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科學(xué)飲食與健康第2講(完整版)

  

【正文】 和脂肪酸 、單不飽和脂肪酸(動(dòng)物的脂肪組 織和肉類(lèi)); ? 不飽和脂肪酸 (植物種子); ? 亞油酸 (植物油); ? 亞麻酸 (豆油、紫蘇籽油); ? EPA、 DHA( 海產(chǎn)品、深海魚(yú)油); ? 磷脂 (蛋黃、肝臟、大豆、花生); ? 膽固醇 (腦、肝、腎、蛋、肉、奶)。 哇! 。 案例 學(xué)生小錢(qián)從小就很挑食 ,幾年下來(lái)小錢(qián)的個(gè)頭沒(méi)有同齡人高,長(zhǎng)得很瘦小 .而且她經(jīng)常不吃早飯 ,她常常在早上第三第四節(jié)課時(shí)出現(xiàn)了頭暈、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無(wú)力等癥狀 ,終于有一天在課堂上暈倒了。 ? ② 反式脂肪酸 增加糖尿病危 險(xiǎn) 。 第四節(jié) 脂類(lèi) (Lipid) — 不能多又不能少的營(yíng)養(yǎng)素 油 ( 植物油脂 液態(tài) ) 脂肪 (動(dòng)物油脂 固態(tài)) 一、脂類(lèi)的組成與分類(lèi) 不溶入水而溶入有機(jī)溶劑一類(lèi)化合物。 主要存在于魚(yú)貝類(lèi) 聽(tīng)說(shuō)過(guò) “ 反式脂肪酸 ” 嗎? 順式脂肪酸 反式脂肪酸 反式脂肪酸的危害 ? ① 1990年最早報(bào)道反式脂肪酸不但 升高血液中LDL(壞的脂蛋白),同時(shí) 降低 HDL(好的脂蛋白) 。 幾種常用食物中的脂肪含量( g/100g) 食物 名稱(chēng) 脂肪 (g) 食物名稱(chēng) 脂肪 (g) 豬肉(肥) 大豆(黃豆) 豬肉(肥瘦) 花生仁 牛肉(肥瘦) 核桃仁
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