【正文】 最后再一次感謝所有在畢業(yè)設(shè)計中曾經(jīng)幫助過我的良師益友和同學，以及在設(shè)計中被我引用或參考的論著的作者。感謝康復治療4班的同學們，與他們共同學習和生活的這些日子，使我快樂的成長成才，受益良多。作為我的畢業(yè)論文指導老師，鄭麗芳老師一向和藹可親，從論文選題、文獻的采集到框架的設(shè)計和結(jié)構(gòu)的布局她傾注了大量的心血對本文指導，在論文初稿完成之后，她更是憑借著深厚的專業(yè)知識和敏銳的洞察力，提出了許多中肯的修改意見，從而使得本文能夠順利完成。這除自身努力之外，與各位老師、同學和朋友的關(guān)心、鼓勵和支持是分不開的。我們可以欣喜的看到，目前人們對健康飲食的認識程度已經(jīng)越來越高，對全面營養(yǎng)的需求也越來越重要，相信通過這種認識和需求的不斷提高，青少年的健康飲食習慣必將能夠得到很好的形成，從而更好的促進其成長成才。二是加大財政資金的投入，并積極爭取多渠道資金來源，幫助學校落實就餐地點，尤其是對農(nóng)村寄宿制學校要提升學生食堂標準，配備專業(yè)營養(yǎng)師，推廣完善學生營養(yǎng)餐，以利于隨時合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，盡可能適合學生口味，完成營養(yǎng)膳食的攝入，將學生營養(yǎng)餐成為調(diào)整改善青少年膳食結(jié)構(gòu)、平衡營養(yǎng)、科學飲食的重要手段。如何更好的落實營養(yǎng)餐工程，特別是解決中西部貧困寄宿學生的營養(yǎng)問題，破除貧困的代際傳承，將是未來政府需要關(guān)注的問題之一。，強壯一個民族為改變青少年營養(yǎng)不均衡的狀況，衛(wèi)生部、教育部等部委一直在努力推廣營養(yǎng)餐，國家也實施了營養(yǎng)餐工程，目前已經(jīng)取得可喜成就。另外，因這一時期的青少年晚飯后還要學習數(shù)小時，對能量和營養(yǎng)素的需要增加。體力和精力不足，容易形成惡性循環(huán)。晚餐能量應占全天總能量的30%35%，對食欲差的孩子，可以考慮少食多餐 備考的最后階段，復習到一定程度后，從某種意義上講就是拼體力，誰的身體好，能堅持到底，誰就有希望成功。作為一天中的正餐，午餐的主副食品要豐富多樣，對于青少年來講，一般要求進食瘦肉類50克、豆制品50100克、青菜類250克，最好每周吃魚23次，主食隨飯量而定。早餐食譜中可選擇的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁，保證蛋白質(zhì)及維生素的攝入。吃好早餐非常重要，早餐能量應占全天總能量的30%，因為孩子上午要連續(xù)學習45個小時，并有課間活動，能量及各種營養(yǎng)素消耗大。③④，2010，12。所含的酶以乳糖為主，乳糖可調(diào)節(jié)胃酸，促進腸蠕動，有利于食物鈣的吸收和消化液的分泌。青少年應該每天喝牛奶，因為它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，容易消化吸收，吸收率高達97%。青春發(fā)育期對蛋白質(zhì)需要的增加尤為突出，每日達80～90克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應占40％50％，所以膳食中應有足夠的動物性食物和大豆類食物；維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質(zhì)對青少年的體力及腦力發(fā)育具有重要的作用。青少年在生長發(fā)育過程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白質(zhì)，還需供給多種維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。平衡膳食是實現(xiàn)合理營養(yǎng)、促進健康的根本途徑，營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適宜是平衡膳食的基本要求，包括粗與細、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。其中大量礦物質(zhì)（鈣，鐵等）及部分維生素有利于機體脂肪代謝分解；有利于肥胖的預防。維生素和水。每天膳食五大類應俱全，這五類食物提供人體必需的六大營養(yǎng)素。按營養(yǎng)學要求，青少年的膳食應該做到食物多樣，谷物為主，有葷有素；多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類和豆制品，經(jīng)常適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。第五類為純能量食物③。第三類為豆類和堅果類。，提供充足、全面、均衡的營養(yǎng)，保證身體發(fā)育所需食物可分為五大類：第一類為谷類及薯類。所以，處于青春發(fā)育期的青少年，有著特殊的營養(yǎng)要求。尤其是對于中西部欠發(fā)達地區(qū)的寄宿制學校而言，學生溫飽問題都尚未得到很好的解決，更無法提起補充全面營養(yǎng)。此外，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用這些高溫油炸食品還容易誘發(fā)癌癥。而這些炸雞、漢堡、薯條主要是經(jīng)過高溫油炸制作而成，熱量和脂肪含量非常高，常吃洋快餐食品，進入體內(nèi)的高蛋白、高熱量、高脂肪，一方面容易使青少年產(chǎn)生肥胖，從而導致脂質(zhì)和糖代謝異常，促使血脂、血糖及血壓升高，使得青少年易患高血壓、糖尿病幾率增高。尤其是過度節(jié)食者以年輕女性為多，這種危害更不容小覷。吃得過少，體內(nèi)脂肪攝入量和存貯量不足，機體營養(yǎng)匱乏，使腦細胞嚴重受損，直接影響記憶力，變得越來越健忘。其次是出現(xiàn)閉經(jīng)。