【正文】 放其他無(wú)關(guān)物品。嚴(yán)禁屠 宰、加工病死、毒死、死因不明的家禽（畜）。未加工完的食品 堆放有序，上架、離地、離墻。 四、加工制作的食品必須燒熟燒透，并在 70 攝氏度或冷藏條件下存放，制作好至配餐前不得超過(guò) 2 小時(shí)。 三、備餐間工作人員必須著潔凈的工作服，戴一次性工作手套和口罩方能上崗。嚴(yán)禁重復(fù)使用一次性就餐用具。 九、負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康，工作認(rèn)真負(fù)責(zé) ,并熟練掌握消毒常識(shí)。 《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及學(xué)校的各項(xiàng)食品安全管理制度的； 未調(diào)離食堂工作崗位的； ，不規(guī)范使用設(shè)施設(shè)備，導(dǎo)致事故發(fā)生的； ； 受污染引發(fā)事故的； ； ，未按要求進(jìn)行整改，導(dǎo)致事故發(fā)生的； 25 8. 食堂和食品安全事故發(fā)生后未及時(shí)全力配合進(jìn)行調(diào)查處理的。在組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下及時(shí)展開(kāi)工作，并做好家長(zhǎng)情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調(diào)解決問(wèn)題。 三、應(yīng)急處置程序 同一班級(jí)有 1 名以上、同一年級(jí)有 2 名以上或全校有 5 名以上學(xué) 27 生出現(xiàn)不明原因的嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時(shí)，食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、班主任或校醫(yī)等相關(guān)責(zé)任人應(yīng)立即向副組長(zhǎng)報(bào)告，副組長(zhǎng)應(yīng)迅速組織人員核實(shí)首發(fā)病例、典型癥狀等相關(guān)信息并向組長(zhǎng)匯報(bào)，由組長(zhǎng)決定是否啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。 指派專人保護(hù)食堂現(xiàn)場(chǎng)，禁止人員出入，保管好食品原輔料、留樣食品及食堂監(jiān)控視頻資料，防止人為破壞。 29 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃 新房鄉(xiāng)永豐小學(xué) 食品安全事故應(yīng)急操作手冊(cè) 一、適用范圍 本操作手冊(cè)適用于校 園 內(nèi)發(fā)生的、可能與食品相關(guān)的突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置。 （三）應(yīng)急處置流程 見(jiàn)附件 1 （四）聯(lián)系電話 見(jiàn)附件 2 31 附件 1：疑似食品安全事故應(yīng)急處置流程圖 立即組織 疑似食品安全事故發(fā)生后，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員 分管副校長(zhǎng) 核查 校長(zhǎng) 縣（市）食安委成員單位 將食堂從業(yè)人員召集到加工間外的指定地點(diǎn)等候； 配合開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、采樣等工作； 組長(zhǎng) 全面負(fù)責(zé)應(yīng)急處置的組織協(xié)調(diào)，合理調(diào)配人員； 組織將中毒人員分散就近送醫(yī)，安排人員守 護(hù)； 配合地方政府、監(jiān)管部門(mén)做好相關(guān)工作。 副組長(zhǎng)：彭佑剛，學(xué)校食品安全工作直接責(zé)任人，具體組織計(jì) 劃的實(shí)施?？铝炙? 人才是利潤(rùn)最高的商品，能夠經(jīng)營(yíng)好人才的企業(yè)才是最終的大贏家。 —— 海爾集團(tuán)總裁張瑞敏 1企業(yè)即人。 —— 著名的企業(yè)管理學(xué)教授沃倫 蓋茨 2不創(chuàng)新，就滅亡。 —— 沃爾瑪公司總裁山姆 —— 管理大師羅伯特 —— 美國(guó)女企業(yè)家瑪麗 —— 美國(guó)企業(yè)家 S —— 美國(guó)斯坦福大學(xué)教授艾森哈特 4決不能在沒(méi)有選擇的情況下，作出重大決策。彼得斯 5創(chuàng)新是惟一的出路，淘汰自己，否則競(jìng)爭(zhēng)將淘汰我們。莫斯 —— 美國(guó)國(guó)際農(nóng)機(jī)商用公司董事長(zhǎng)西洛斯 —— 經(jīng)營(yíng)之神松下幸之助 6管理就是把復(fù)雜的問(wèn)題簡(jiǎn)單化，混亂的事情規(guī)劃化。 —— 通用電氣公司總裁杰克 —— 美國(guó)石油大王約翰 瑪格麗塔 8三流的點(diǎn)子加一流的執(zhí)行力，永遠(yuǎn)比一流的點(diǎn)子加三流的執(zhí)行力更好。 —— 花旗銀行董事長(zhǎng)約翰 —— 國(guó)際建筑大師密斯 蒂茨 100、我們宣布講究實(shí) 績(jī)、注重實(shí)效，卻往往獎(jiǎng)勵(lì)了那些專會(huì)做表面文章、投機(jī)取巧的人。 —— 海爾公司總裁張瑞敏 9企業(yè)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)，就是細(xì)節(jié)的競(jìng)爭(zhēng)。韋爾奇 9新經(jīng)濟(jì)時(shí)代，不是大魚(yú)吃小魚(yú)，而是快魚(yú)吃慢魚(yú)。 —— 國(guó)際戰(zhàn)略管理顧問(wèn)林正大 8制定正確的戰(zhàn)略固然重要，但更重要的是戰(zhàn)略的執(zhí)行。韋爾奇 80、無(wú)法評(píng)估，就無(wú)法管理。 —— 克萊斯勒汽車(chē)公司總裁李 沃森 7是員工養(yǎng)活了公司。 —— 國(guó)際戰(zhàn)略管理顧問(wèn)林正大 6授權(quán)并信任才是有效的授權(quán)之道。 —— 殼牌石油公司德格 5我今天就要打敗你，我不睡覺(jué)也要打敗你，這是我們的文化。杜拉克 44 5把你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手視為對(duì)手而非敵人，將會(huì)更有益。 —— 管理大師杰弗里 50、顧客是重要的創(chuàng)新來(lái)源。 —— 美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家托賓 4一次良好的撤退，應(yīng)和一次偉大的勝利一樣受到獎(jiǎng)賞。 —— 美國(guó)社會(huì)學(xué)家 T —— 英國(guó)管理學(xué)家 L —— 美國(guó)質(zhì)量管理大師威廉 —— 通用電氣公司總裁杰克 李 2大成功靠團(tuán)隊(duì)，小成功靠個(gè)人。杜拉克 1造人先于造物。 —— 世界首富比爾 蓋茨 將合適的人請(qǐng)上車(chē)，不合適的人請(qǐng)下車(chē)。 建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途等情況； 學(xué)校必須與餐廚廢棄物清運(yùn)人簽訂清運(yùn)合同，并索取餐廚廢棄物清運(yùn)人常住地居委會(huì)或村委會(huì)出具的餐廚垃圾合法用途證明及清運(yùn)人身份證明； 學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)餐廚廢棄物的處置管理，并對(duì)處置行為負(fù)責(zé)。副組長(zhǎng)應(yīng)迅速組織人員核實(shí)首發(fā)病例、典型癥狀等相關(guān)信息并立即向組長(zhǎng)匯報(bào)。 總結(jié)報(bào)告 事故善后處置結(jié)束后的十個(gè)工作日內(nèi)由學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告。如懷疑是人為投毒或者有人死亡，應(yīng)同時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)。 校醫(yī)：負(fù)責(zé)校內(nèi)疑似食品安全事故的監(jiān)測(cè)，向副組長(zhǎng)報(bào)告疑似食品安全事故信息，配合相關(guān)部門(mén)做好病例排查、病員救治等工作。 副組長(zhǎng)：協(xié)助組長(zhǎng)開(kāi)展學(xué)校食品安全管理和 應(yīng)急處置工作。 。已消毒和未消毒的餐用具分開(kāi)存放。 二、餐具的清洗消毒嚴(yán)格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行。 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃 新房鄉(xiāng)永豐小學(xué) 備餐間管理制度 一、備餐間必須配備紫外消毒燈、防蠅紗窗等設(shè)施、保持清潔衛(wèi)生。 三、未洗凈的原、輔材料不得進(jìn)入烹調(diào)間。各種容器用前必須清洗消毒。 19 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃 新房鄉(xiāng)永豐小學(xué) 食品粗加工管理制度 一、食品加工前，工作人員必須認(rèn)真檢查待加工食品（冷凍食品需解凍后觀察），發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者性狀異常的，嚴(yán)禁加工和使用。 18 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃 新房鄉(xiāng)永豐小學(xué) 食品留樣制度 一、食品留樣由營(yíng)養(yǎng)辦和學(xué)校食堂管理人員各 1 人共同參與，食堂安全管理人員應(yīng)督促相關(guān)人員做好留樣工作。 七、散裝食品上架時(shí)需用帶蓋的食品容器分裝、加貼標(biāo)簽后存放，標(biāo)簽上標(biāo)注食品名稱、購(gòu)買(mǎi)時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期 、生產(chǎn)企業(yè)、儲(chǔ)存要求、生產(chǎn)日期等內(nèi)容。 三、需在干燥處存放的大米、面粉、干貨等食品不得與蔬菜、泡菜等含水量高的食品混放或混裝。 五、對(duì)擬購(gòu)食品原輔材料，采購(gòu)人員應(yīng)從色澤、氣味、外包裝標(biāo) 16 識(shí)等方面進(jìn)行認(rèn)真檢查。每周大清掃一次，每日清掃數(shù)次（隨時(shí)保潔），確保餐廳、廚房、保管室等無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)垃圾、無(wú)油垢，玻璃光亮，環(huán)境整潔。 