【正文】 劣品形態(tài)褐斑??；外皮枯干；有較大面積的花皮；果肉失水變干；外表多黑點(diǎn)且多干疤痕檸檬主要產(chǎn)地新西蘭、美國、南非、澳洲感官鑒別顏色：鮮黃色口感：酸果皮：細(xì)滑，不易剝離形狀：橢圓形，兩端均突起而稍尖。劣品形態(tài)皮呈咖啡黑點(diǎn)，爆裂，萎縮及干水，果味清似水。劣品形態(tài)表面呈現(xiàn)黑點(diǎn)，瓜身很軟(過熟)，腐爛，發(fā)霉，有明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。劣品形態(tài)爆裂、呈現(xiàn)軟身斑點(diǎn)、過熟(瓜肉深紅色、口味令人不快)、過生(瓜肉呈粉紅色、味酸、不甜)、發(fā)霉無籽西瓜主要產(chǎn)地海南、福建感官鑒別顏色：呈綠色或深綠色、與地接觸處為黃色；口感：汁多、香甜；果皮：光亮清新、條紋清晰；果肉：紅色；形狀：圓形；手感：表皮滑、按之硬實(shí)劣品形態(tài)爆裂、呈現(xiàn)軟身斑點(diǎn)、過熟(瓜肉深紅色、口味令人不快)、過生(瓜肉呈粉紅色、味酸、不甜)、發(fā)霉黑美人西瓜主要產(chǎn)地臺(tái)灣、深圳、廣西感官鑒別顏色：呈深綠色；口感：多汁、香甜；果皮光滑、條紋清晰；果肉：紅色，有籽；形狀：橢圓形；手感：表皮光滑、按之硬實(shí)劣品形態(tài)爆裂、呈現(xiàn)軟身斑點(diǎn)、過熟(瓜肉深紅色、口味令人不快)、過生(瓜肉呈粉紅色、味酸、不甜)、發(fā)霉黃肉西瓜主要產(chǎn)地福建感官鑒別顏色：呈綠色或黃綠色；口感：汁多、香甜；果皮：光滑、條紋清晰、皮??；果肉：黃色有籽；形狀：圓形；手感：結(jié)實(shí)而微軟劣品形態(tài)爆裂、呈現(xiàn)軟身斑點(diǎn)、過熟(瓜肉深紅色、口味令人不快)、過生(瓜肉呈粉紅色、味酸、不甜)、發(fā)霉珍珠瓜主要產(chǎn)地福建、海南感官鑒別顏色：呈綠色或黃綠色；口感：汁多、香甜；果皮：光滑、條紋清晰、皮??；果肉：紅色有籽；形狀：圓形或橢圓形、果體不大；手感：結(jié)實(shí)而微軟劣品形態(tài)爆裂、呈現(xiàn)軟身斑點(diǎn)、過熟(瓜肉深紅色、口味令人不快)、過生(瓜肉呈粉紅色、味酸、不甜)、發(fā)霉啤梨主要產(chǎn)地美國、澳洲感官鑒別顏色：呈草綠色；口感：爽甜、成熟后果肉變軟；果肉：奶白色；手感：結(jié)實(shí)、重身劣品形態(tài)果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤痕、呈現(xiàn)大量啡色疤痕、腐爛水晶梨主要產(chǎn)地日本、新西蘭感官鑒別形狀：呈圓形，頂部及底部略扁平，顏色：淺啡色，有晶瑩之感果肉：呈奶白色，口感：味道甜美，多汁存放條件冷庫存放，57天陳列要求淺盤陳列一層，(容易花皮)劣品形態(tài)果肉變軟，萎縮及干水，指甲造成瘀痕及疤痕，果皮表面出現(xiàn)棕色之斑點(diǎn)。碭山梨主要產(chǎn)地安徽省碭山縣感官鑒別顏色：呈黃亮；口感軟糯，味淡；個(gè)頭碩大；果皮：較厚、較粗糙；劣品形態(tài)果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤痕、凍傷、失水皺皮、梨心變黑紅蘋果(華盛頓蘋果)主要產(chǎn)地美國、新西蘭、加拿大、南非感官鑒別顏色：深紅色帶暗紅色條紋口感：爽脆甜美果肉：奶白色手感：結(jié)實(shí)存放條件冷庫下710天陳列要求堆頭陳列劣品形態(tài)壓傷，擦傷或瘀傷、指甲造成瘀傷、疤痕、失去表面光澤(新西蘭蘋果無光澤除外)，口感較粉，不脆，腐爛。表皮變黃或紅，果肉中有褐點(diǎn)。紅富士主要產(chǎn)地陜西、山東、東北感官鑒別顏色：呈淺綠、黃為底色、有粉紅、洋紅條絮狀斑紋口感：爽脆、多汁、清香鮮嫩、甜中帶微酸果形：扁果實(shí)扁圓手感：結(jié)實(shí)劣品形態(tài)壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成瘀傷、疤痕、口感較粉、不脆、腐爛、虎皮病木瓜仔主要產(chǎn)地夏威夷，美國感官鑒別顏色：呈黃色略帶綠色口感：甜美、爽滑果形：橢圓形、有少量棱條果皮：薄；果肉：橙紅色存放條件送貨途中要避免日光照射，脫水、下雨、高溫貯藏：常溫下5天，劣品形態(tài)劣品：發(fā)軟(過熟)、壓傷、擦傷或瘀傷、萎縮及干水、過生。小芒果主要產(chǎn)地菲律賓感官鑒別顏色：未成熟時(shí)呈淺綠色，成熟時(shí)呈黃色口感：香甜幼滑果形：長橢圓形果肉：橙色存放條件常溫存放34天陳列要求淺盤陳列劣品形態(tài)明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。