營養(yǎng)均衡與人體健康(已修改)
2025-06-07 18:23 本頁面
【正文】 《 化學(xué)與生活 》 167。 4 維生素和微量元素 維生素的分類 ? 脂溶性維生素 如： VA、 VD、 VE、 VK ?水溶性維生素 如 : VB、 VC 按溶解性分 預(yù)防夜盲癥、干眼病 功能 食物 胡蘿卜、魚肝油、動物肝臟、蛋黃、牛奶等 維生素 A 維生素 D ? 主要功能： 促 進 骨骼、牙齒 發(fā) 展 協(xié)助鈣、磷吸收 ? 缺乏癥： 軟 骨?。?兒 童） 佝僂病、 骨 質(zhì) 疏 松 癥 最佳美容劑 —— 維生素 E 維生素 E 又名：生育酚 ? 功能 可促進受孕，治療不孕癥。另外它有顯著的抗氧化、抗衰老的作用，可保持青春，延緩衰老。也可增強血液循環(huán)，預(yù)防凍瘡等 ? 食物 蛋黃、動物肝臟、小麥胚芽、萵苣葉等。 維生素 C（抗壞血酸 ） ? 無色晶體 ? 熔點： 190~192攝氏度 ? 水溶性維生素，溶于水和乙醇 ? 水溶液呈 酸性 ? 有可口的酸味 ? 存在：新鮮水果和綠色蔬菜中，如山楂、鮮棗、橘子、檸檬、辣椒、西紅柿、豆角白菜等 化學(xué)性質(zhì)與生理功能 較強的 還原劑 ,能與酸性 KMnO4， I2,Fe3+等氧化劑反應(yīng) 生理功能： （ 1）參與體內(nèi)的氧化一還原反應(yīng) （ 2）維持細胞間質(zhì)的完整，促進傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能 （ 3）幫助無機鹽和某些氨基酸的吸收 （ 4）解毒作用 （ 5）增強機體抗病力 《 化學(xué)與生活 》 人體必需元素及其攝取 攝取人體必需的化學(xué)元素 人體內(nèi)已發(fā)現(xiàn) 6O種以上，這些元素在人體內(nèi)都有它們各自的生理作用，其中生命活動必不可少的元素有 27種， 含量高于 ％的元素稱為常量元素（有 11種），人體中常量元素約占體重的 ％；含量低于 ％的元素稱為微量元素（有 16種），人體中微量元素約占體重的 ％。 合理攝取人體必需元素 ? 補充必需元素的途徑 —— 齲齒與含氟牙膏 成人每天需攝入鈣約 ，需攝入磷約 。鈣離子和磷酸根進人人體后，形成不同形式鈣的磷酸鹽，其中以羥基磷酸鈣 [Ca5(PO4)3OH]最穩(wěn)定。人
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