五、具備符合食品安全要求的倉(cāng)儲(chǔ)、原料處理、加工、銷(xiāo)售及就餐場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。嚴(yán)禁私拉亂接電線。待清洗的工作服應(yīng)遠(yuǎn)離食品處理區(qū)。 三、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 （一）從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽上崗，工作服應(yīng)定期更換，保持清潔，接觸直接入口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天更換。 二、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 （一）食堂從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）上崗前必須參加教育、餐飲服務(wù)監(jiān)管、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)組織的食品安全知識(shí)、特種設(shè)備使用規(guī)范、職業(yè)道德和法制教育等相關(guān)培訓(xùn)，合格后方能上崗。 10 （二）食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，體檢符合要求，取得健康證明，方可從事食堂工作。 ，嚴(yán)重違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律，收支和原材料或物資管理存在明顯漏洞的。 第十條 “計(jì)劃”當(dāng)年資金結(jié)余流動(dòng)到下一 年度使用。購(gòu)物發(fā)票（收據(jù)）經(jīng)采購(gòu)人、驗(yàn)收人、分管負(fù)責(zé)人簽字后，財(cái)務(wù)人員進(jìn)行報(bào)賬。賬目核算要“日清月結(jié)”，并建立健全會(huì)計(jì)檔案，以備審計(jì)核查。 6 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃 新房鄉(xiāng)永豐小學(xué) 膳食監(jiān)督管理委員會(huì)職責(zé) 為切實(shí)做好中小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作，各中小學(xué)成立膳食監(jiān)督管理委員會(huì)。 四、學(xué)校食堂應(yīng)取得《餐飲服務(wù)許可證》方可從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；食堂從業(yè)人員必須持個(gè)人健 康證明及培訓(xùn)證明上崗。 一、學(xué)校食品安全的管理必須堅(jiān)持“標(biāo)本兼治、著力治本、預(yù)防為主 ”的工作方針，實(shí)行“校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)、分管副校長(zhǎng)主管”的工作原則。 領(lǐng)導(dǎo)小組成員輪流實(shí)施學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自費(fèi)陪餐制度，隨時(shí)掌握食堂供餐情況，及時(shí)指導(dǎo)整改計(jì)劃實(shí)施中出現(xiàn)的問(wèn)題； 落實(shí)食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制； 把食品安全知識(shí)納入學(xué)校健康教育課程，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品安全知識(shí)宣傳和教育。 7 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃 新房鄉(xiāng)永豐小學(xué) 財(cái)務(wù)管理制度 第一條 中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃（以下簡(jiǎn)稱計(jì)劃）財(cái)務(wù)管理按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)管理”的體制，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，由校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，并做到“見(jiàn)賬不見(jiàn)錢(qián)”。食堂工勤人員的工資福利、食堂設(shè)備購(gòu)置等費(fèi) 用由財(cái)政性經(jīng)費(fèi)予以保障，食堂煤水電等相關(guān)費(fèi)用由學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)給予補(bǔ)貼。 第八條 食堂建立固定資產(chǎn)臺(tái)賬和一級(jí)明細(xì)賬。 第十三條 中小學(xué)設(shè)立營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃公示制度，每周將菜譜、材料品種及數(shù)量