【正文】 區(qū)場地利用系數(shù)公式為：Y=[（Z+I+T+D）/G] 100%Y—廠區(qū)場地利用系數(shù)，%T—鐵路、道路、綠化等占地面積，m2D—地上、地下工程管線占地面積，m2本設(shè)計(jì)廠區(qū)場地利用系數(shù)為：Y=（4493+1400+3000+1700）/53300100%=20%食品廠廠區(qū)場地利用系數(shù)一般取3545%，本設(shè)計(jì)系數(shù)偏低，場地利用度偏小，發(fā)展空間較大。3) 有專職的質(zhì)檢人員，采購人員。生產(chǎn)成本計(jì)算： 表9 產(chǎn)品銷售額產(chǎn)品年產(chǎn)量（T）產(chǎn)品單價(jià)（元/kg）銷售額（萬元）UHT滅菌乳1000044000表10 原料成本主要原料用量（T/年）單價(jià)（元/T）成本總計(jì)（萬元）原料乳1047116001675．36產(chǎn)品成本核算：生產(chǎn)總成本=原料費(fèi)+包裝材料費(fèi)+煤、水、電費(fèi)+管理費(fèi)原料費(fèi)預(yù)計(jì)人民幣1675．36萬元，包裝材料費(fèi)預(yù)計(jì)人民幣200萬元，煤、水、電費(fèi)預(yù)計(jì)人民幣80萬元，管理費(fèi)預(yù)計(jì)人民幣100萬元。在骨骼迅速生長的兒童時(shí)期和青春期末期，這種基因的影響是最為明顯的，然而，除了基因因素之外，外界因素，例如體育鍛煉和飲食中鈣的攝入，也會(huì)對(duì)骨骼的礦物密度產(chǎn)生影響，而且這種影響可能會(huì)達(dá)到百分之二十。在乳制品攝入階段，攝入組體內(nèi)的鈣，磷和蛋白質(zhì)含量明顯高于非攝入組（p）；而在攝入結(jié)束一年后的再次測量中，兩組之間則沒有明顯差異。關(guān)鍵詞：骨骼礦物密度（BMD）,骨骼礦物含量（BMC）,青少年，鈣攝取，女性簡介骨質(zhì)疏松癥是一種由于骨質(zhì)下降和骨組織微觀結(jié)構(gòu)的惡化所導(dǎo)致骨質(zhì)易碎性增大以及一系列骨斷裂危險(xiǎn)增加的疾病[1]。一項(xiàng)基于現(xiàn)有資料的研究證實(shí)，18至50歲的女性中，青少年時(shí)期的充足的鈣質(zhì)的吸收與骨質(zhì)的生長之間存在正比的關(guān)系[8]。第二個(gè)目的在于確定乳品中攝取的高量的鈣是否適合這個(gè)年齡階段的青少年以及長期的生長。其中有91名女孩完成了開始兩年的實(shí)驗(yàn)。飲食攝取評(píng)估紀(jì)錄包一個(gè)有效的3天食物紀(jì)錄和一份含鈣食物攝取頻率的調(diào)查問卷；試驗(yàn)對(duì)象在填寫所有的評(píng)估表格之前還要統(tǒng)一接受飲食專家的訪問。每一個(gè)女孩都是在飲食專家的指導(dǎo)下選擇食物，以便達(dá)到每天1000克鈣攝取量這一最少要求。%,%[28]。兩個(gè)組別并沒有在基準(zhǔn)，補(bǔ)充末期或者在隨后一年中對(duì)體重，身高，體脂肪和瘦肌肉方面表現(xiàn)出明顯差異（見表一）。 相對(duì)于 177。討論：我們的研究表明對(duì)于處于青春期的女生來說，乳制品可以提高她們骨骼的鈣含量，提高骨骼礦物密度，對(duì)健康十分有益。一項(xiàng)以9到13歲女生為對(duì)象的調(diào)查顯示，在12個(gè)月之后，48個(gè)被調(diào)查者的脊椎和全身骨骼的密度增加；另一項(xiàng)針對(duì)82個(gè)1112歲女生的調(diào)查顯示，使用類似的牛奶攝入法，股關(guān)節(jié)和脊椎的密度同樣顯著增加。