食品的測(cè)定實(shí)驗(yàn)一：食品中還原糖的測(cè)定(存儲(chǔ)版)
【正文】 量（以某種還原糖計(jì)），單位為克每百克（ g/100g）； ? A—— 堿性酒石酸銅溶液（甲、乙液各 5mL）相當(dāng)于某種還原糖的質(zhì)量（ mg）； ? m—— 樣品的質(zhì)量（ g）； ? V—— 測(cè)定時(shí)平均消耗樣品溶液的體積（ mL）。 （四）、樣品溶液正式滴定 ? 吸取 ，置于 150mL三角錐瓶，加水 10mL，加入玻璃珠 2粒，從滴定管加入比預(yù)備測(cè)定體積少 1mL的樣品溶液至三角錐瓶，搖勻，同上法滴定至終點(diǎn)。 ? 含大量淀粉的食品：稱取 ~于 250mL容量瓶中，加 200mL水，在 45℃ 水浴中加熱 1h，并時(shí)時(shí)振搖。 ? 果糖標(biāo)準(zhǔn)溶液：按試劑 6配制操作，配制每毫升標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)于 。 ? 堿性酒石酸銅甲液：稱取 15g硫酸銅（ CuS04 ? 通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，了解影響測(cè)定準(zhǔn)確性的因素。 ? 乙酸鋅溶液：稱取 ，加 3mL冰乙酸，加水溶解并稀釋至 100mL。 （二）儀器 ? 定糖滴定裝置（ 150mL三角瓶，匹配的膠塞，
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