【正文】 品：茭白泥鰍豆腐羹：益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢(mèng)中記載的6種粥，還有敦煌藝術(shù)寶庫(kù)中發(fā)現(xiàn)的“神仙粥”（由芡實(shí)、山藥和大米組成）等均為干稀相配的典型代表。7生熱相配：吃生吃活現(xiàn)已成為一種時(shí)尚。3糙米配咖啡：把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、咖啡、砂糖就可飲用。8鴨肉配山藥：老鴨既可補(bǔ)充人體水分，又可補(bǔ)陰，并可清熱止咳：山藥的補(bǔ)陰效力更強(qiáng)，與鴨肉共食，可消除油膩，補(bǔ)肺效果更佳。這些所謂的“大師”，往往最敢吹牛，自吹自擂，打著包治百病，能夠根治當(dāng)前醫(yī)療無(wú)法治愈的頑疾為晃，大做文章。關(guān)鍵詞：青少年 飲食 健康Diet and health of young peopleRan AnAnhui Professional amp。如果飲食不合理，營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，就會(huì)出現(xiàn)一些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，從而影響他們正常的生長(zhǎng)發(fā)育。與此同時(shí)，性機(jī)能與第二性特征也都發(fā)育成熟。蛋白質(zhì)是人體的建筑材料，是保證正常發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。尤其是對(duì)于青少年而言，礦物質(zhì)及維生素的全面吸收尤為重要。有的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素A、胡蘿卜素及維生素C的需要量和成年人一樣。家長(zhǎng)為了滿足孩子的“食欲”，往往按照孩子的喜好安排膳食 ①②商金龍，健康青春期(飲食篇)，軍事醫(yī)科出版社出版，2006，1418 同上，1825 結(jié)構(gòu)，造成了青少年不良的飲食習(xí)慣，積習(xí)久之，積重難返。尤其是過(guò)度節(jié)食者以年輕女性為多，這種危害更不容小覷。所以，處于青春發(fā)育期的青少年，有著特殊的營(yíng)養(yǎng)要求。按營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求，青少年的膳食應(yīng)該做到食物多樣，谷物為主，有葷有素；多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類和豆制品，經(jīng)常適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。平衡膳食是實(shí)現(xiàn)合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的根本途徑，營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適宜是平衡膳食的基本要求，包括粗與細(xì)、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。所含的酶以乳糖為主，乳糖可調(diào)節(jié)胃酸，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于食物鈣的吸收和消化液的分泌。作為一天中的正餐，午餐的主副食品要豐富多樣，對(duì)于青少年來(lái)講，一般要求進(jìn)食瘦肉類50克、豆制品50100克、青菜類250克，最好每周吃魚23次，主食隨飯量而定。，強(qiáng)壯一個(gè)民族為改變青少年?duì)I養(yǎng)不均衡的狀況，衛(wèi)生部、教育部等部委一直在努力推廣營(yíng)養(yǎng)餐，國(guó)家也實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)餐工程，目前已經(jīng)取得可喜成就。這除自身努力之外，與各位老師、同學(xué)和朋友的關(guān)心、鼓勵(lì)和支持是分不開(kāi)的。最后再一次感謝所有在畢業(yè)設(shè)計(jì)中曾經(jīng)幫助過(guò)我的良師益友和同學(xué)，以及在設(shè)計(jì)中被我引用或參考的論著的作者。我們可以欣喜的看到，目前人們對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)程度已經(jīng)越來(lái)越高，對(duì)全面營(yíng)養(yǎng)的需求也越來(lái)越重要，相信通過(guò)這種認(rèn)識(shí)和需求的不斷提高，青少年的健康飲食習(xí)慣必將能夠得到很好的形成，從而更好的促進(jìn)其成長(zhǎng)成才。另外，因這一時(shí)期的青少年晚飯后還要學(xué)習(xí)數(shù)小時(shí)，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需要增加。早餐食譜中可選擇的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁，保證蛋白質(zhì)及維生素的攝入。青少年應(yīng)該每天喝牛奶，因?yàn)樗袃?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，容易消化吸收，吸收率高達(dá)97%。其中大量礦物質(zhì)（鈣，鐵等）及部分維生素有利于機(jī)體脂肪代謝分解；有利于肥胖的預(yù)防。第五類為純能量食物③。