科學(xué)飲食與健康第2講(存儲版)
【正文】 7脫氫膽固醇 等 ? 具重要營養(yǎng)生理意義 含量高的食物 ： 豬腦、蛋黃、蟹黃、肝臟等 高能營養(yǎng)素 ； 過多能量以脂肪組織貯存?zhèn)溆? 故 能量長期攝入大于需要，就發(fā)胖， 反之 就消瘦。 三、膳食纖維的特殊生理功能 ——胃腸清道夫 定義 ：一類 不能被人體消化吸收的多糖 ? 包括： 纖維素 ? 半纖維素 ? 木質(zhì)素 ? 果膠 等 ，預(yù)防便秘 ，排出毒素， 預(yù)防結(jié)腸癌 ，減少心血管疾病 ，促進(jìn)糖尿病穩(wěn)定 ， 利于減肥 四、供給量和食物來源 ? 我國 熱比 6070%為宜 ? 精制糖：不超總熱量 10%為宜 ? ? 谷類、薯類、雜豆類 ——主要； ? 葡萄糖、蔗糖； ? 蔬菜、水果（膳食纖維）。 ? ③ 反式脂肪酸能通過胎盤以及母乳轉(zhuǎn)運(yùn)給胎兒， 嬰兒及新生兒容易患上必需脂肪酸缺乏癥 。 廣義 上包括 ? 脂肪 ? 類脂 磷脂（ phospholipid) 糖脂 (glycosyl ester ) 膽固醇 (cholesterol,ch) 膽固醇酯 (cholesterol ester,CE) 甘油三酯（ triglyce
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