椰青主要產(chǎn)地泰國、菲律賓 規(guī)格9只/箱感官鑒別顏色：硬殼外之纖維質(zhì)顏色雪白果形：外觀呈圓錐形，重身，口感：果汁清淡略甜，似水透明，椰肉甘香爽口存放條件避免：日光照射，脫水、下雨、高溫貯藏：45176。黑葉：果實(shí)卵圓形或歪心形，中等大小，色澤暗紅，殼薄，龜裂片平鈍，大小均勻排列規(guī)則，裂紋和縫合線明顯，果肩平，核大，肉質(zhì)嫩，香味濃。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。冠葉則為深綠色，果肉淡色，果肉淡黃色，味道甜美。補(bǔ)充1. 莧菜有綠菜莧菜和紅葉莧菜；2. 白菜心與菜心有花蕾或開花；3. 韭黃是韭菜不照陽光而長成，葉片呈黃色；4. 芥蘭要求莖粗長，葉片短??；5. 椰菜須把開裂維挑出。3. 白蘑菇：顏色變黑，菇形不完整。5. 蒜苔：埂變黃，埂上有小班點(diǎn)，有干縮皺皮，埂不易掐斷，苔苞腐爛或枯萎。種類冬瓜、毛瓜、南瓜、青瓜、涼瓜、蒲瓜、絲瓜、水瓜。8. 水瓜：綠色稍淡，泛黃，表皮無白霜，縱向深綠色線條處向內(nèi)凹進(jìn)，瓜肉少，甚至無瓜肉，僅存絲瓜筋和籽。7. 豆芽：豆瓣變綠，有氣味，腐爛，發(fā)霉。7. 蓮藕：機(jī)械傷，壓傷，有異味。16. 芹菜：葉面有褐斑，壓傷，極度枯萎，莖有銹斑。2. 粟米：失水干枯，折斷，發(fā)育不良，蟲洞，發(fā)霉。8. 柿餅：外形部分不完整，肉色深核而暗，口感硬而不甜，有澀味，核多。8. 柿餅：冷庫存放710天，保鮮盒包裝陳列。14. 萵荀：莖細(xì)小，有開裂或損傷折斷現(xiàn)象，纖維老化粗硬。5. 芋頭：腐爛，發(fā)霉，個(gè)頭太小，洞眼過多，過大。5. 蠶豆：無蠶豆之清香，有異味，豆粒硬。6. 蒲瓜：瓜體失水變軟，外皮破損，表皮有斑點(diǎn)及欠光澤。4. 青尖椒：腐爛，發(fā)霉，失水皺皮，壓傷，瘀傷，擦傷，外皮變黑。3. 洋蔥：碰傷，擦傷，發(fā)芽，枯干。種類包括草菇、平菇、白蘑菇、香菇等存放條件冷庫存放23天陳列要求不銹鋼架陳列3層劣品形態(tài)1. 草菇：顏色變黑、菌蓋欲開、頂破外膜，表面潮濕、出水。存放條件冷庫存放1天陳列要求不銹鋼架陳列23層，噴水以保持新鮮程度，菠菜除外。出水、干枯轉(zhuǎn)為棕色，指甲造成瘀痕，疤痕。果汁外溢，外殼發(fā)黑，須變黑，萎縮青皮番石榴主要產(chǎn)地臺(tái)灣、福建 感官鑒別顏色：青色口感：柔軟味甜形狀：扁形，圓形，橢圓形果肉：呈粉紅色或奶白色，果肉圓滿結(jié)實(shí)，中有小籽果皮：有平滑及凹凸不平兩種存放條件冷藏45176。妃子笑：色澤深紅，個(gè)大，皮薄肉厚，香甜味美。超過10%斑痕。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。指甲造成疤痕。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。哈蜜瓜主要產(chǎn)地中國新疆感官鑒別顏色：成熟后呈黃綠色，綠白帶黃或金黃，色澤鮮艷；口感：甜蜜軟糯、香濃甘醇；果皮：厚而粗糙、大部分有網(wǎng)紋；果肉：肉厚，呈橘紅色或白色；形狀：橢圓形；手感：堅(jiān)實(shí)微軟。存放條件常溫57天。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。個(gè)頭中等，果形橢圓，兩端均突起而稍尖似橄欖求狀，皮與肉難以分離，成熟者皮色鮮黃，具有濃郁的香氣，汁液較酸。存放條件冷庫中57天陳列要求淺盤陳列劣品形態(tài)指甲造成瘀傷、疤痕、機(jī)械傷、腐爛、擦傷、果色泛黃。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。果肉：黃至紅色手感：堅(jiān)硬、富有彈性存放條件冷庫710天陳列要求淺盤或堆頭陳列。補(bǔ)遺進(jìn)口草莓比國產(chǎn)草莓口味優(yōu)勝，大小也較均勻。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。存放條件冷庫保存，57天成熟季節(jié)夏未秋初陳列要求淺盤陳列或整箱叫賣促銷。修改意見反饋表沒有您的大力支持和積極參與，我們難以將培訓(xùn)工作做得更好。本套資料按照商場(chǎng)營運(yùn)部門分為以下十冊(cè)：1. 面包2. 果蔬3. 肉類4. 海鮮5. 熟食6. 干貨7. 家電8. 家居9. 服裝/鞋10. HBA/化妝品每一冊(cè)都分門別類地對(duì)相應(yīng)部門的商品進(jìn)行了詳細(xì)介紹，包括商品外觀、性能、產(chǎn)地、供應(yīng)商資料以及相關(guān)背景知識(shí)等。Merchandise Knowledge Manuel商品知識(shí)指南Produce(果蔬部)