并且很明顯的是，在補(bǔ)充組的女孩的飲食回到了她們當(dāng)初的基本飲食；因此我們不可以對(duì)她們的奶制品射入做出絕對(duì)的影響?；谶@些原因，我們便使用了不同的飲食射入方法以減少一些誤差。 兩組的身高增長速度相同。然而，在另外二十個(gè)青春期女孩的研究中，當(dāng)兩組都服用鈣片和牛奶作為補(bǔ)充食品時(shí)，補(bǔ)充組的鈣攝入量是1640毫克/天：控制組的鈣攝入量是750毫克/天，這時(shí)對(duì)BMD有明顯的影響『6』。當(dāng)奶制品被用作補(bǔ)充食物時(shí)，BMD的變化比單用鈣片時(shí)要大『10』。在補(bǔ)充組實(shí)驗(yàn)的最后階段組與組間的肌氨酸酐水平有明星差異。許多研究都將一種評(píng)估方法與另一種方法相比較，但是由于缺乏可見的可靠性，我們很難判斷那種方法是對(duì)的或是可靠的（34－36）。在補(bǔ)充研究階段，補(bǔ)充組鈣的吸收與監(jiān)控組有很大區(qū)別（1155毫克/天 比 684毫克/天）。據(jù)研究，攝入鈣較少的女性的股關(guān)節(jié)骨折率較高[1]。（fig1）乳制品連續(xù)補(bǔ)充兩年后，轉(zhuǎn)節(jié)骨骼礦物含量明顯增加，（table 4）腰椎的骨骼礦物含量也有所增加，但增量并不顯著（p=）一年后的跟蹤調(diào)查顯示所有骨骼的BMC都沒有變化。在補(bǔ)充階段的研究中顯示，女孩們似乎在飲食中減少了烘烤食物數(shù)量以次來消耗更多的乳制品食物，這一發(fā)現(xiàn)在補(bǔ)充結(jié)束后的12個(gè)月中顯示出相反的結(jié)果。18個(gè)研究對(duì)象被撤回的原因包括超過了測試范圍（n=9），沒有能夠保持聯(lián)系（n=7），另有兩個(gè)放棄了測試。礦物質(zhì)骨密度和礦物質(zhì)在骨骼中的含量是通過整個(gè)身體，腰椎脊柱和臀部的測試進(jìn)行的；瘦肌肉和脂肪則是通過全身掃描測試完成的。青春期階段則是通過自我管理的Tanner調(diào)查問卷來測試的。并得到了參與試驗(yàn)的女生本人和家長的正式同意。乳制食品包括牛奶，特別口味的牛奶，乳制甜點(diǎn)，奶酪或者酸奶，此外低脂產(chǎn)品也設(shè)在實(shí)驗(yàn)食物之內(nèi)。被測組中60%的對(duì)象飲食中的鈣攝取量低于每天800克[22]。飲食中充足的鈣質(zhì)的吸收對(duì)青少年達(dá)到骨骼成熟具有重要的意義。通過飲食攝取的鈣不會(huì)對(duì)人的體重，體內(nèi)脂肪，礦物含量，血液剖面圖產(chǎn)生有害影響。研究步驟主要包括收集統(tǒng)計(jì)人體測量數(shù)據(jù)，研究被測者飲食習(xí)慣，偏好，測量體液剖面圖，氫氧脯氨酸分泌量，尿液含鈣量，以及鈉的分泌量。大學(xué)生活是人生中最難以忘記的美好時(shí)光，正因?yàn)橛辛四鷤兊闹С治业拇髮W(xué)生活才活如此多彩。表8 人員編制部門人數(shù)年薪（萬元）總計(jì)（萬元）總經(jīng)理166副總經(jīng)理133行政部2人事部2財(cái)務(wù)部2生產(chǎn)部4研發(fā)部2品控部3采購部2銷售部4工程部3鍋爐工2電工2司機(jī)3車間工人20后勤6總計(jì)6811 經(jīng)濟(jì)效益分析總投資=設(shè)備投資+土地投資+流動(dòng)資金主生產(chǎn)車間設(shè)備資金預(yù)計(jì)人民幣256萬元，車間、廠房、辦公樓、公共系統(tǒng)等先期投資預(yù)計(jì)人民幣3600萬元，流動(dòng)資金預(yù)計(jì)人民幣1200萬元。