果蔬品質(zhì)分析基礎(chǔ)ppt課件-資料下載頁(yè)

【摘要】一、食品分析主要內(nèi)容?食品營(yíng)養(yǎng)成分分析?食品中污染物質(zhì)的分析?食品添加劑的分析第二節(jié)食品分析基礎(chǔ)知識(shí)1.食品營(yíng)養(yǎng)成分分析?食品分析的主要內(nèi)容?水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分分析?檢測(cè)的對(duì)象包括動(dòng)物性食品、植物性食品以及飲料、調(diào)味品等。2.

2025-01-13 19:54

[精選]果蔬加工工藝學(xué)-資料下載頁(yè)

【摘要】果蔬加工工藝學(xué)食品學(xué)院食品工藝教研室陳國(guó)剛第一章果蔬加工保藏原理及預(yù)處理教學(xué)目標(biāo)：1、了解果蔬原料的加工特性，熟悉果蔬的主要化學(xué)成分與加工的關(guān)系。2、了解食品敗壞的原因，掌握根據(jù)保藏原理劃分的果蔬加工保藏的主要方法。3、熟悉果蔬加工原料預(yù)處理的基本工藝方法。

2025-01-09 20:02

[精選]果蔬加工生產(chǎn)技術(shù)-資料下載頁(yè)

【摘要】【學(xué)習(xí)目標(biāo)】了解果蔬加工品的種類和特點(diǎn)，了解果蔬加工對(duì)水質(zhì)、添加劑及原料的要求；理解果蔬加工的基本原理；掌握果蔬腐敗變質(zhì)的原因和對(duì)加工原料的處理方法；了解果蔬副產(chǎn)品的綜合利用途徑。第五章果蔬加工生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié)果蔬加工品的種類主要內(nèi)容:一、果蔬加工品的種類

2025-01-09 19:53

果蔬貯藏加工試題庫(kù)-資料下載頁(yè)

【摘要】河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院課程試題庫(kù)之---《果蔬貯藏加工技術(shù)》試題庫(kù)《果蔬貯藏加工技術(shù)》課程組2015年12月28日一、選擇題（）。A.1%～3％B.2％～3％C.2%～％D.3％～5％（）。A.明膠和瓊脂B.淀粉和果膠

2025-03-26 01:45

果蔬罐頭的加工工藝論文-資料下載頁(yè)

【摘要】福建農(nóng)林大學(xué)課程論文　　　　　　　　　目錄　　　　　　````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````1　``````````````````````````````````````````````````````````

2025-06-07 00:35

典型果蔬制品的加工工藝及實(shí)訓(xùn)-資料下載頁(yè)

【摘要】第七章典型果蔬制品的加工工藝及實(shí)訓(xùn)第一節(jié)果蔬的采收和貯藏一、果蔬采后的生理變化1.呼吸作用?呼吸作用是采收后果蔬生命代謝的中心，也是影響果蔬耐貯藏性最重要的因素；?影響呼吸作用的因素(1)種類和品種；(2)發(fā)育階段及成熟度；(3)溫度?在一定范圍內(nèi)，溫度越低，果實(shí)的呼吸越弱，

2024-10-19 11:39

果蔬加工項(xiàng)目建議書(shū)-資料下載頁(yè)

【摘要】第一篇：果蔬加工項(xiàng)目建議書(shū) 蔬菜商品化綜合工程項(xiàng)目建議書(shū) 一、項(xiàng)目實(shí)施的目的意義 近年由于一些發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜生產(chǎn)成本加大，不少國(guó)家和地區(qū)都愿意從我國(guó)進(jìn)口廉價(jià)的商品蔬菜。為推動(dòng)我國(guó)蔬菜加工業(yè)由資源優(yōu)...

2024-10-21 11:28

果蔬制品加工工藝實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)-資料下載頁(yè)

【摘要】果蔬加工工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)生物與食品工程學(xué)院實(shí)驗(yàn)一水果罐頭的制作一、目標(biāo)原理（一）目標(biāo)：通過(guò)實(shí)驗(yàn)掌握罐頭生產(chǎn)工藝流程以及各工藝過(guò)程的操作要點(diǎn),理解罐頭保藏原理。（二）原理：果蔬原料經(jīng)去皮、切分、去核（心）、熱燙、裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻等工藝過(guò)程，固定了原料品質(zhì)，使原料與外界隔離，有效地

2025-06-16 12:45

第五章果蔬凍制品的加工-資料下載頁(yè)

