科學(xué)飲食與健康第2講-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 rides,TG) 甘油 脂肪酸 （一）脂肪 由甘油和脂肪酸組成的 酯 分類 : 按來(lái)源分 ： 動(dòng)物脂 植物油 ? 按脂肪酸生理需要分為 ： ? A 必需脂肪酸 ? 機(jī)體必需又不能合成， 必需從食物攝取 ? 主要有： 亞油酸 ！ ? 亞麻酸 ? 花生四烯酸 ? B 非必需脂肪酸 ? 體內(nèi)可以合成 按飽和程度分 ? 飽和脂肪酸 ? 不飽和脂肪酸 ? 單不飽和脂肪酸 ? 多不飽和脂肪酸 必需脂肪酸 DHA EPA EPA,DHA的功能 降低 LDL,升高 HDL。 預(yù)防乳腺癌和直腸癌。 二、脂類的生理功能 必需脂肪酸、磷脂、固醇等 ，增加飽腹感 三、脂肪供給量及膳食來(lái)源 我國(guó)建議： 熱比 20~30% 混合膳食 50克 /日基本就可 （包括烹調(diào)用油及食物內(nèi)的油脂） ? 動(dòng)物脂類 ： ? 豬、羊、牛、禽脂，奶油、蛋黃的脂等 ? 植物油類 ： 各種植物種子油； ? 植物果實(shí)油； ? 瓜子、松籽、核桃、花生等 ? 谷類、蔬菜、水果脂肪含量很少 ? 脂類的膳食來(lái)源（從種類上看）： ? 飽
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