10 勞動(dòng)力編制1) 企業(yè)具有相關(guān)專業(yè)知識(shí)的技術(shù)人員和具有生產(chǎn)及組織能力的管理人員，專職技術(shù)人員的比例是職工總數(shù)的5%。廁所面積計(jì)算：（2+3）3=15 m29．2全廠用地計(jì)算全廠長280m，寬190m，共占地80畝。⑹ 機(jī)修維護(hù) 制造非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)設(shè)備和維修保養(yǎng)所有設(shè)備。同時(shí)要求確保食品衛(wèi)生，要求防蠅、防鼠、防塵、防潮，還要要求低溫環(huán)境。收奶半徑宜在8Km左右，滿足了工廠對(duì)運(yùn)輸距離的要求，新收的原料乳可在8h內(nèi)送貨到廠。對(duì)散發(fā)熱量、氣味既有腐蝕性的介質(zhì)，要單獨(dú)集中布置。65= 設(shè)備用汽量估算=。隨后注入殺菌奶，熱封口，同時(shí)送出無菌小室。7) 灌裝罐裝的目的主要是便于分送銷售、便于消費(fèi)者飲用。本廠用磷酸酶試驗(yàn)來檢查牛乳的殺菌是否適當(dāng)，試驗(yàn)結(jié)果必須是陰性的，即必須沒有發(fā)現(xiàn)有活性的磷酸酶。3) 凈化分離 分離出脫脂乳和稀奶油4) 均質(zhì) 牛乳中脂肪球的大小一般在1—10微米之間，放置一段時(shí)間后易出現(xiàn)凝結(jié)成塊、脂肪上浮的現(xiàn)象。這意味著溫度越高，其滅菌效果越大，而引起的化學(xué)變化很小。5) 熱學(xué)性質(zhì) 在乳中摻水可使乳的冰點(diǎn)升高，可根據(jù)冰點(diǎn)測定結(jié)果推算摻水量X=(TT1)/T*100%。乳的白色是由于乳中的酪蛋白酸鈣磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對(duì)光的不規(guī)則反射所產(chǎn)生。21) 車間入口處設(shè)有更衣室，消毒間，緩沖間等，工人須更衣消毒后進(jìn)入車間，保證車間衛(wèi)生，且工人須穿特定工作服，鞋等。不對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)造成污染。采用10萬級(jí)潔凈廠房，安裝具有過濾裝置的響應(yīng)的凈化空調(diào)裝置。1) 符合工廠設(shè)計(jì)對(duì)風(fēng)向和光照要求。塘沽地勢低洼平坦，—。因此從數(shù)據(jù)上可以看出本工廠產(chǎn)品需求量在不斷增長，市場前景廣闊。綜上所述，設(shè)計(jì)一個(gè)UHT滅菌乳廠具有很強(qiáng)的實(shí)際意義。乳制品市場的競爭也開始日趨激烈。乳中各種營養(yǎng)素齊全且配合合理，并含多種生物活性物質(zhì)，是人體成長不可缺的高營養(yǎng)食物。C，僅保持幾秒便迅速降至常溫，然后在無菌條件下密封，采用六層紙鋁塑復(fù)合材料進(jìn)行無菌灌裝。 市場需求預(yù)測本工廠產(chǎn)品主要面向國內(nèi)北方地區(qū)市場并爭取打入國際市場，主要目標(biāo)為日本，韓國等地。