尤其是對(duì)于中西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)的寄宿制學(xué)校而言，學(xué)生溫飽問(wèn)題都尚未得到很好的解決，更無(wú)法提起補(bǔ)充全面營(yíng)養(yǎng)。吃得過(guò)少，體內(nèi)脂肪攝入量和存貯量不足，機(jī)體營(yíng)養(yǎng)匱乏，使腦細(xì)胞嚴(yán)重受損，直接影響記憶力，變得越來(lái)越健忘。實(shí)際上過(guò)多地吃了這些食物，身體可能出現(xiàn)許多毛病，比如，青少年肥胖癥，過(guò)早地發(fā)育，甚至引起高血壓等。少年期體格迅速生長(zhǎng)發(fā)育，緊張學(xué)習(xí)，各種考試的負(fù)荷及體育鍛煉，維生素及其他礦物質(zhì)補(bǔ)充不容忽視。此外，生長(zhǎng)發(fā)育的機(jī)體對(duì)必需氨基酸要求較高，故供給蛋白質(zhì)來(lái)源于動(dòng)物和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占50%，以提供較豐富必需氨基酸，提高食物蛋白質(zhì)體內(nèi)利用，滿足生長(zhǎng)發(fā)育需要。副食中除保證必需營(yíng)養(yǎng)外，要適當(dāng)補(bǔ)充脂肪性食物，以保證能量所需?！?，以后逐漸減慢，到18歲左右時(shí)身高便達(dá)到充分發(fā)育水平，體重、肌肉力量、肩寬、骨盆寬等也都得到增加，大、小肌群及各組織器官也不斷增大，體態(tài)也隨之急驟變化。青春期開(kāi)始的年齡在男女孩之間是不同的，女孩比男孩早，一般在10歲左右開(kāi)始，17歲左右結(jié)束；男孩一般在12歲前后開(kāi)始，22歲左右結(jié)束。如果飲食不合理，營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，就會(huì)出現(xiàn)一些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，從而影響他們正常的生長(zhǎng)發(fā)育。按中醫(yī)理論，將藥物與食物進(jìn)行合理調(diào)配而加工制成的產(chǎn)品，其特點(diǎn)是根據(jù)“藥食同源，醫(yī)養(yǎng)同理”的原則，以“食借藥力，藥助食威”的原理，充分發(fā)揮各類食物的功效，以達(dá)防病治病，養(yǎng)生康復(fù)，滋補(bǔ)強(qiáng)身，抗衰延老的目的。6羊肉配生姜：羊肉補(bǔ)陽(yáng)生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時(shí)還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。1芝麻配海帶：同煮能 起到美容、抗衰老的作用。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性來(lái)區(qū)分的。粗細(xì)糧相配：日常飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、老年斑、便秘等疾病，而且還有助于減肥。若脾胃失健運(yùn)化失司，服用的藥食就達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)和治病強(qiáng)身的目的。形是食品，性似藥品，取藥之性，用食物之味，共同配合，相輔相成，起到食借藥力，藥助食功的協(xié)同作用，收到藥物與食物的雙重功效。中醫(yī)藥膳食療在中國(guó)有幾千年的文化淵源，用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)中醫(yī)藥膳當(dāng)中含有人體需要的大量營(yíng)養(yǎng)元素，能在不知不覺(jué)中通過(guò)飲食就可以改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況，這何樂(lè)而不為呢？藥膳配置的原料有一定的要求，所以在普及上有所受限。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法，湯會(huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋，并沖淡食物消化所需要的胃酸，影響食物的消化吸收。：畜肉類、禽肉類、水產(chǎn)類。有助于我們機(jī)體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，亦可延緩衰老。所以最好把榨汁后剩余的固體殘?jiān)煌缘?，這樣營(yíng)養(yǎng)成分就不會(huì)有任何損失了。宜淡：中醫(yī)認(rèn)為，多食堿，傷心傷骨；多食辣，傷肝傷脈；多食酸，傷脾傷筋；多食甜，傷腎；因此，節(jié)制飲食，多吃淡味，對(duì)健康大有好處?！霸绯院?，中吃飽，晚吃少”；這是現(xiàn)在絕大多數(shù)人的生活觀念，他們從以前的“好吃，吃好”，轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的吃健康。2009～，飲食安全得分最低。由此可以看出，食品安全對(duì)社會(huì)、對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響是非常大的，在食品安全不良的條件下，兒童、孕婦、年老體弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成為最主要的受害人群。健康飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥；少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。