【摘要】第五章果蔬凍制品的加工?果蔬凍制品的加工就是果蔬經(jīng)過(guò)一系列處理后，在-25℃～-35℃的低溫度下進(jìn)行速凍，再在能保持果蔬結(jié)狀態(tài)的低溫下保藏。?所謂速凍，就是將產(chǎn)品在30min或更短的時(shí)間內(nèi)迅速通過(guò)冰晶體最高形成階段（0～-4℃），是現(xiàn)代食品冷凍的最新技術(shù)和方法。?作為一種食品加工方法，冷凍與冷藏完全不同，在溫度范圍上，冷凍

2025-08-01 13:15

綜實(shí)踐合果蔬雕刻ppt課件-資料下載頁(yè)

【摘要】山東科技版五年級(jí)上綜合實(shí)踐果蔬雕刻第一課時(shí)果蔬雕刻我認(rèn)識(shí)我們一起看了這些精美的果蔬雕刻藝術(shù)品，關(guān)于果蔬雕刻你能提出哪些問(wèn)題呢？常見(jiàn)的持刀姿勢(shì)通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)實(shí)踐，你有什么收獲呢？山東科技版五年級(jí)上綜合實(shí)踐果蔬雕刻

2025-05-04 12:02

果蔬生產(chǎn)基地選擇ppt課件-資料下載頁(yè)

【摘要】第三章果蔬生產(chǎn)基地建設(shè)第一節(jié)生產(chǎn)基地選擇和評(píng)價(jià)第二節(jié)生產(chǎn)基地規(guī)劃與布局第一節(jié)生產(chǎn)基地選擇和評(píng)價(jià)?一、基地選擇的基本條件?二、基地的評(píng)價(jià)一、基地選擇的基本條件?1、適地生產(chǎn)?因素：氣候、土壤、肥源、地下水位、水源、交通、勞動(dòng)力、居民點(diǎn)分布與加工?氣候是先決條件?利于果蔬正常

2025-05-01 00:19

[精選]果蔬加工工藝學(xué)緒論-資料下載頁(yè)

【摘要】果蔬加工工藝學(xué)食品學(xué)院食品工藝教研室緒論一、果蔬加工的有關(guān)概念二、我國(guó)果蔬的產(chǎn)量、質(zhì)量及產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀三、我國(guó)發(fā)展果蔬加工業(yè)的重要意義四、果蔬加工業(yè)的國(guó)外發(fā)展趨勢(shì)五、我國(guó)果蔬加工業(yè)的現(xiàn)狀及存在的主要問(wèn)題六、我國(guó)果蔬加工業(yè)的發(fā)展目標(biāo)及關(guān)鍵領(lǐng)域一、果蔬加工的有關(guān)概念果蔬加工

2025-01-09 19:52

果蔬貯運(yùn)與加工習(xí)題集-資料下載頁(yè)

【摘要】1《果蔬貯運(yùn)與加工》練習(xí)題第一章果蔬貯藏基本知識(shí)一、名詞解釋1.必需氨基酸：2.水溶性色素：3.芳香物質(zhì)：4.酶：5.耐藏性：6.呼吸作用：7.有氧呼吸：8.無(wú)氧呼吸：9.呼吸強(qiáng)度：10.呼吸熱：11.溫度系數(shù)（Q1

2025-08-10 14:46

第四章果蔬干制品的加工-資料下載頁(yè)

【摘要】第四章果蔬干制品的加工?果蔬干制品屬于干藏食品的一類。習(xí)慣上，將以果品為原料的干制品稱為果干，以蔬菜為原料的干制品稱為干菜或脫水菜。前者如葡萄干、紅棗、荔枝干等，后者如黃花、干椒、脫水大蒜等。?干制，就是經(jīng)過(guò)一定預(yù)處理的原料在自然或人工控制的條件下促使其脫除一定水分，而將其可溶性物質(zhì)的濃度提高到微生物難以利用的程度的一種食品加工方法。

2025-07-21 17:15

5果蔬加工的原料要求及預(yù)處理-資料下載頁(yè)

【摘要】第三章果蔬加工基礎(chǔ)知識(shí)第四節(jié)添加劑與香辛輔料第三節(jié)加工原料的選用與處理第二節(jié)加工用水處理第一節(jié)果蔬加工品的種類及特點(diǎn)學(xué)習(xí)目標(biāo)-了解果蔬加工對(duì)水質(zhì)的要求及水質(zhì)對(duì)加工制品的影響-了解果蔬加工對(duì)原料種類和品種的要求-熟悉果蔬加工中常用的食品添加劑和香辛輔料的使用原理及方法-學(xué)會(huì)果蔬原料的預(yù)處理及熱燙處理、硬

2025-08-04 18:36

果蔬加工腌制課件(已改無(wú)錯(cuò)字)

果蔬加工腌制課件-資料下載頁(yè)

果蔬加工腌制課件(參考版)

果蔬加工腌制課件-文庫(kù)吧資料

果蔬加工腌制課件-展示頁(yè)