⑵ 生產(chǎn)條件方面標(biāo)準(zhǔn)。工廠總占地面積為9000平方米。4) 廠房按生產(chǎn)工藝流程及所要求的潔凈級(jí)別進(jìn)行合理布局，并考慮廠房與鄰近廠房進(jìn)行的各項(xiàng)生產(chǎn)操作不相互防礙。9) 廠房溫度及相對(duì)濕度與生產(chǎn)工藝要求相適應(yīng)。16) 辦公樓緊靠車間，方便管理。動(dòng)力設(shè)施：（鍋爐房，變電室等）：接近負(fù)荷中心，鍋爐房設(shè)在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間的方向。這種香味隨溫度的升高而加強(qiáng)，乳經(jīng)加熱后香味強(qiáng)烈，冷卻后減弱。在乳的成分中，脂肪及蛋白質(zhì)對(duì)黏度的影響最顯著，隨著含脂率和乳固體的含量增高，黏度也增高。[3] 加工工藝流程原料乳驗(yàn)收和預(yù)處理→脫氣→冷卻→儲(chǔ)奶→加熱→凈化分離（脫脂乳、稀奶油）→平衡槽→均質(zhì)→UHT滅菌→無菌灌裝→冷藏 操作要點(diǎn)1) 原料乳的驗(yàn)收和處理 殺菌乳的質(zhì)量決定于原料乳，因此必須加強(qiáng)對(duì)原料乳的質(zhì)量控制2) 牛乳的脫氣 %%非結(jié)合分散性氣體，經(jīng)貯存運(yùn)輸后期含量還會(huì)增加。本設(shè)計(jì)進(jìn)行高溫短時(shí)間殺菌或超高溫瞬間殺菌，均質(zhì)在預(yù)熱工序后殺菌前進(jìn)行。同時(shí)與無菌包裝結(jié)合起來可以生產(chǎn)滅菌乳，保持商業(yè)無菌狀態(tài)，無需冷藏，常溫下可長期保持（3—6個(gè)月）或更長。本設(shè)計(jì)所采用的利樂包和小房型包裝是再無菌條件下灌裝，不必采用二次滅菌，這種方式正在成為市場的主流。175。同時(shí)還要注意設(shè)備相互之間和設(shè)備與建筑物的安全維修距離，既要保證操作方便，又要保證維修拆裝和清潔衛(wèi)生的方便。[6] 生產(chǎn)車間布置圖（附圖3）8 輔助部門規(guī)劃本廠除生產(chǎn)車間以外的其他部門設(shè)施，為輔助設(shè)施。⑵ 研發(fā)部 設(shè)置研發(fā)部是為了長盛不衰地保持工廠生產(chǎn)的創(chuàng)新能力，從而獲取較佳的經(jīng)濟(jì)效果。廠內(nèi)運(yùn)輸：指車間外廠區(qū)的各種運(yùn)輸。 對(duì)公共系統(tǒng)的要求包括：滿足生產(chǎn)需要、符合衛(wèi)生要求、運(yùn)行可靠、費(fèi)用經(jīng)濟(jì)。結(jié)構(gòu)：1) 地面：車間地面采用瓷磚，排水坡度2:1000，排水溝間距為7m。采購人員具有掌握鑒別原料是否符合質(zhì)量，衛(wèi)生要求的知識(shí)和技能。研究目的：此項(xiàng)研究的研究對(duì)象是處于青春期末期的健康女生，目的旨在檢測乳制品中高鈣量的吸收對(duì)于她們骨骼礦物密度，身體結(jié)構(gòu)，體液和生化機(jī)能的影響及益處。在運(yùn)動(dòng)量和對(duì)乳制品的偏好和接受度，體液和骨骼指標(biāo)三方面，兩組沒有明顯差異。大約有80%的礦物質(zhì)骨密度（BMD）得來自遺傳。隨機(jī)抽取的臨床案例顯示鈣質(zhì)的補(bǔ)充補(bǔ)給能夠增加青少年的骨質(zhì)生長[914]，同時(shí)也作用于成年期的早期和三十歲時(shí)期[6，7]。