雖然噴灑在農(nóng)作物上的殺蟲(chóng)藥物能夠經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間慢慢揮發(fā)掉，但它仍然有低殘留藥物成分。平常，鄉(xiāng)村的農(nóng)夫們會(huì)把人類和牲畜的糞便垃圾都用來(lái)做莊稼的肥料，水果樹(shù)又是自己種的，蔬菜和糧食從來(lái)不使用化肥農(nóng)藥。因此，只有合理的飲食，才能從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生兩方面把好“病從口入”關(guān)。合理的飲食充足的營(yíng)養(yǎng)，能提高一代人的健康水平，預(yù)防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長(zhǎng)壽命，提高民族素質(zhì)?？傊? 營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的好壞和正確與否將決定你生命的 價(jià)值和個(gè)人的成就。,鼓勵(lì)食用豆制品,飲茶。進(jìn)榜的最佳肉食當(dāng)數(shù)鵝肉、鴨肉和雞肉,張嘉芷教授介紹說(shuō),鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu) 很接近橄欖油, 對(duì)心臟有好處, 尤其是老人不妨適當(dāng)多吃點(diǎn)。南慶賢表示,如果有條件的話, 中國(guó)人應(yīng)該每天吃一點(diǎn)。適合人類消化道的組織結(jié)構(gòu)和人體生 理全面營(yíng)養(yǎng)的需要。中國(guó)人在膳食結(jié)構(gòu)上非常強(qiáng) 調(diào)平衡、提倡含不同營(yíng)養(yǎng)成分的食物之間的互補(bǔ), 中國(guó)是世界上保持食物的生物來(lái)源多樣化 最豐富的國(guó)家, 對(duì)如何維持膳食平衡有許多精辟生動(dòng)的論述。 進(jìn)餐過(guò)快、過(guò)熱 , 狼吞虎咽。 高脂肪餐。況且 , 攝入蛋白質(zhì)過(guò)多 , 人體吸收不了 就會(huì)滯留于腸道中 , 會(huì)變質(zhì) , 產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒素 , 刺激腸壁誘發(fā)癌癥。飲料中的糖分能抑制人體攝食中樞 , 容易造成體內(nèi)缺水 , 同時(shí) , 飲料中含有的各種添加劑、增味劑和有機(jī)酸等化學(xué)物質(zhì) , 對(duì)牙齒有 比較強(qiáng)的腐蝕作用。長(zhǎng)期偏食會(huì)缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素, 導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為 , 飲食是維持人體生命活動(dòng)的根本條件 , 對(duì)人身健康是至關(guān)重要的。主身者神 , 養(yǎng)神者精 , 益精者氣 , 資氣者食。因此 , 擯棄不良飲食方式 , 養(yǎng)成良好生活習(xí)慣至關(guān)重要。要想身體健康,保持良好的飲食習(xí)慣非常重要。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、鈣。第一篇：飲食與健康筆記一、蛋白質(zhì)的功能和來(lái)源 功能、激素、抗體 來(lái)源：動(dòng)物性食品、大豆（蛋奶最佳）谷類：賴氨酸、色氨酸含量低 薯類及蔬菜類：蛋白質(zhì)含量極低二、谷類營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，占可食部分的8%11%.谷類食品中常缺“賴氨酸”.。含有胡蘿卜素、維生素C、礦物質(zhì)；膳食纖維排毒養(yǎng)顏；天然抗氧化物 、大豆或其制品。五、母乳喂養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)，比例合理 、安全、方便 第二篇：淺談飲食與健康.淺談飲食與健康摘要 黨的 1 6大向全國(guó)人民提出了“全面建設(shè)小康社會(huì)”的歷史任務(wù),而健康就是邁向小康社會(huì)的通行 證。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展 , 國(guó)民生活水平的迅速提高 , 人民生活節(jié)奏的日益加快 , 各 種快餐食品、工業(yè)食品業(yè)的迅速發(fā)展 , 人們生活習(xí)慣也在發(fā)生著巨大改變 , 由于飲食結(jié)構(gòu)及生 活方式的變化 , 而引起的各種高代謝疾病如糖尿病、高血壓、高血脂及腫瘤的發(fā)病率節(jié)節(jié)攀 升 , 成為威脅人類健康的巨大殺手 , 可見(jiàn) , 科學(xué)合理調(diào)配飲食 , 不僅滿足日常生理需要 , 保障工 作精力充沛 , 還可預(yù)防許多慢性疾病發(fā)生 , 起到增進(jìn)健康的作用。古人還認(rèn)為 , 脾胃是由脾秉承而產(chǎn)生的 , 一年四季也都要以胃氣 為根本。”從中我們足以看出, 我國(guó)古代人民對(duì)于飲食的研究是多么的博大精深, 也可以看出飲食 對(duì)于健康的重要性。經(jīng)常食鹽不足, 會(huì)出現(xiàn)低血壓和無(wú)力癥、腎病。飲料中含大量磷酸及碳酸 , 影響鈣的吸收 , 使體內(nèi)的鈣大量丟失 , 飲料在胃 內(nèi)產(chǎn)生氣體 , 造成飽脹感 , 影響正餐攝入 , 影響消化功能。晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品 , 會(huì)使尿中的鈣量增加 , 一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存 , 誘發(fā)兒童