑；罐身外表不得有明顯擦傷，封口嚴密，商標(biāo)圖案清晰。（2） 型式檢驗型式檢驗每半年進行一次，有下列情況之一也應(yīng)進行。取50mL混合均勻的被測樣品于潔凈的樣品杯(或100mL小燒杯)中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤、透明度、濁度，檢查其有無可見雜質(zhì)。Brix，并通過閃蒸器將濃縮汁溫度降至15186。對含油量很低的橙汁，可在常溫下進行真空脫氣。榨汁前先用針刺式除油機除去橙油，在針刺式除油機中有旋轉(zhuǎn)的刺輥軸或有刺平板。C時，關(guān)閉門窗，加強室內(nèi)防寒保暖，實行午間通風(fēng)換氣。②裸果經(jīng)堆藏7d～10d預(yù)貯后，上面蓋一層青松針、稻草、苔蘚之類軟物保濕。在入庫前一周應(yīng)用500倍50%多菌靈或70%甲基托布津，或1%～2%福爾馬林噴灑消毒；,并在入庫前24h敞開門窗通風(fēng)。如濃縮橙汁班產(chǎn)量為8t/班。（7）車間工藝布置。因此，乳品工廠工藝設(shè)計具有重要的地位和作用。（3）注意衛(wèi)生，可采取以下措施：建成全封閉車間；車間入口處設(shè)置消毒設(shè)施；對污水處理站及其他污染源進行有效隔離，避免污染整體環(huán)境。③ 廁所應(yīng)與生產(chǎn)車間分開并有自動沖水設(shè)施。（1）總平面設(shè)計應(yīng)按批準的設(shè)計計劃任務(wù)書和城市規(guī)劃要求，對建筑布局、方位、道路、綠化、環(huán)保等進行綜合設(shè)計，布置必須緊湊合理，做到節(jié)約用地，分期建設(shè)的工程，應(yīng)一次布置，分期建設(shè)，還應(yīng)考慮工廠擴建的可能，合理預(yù)留發(fā)展空地?？偲矫嬖O(shè)計就是一切從生產(chǎn)工藝出發(fā)，研究建筑物、構(gòu)筑物、道路、堆場、各種管線和綠化等方面的相互關(guān)系，在一張或幾張圖紙上表示出來，這樣的設(shè)計就叫工廠總平面設(shè)計。橙產(chǎn)量是比較大的，完全能夠符合工廠對原材料的需求。（6）廠址選擇要利于三廢處理。選擇廠址時，還須熟悉附近企業(yè)的特點、近期協(xié)作的愿望與條件、發(fā)展的遠景對本廠的影響等，以便相互協(xié)作、共同發(fā)展。對地勢凹凸不平，坡度較大的場地,可采用階梯式面積劃片,以便集中布置,平均場地利用系數(shù)約在66%以上,還有30%以上利用系數(shù),表示其擴增余地。進廠后需有相應(yīng)的貯備工藝（貯備量、貯倉面積、貯藏管理等），以保證正常生產(chǎn)，降低原料成本。⑥最高最低氣壓及全年平均氣壓等。另外，對地震多發(fā)區(qū)、臺風(fēng)襲擊區(qū)等也應(yīng)作特別考慮。 非工藝設(shè)計 食品工廠非工藝設(shè)計包括：總平面、土建、采暖通風(fēng)、給排水、供電及自控、制冷、動力、環(huán)保等的設(shè)計，有時還包括設(shè)備的設(shè)計。（4）必須結(jié)合實際，因地制宜，體現(xiàn)設(shè)計的通用性和獨特性相符合的原則，并留有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展余地。（2）在三廢治理和環(huán)境保護方面必須符合國家的有關(guān)規(guī)定。③熟悉工廠設(shè)計的主要成果——設(shè)計說明書和圖紙的有關(guān)內(nèi)容、特點、表示方法、規(guī)范和標(biāo)準等知識。估計到2020年，橙汁原材料的產(chǎn)量可達700萬噸，可年產(chǎn)橙汁300萬噸；然而橙汁的消費量就要達到400萬噸。這樣早期、中期和晚期的品種，就在所種植的全部橙子品種中分別占30%，30%和40%的比例。與此同時，中國新興的橙汁加工業(yè)也將會以非?？斓乃俣仍霎a(chǎn)，但是仍然趕不上消費量增加的速度。11 2004—2010年我國橙汁產(chǎn)量與濃縮橙汁進口對比由圖11可以看到我國橙汁產(chǎn)量與濃縮橙汁進口同步提升，進口增速較高說明國內(nèi)橙汁生產(chǎn)中用進口濃縮橙汁生產(chǎn)甜橙汁的企業(yè)增多，產(chǎn)品市場份額略有增大，這也是近幾年國內(nèi)企業(yè)看好青睞進口橙汁生產(chǎn)收益而減少利用國內(nèi)原料橙汁生產(chǎn)的反映 目前，國內(nèi)對橙汁的消費已經(jīng)出現(xiàn)快速增長的勢頭。Brix濃縮汁的原料成本為8100元/噸，加上加工成本，F(xiàn)COJ的生產(chǎn)成本大約10000元/噸或1462美元/噸。佛羅里達