營養(yǎng)均衡與人體健康(存儲版)
【正文】 維生素 E 又名：生育酚 ? 功能 可促進受孕，治療不孕癥。鈣離子和磷酸根進人人體后，形成不同形式鈣的磷酸鹽，其中以羥基磷酸鈣 [Ca5(PO4)3OH]最穩(wěn)定。 為什么家庭熬制骨頭湯時常用其中加少量食醋？ 當加入少量食醋后，會中和上述化學平衡產(chǎn)物中的OH，使反應向正反應方向移動，促進 Ca5(PO4)3OH(s)溶解，使湯中含有更多的鈣元素。 發(fā)色劑 2).發(fā)色作用 : (1)使肉制品呈現(xiàn)一種漂亮的鮮紅色； (2)使肉類具有獨特的風味； (3)能夠抑制有害肉毒桿菌的繁殖和分泌毒素。 統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明： 1949年 2022年 35歲 我國居民平均壽命 傳染病死亡率 35% 1949年 2022年 5％ 第四單元 造福人類健康的化學藥物 專題 2 營養(yǎng)均衡與人體健康 思考： 我國居民的平均壽命延長和傳染病在死亡病因中所占的比率下降的主要原因是什么？ 一、生活中常用的藥物 “胃舒平 ” (又名復方氫氧化鋁 ) 第四單元 造福人類健康的化學藥物 抗酸藥 〔 antiacid〕 作用：治療胃酸分泌過多的疾病。 青霉素在酸性條件下水解得到 青霉氨基酸 。 麻黃堿（一種生物堿）， 具有止咳平喘的作用。 不能濫用抗生素！ 。 例如： 麻黃堿 功效： 麻黃堿可用于治療 支氣管哮喘 、 鼻黏膜充血引起的鼻塞 等。 阿司匹林的功效： 不良反應： 思考：阿司匹林為什么通常制成腸溶片 ? 合成抗菌藥 磺胺（ SN）結(jié)構(gòu)簡式： 磺胺類藥物： SO2N H R2 N H R1 SO2NH2 H2N 抗生素 (消炎藥 ) 代表 : 青霉素 弗萊明 （ A. Fleming,18811955） 功效：能阻止多種細菌的生長，適于醫(yī)治因葡萄球菌和鏈球菌等引起的血毒癥，如肺炎、腦膜炎、淋病以及外傷感染等。 2NaHCO3 Na2CO3 +CO2↑+H2O 成分 常用物質(zhì) 碳酸鹽類 碳酸氫鈉 酸性物質(zhì) 檸檬酸、酒石酸 疏松劑 明礬 其他成分 淀粉、脂肪酸等 發(fā)酵粉的成分 復合疏松劑 :發(fā)酵粉 （四） .防腐劑 — 使食品保存更長久 我國規(guī)定允許使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等。 著色劑 發(fā)色劑 化學反應 思考：各種飲料色彩繽紛，是怎樣形成的呢
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