由于社會風氣和習俗影響青春期女性過多注重自己的體型，往往會用極端方法控制自己的飲食，她們或者只吃零食、水果，或者一天只吃極少的飯，盲目減肥甚至節(jié)食的首要危害是產(chǎn)生神經(jīng)性厭食癥。家長為了滿足孩子的“食欲”，往往按照孩子的喜好安排膳食 ①②商金龍，健康青春期(飲食篇)，軍事醫(yī)科出版社出版，2006，1418 同上，1825 結(jié)構(gòu)，造成了青少年不良的飲食習慣，積習久之，積重難返。實際上過多地吃了這些食物，身體可能出現(xiàn)許多毛病，比如，青少年肥胖癥，過早地發(fā)育，甚至引起高血壓等。在對待孩子成長方面，很多熱心的家長更是走向了極端。3目前我國青少年膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題我國青少年膳食中熱量供給已基本達到標準，但蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例少，鈣、鋅、維生素 A等營養(yǎng)素供給明顯不足。有的營養(yǎng)素，如維生素A、胡蘿卜素及維生素C的需要量和成年人一樣。少年期體格迅速生長發(fā)育，緊張學習，各種考試的負荷及體育鍛煉，維生素及其他礦物質(zhì)補充不容忽視。同時也要常吃谷類、豆類、蔬菜、水果，其中富含充足的維生素及膳食纖維。女性青少年膳食鐵的推薦量為20毫克／日，男性15毫克／日。尤其是對于青少年而言，礦物質(zhì)及維生素的全面吸收尤為重要。此外，生長發(fā)育的機體對必需氨基酸要求較高，故供給蛋白質(zhì)來源于動物和大豆蛋白質(zhì)應占50%，以提供較豐富必需氨基酸，提高食物蛋白質(zhì)體內(nèi)利用，滿足生長發(fā)育需要。所以除主食量要充足外，還要注意提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品。兒童青少年期體重增加約30kg，其中16%是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體的建筑材料，是保證正常發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。副食中除保證必需營養(yǎng)外，要適當補充脂肪性食物，以保證能量所需。如果不能滿足這一需求，勢必影響他們的生長發(fā)育。所以青少年時期的營養(yǎng)需求與兒童和成年時期相比具有明顯的不同，尤其表現(xiàn)在在以下三個方面。與此同時，性機能與第二性特征也都發(fā)育成熟?！?，～，以后逐漸減慢，到18歲左右時身高便達到充分發(fā)育水平，體重、肌肉力量、肩寬、骨盆寬等也都得到增加，大、小肌群及各組織器官也不斷增大，體態(tài)也隨之急驟變化。青春期的快速生長發(fā)育，被稱之為青春期急速成長現(xiàn)象。2青少年時期的特點與營養(yǎng)需求特征青少年時期是人的身體發(fā)育完成的時期。如果飲食不合理，營養(yǎng)攝入不均衡，就會出現(xiàn)一些營養(yǎng)問題，從而影響他們正常的生長發(fā)育。青春期開始的年齡在男女孩之間是不同的，女孩比男孩早，一般在10歲左右開始，17歲左右結(jié)束；男孩一般在12歲前后開始，22歲左右結(jié)束。這一時期是一生第二發(fā)育高峰期。s physical and intellectual is the critical period of one’s life, the body and intelligence gradually develop to this period ,the required of energy and various nutrients is much more than the the diet and nutrition is not balanced, there will be some nutritional problems, thus affecting their normal growth and paper analyzes the characteristics of adolescent growth and development, bined with the current diet tradition of our country and the youth people，to discuss the irrational diet may bring disadvantages for young people, on this basis made some reasonable arrangements for nutrition and diet, want to promote the healthy growth of young words: Youth Diet Health 1前言食物與營養(yǎng)是人類生存的基本條件，營養(yǎng)狀況是影響人口素質(zhì)的重要因素，直接影響青少年的體能與智能發(fā)育。關(guān)鍵詞：青少年 飲食 健康Diet and health of young peopleRan AnAnhui Professional amp。如果飲食不合理，營養(yǎng)攝入不均衡，就會出現(xiàn)一些營養(yǎng)問題，從而影響他們正常的生長發(fā)育。青少年時期體格生長加速，身體各系統(tǒng)逐漸發(fā)育成熟，是人一生中長身體、長知識最關(guān)鍵的時期。通過這學期我對中藥藥膳的學習，讓我對最近掀起的養(yǎng)身潮想了很多，不過最近鬧得沸沸揚揚的事情告誡我，道聽途說是不對的，創(chuàng)造有衛(wèi)生的環(huán)境，建立良好的生活方式，合理的膳食結(jié)構(gòu)，平衡的營養(yǎng)狀態(tài)，適當?shù)捏w育鍛煉，良好的心理狀態(tài)等綜合措施才會有健康的身體。這些所謂的“大師”，往往最敢吹牛，自吹自擂，打著包治百病，能夠根治當前醫(yī)療無法治愈的頑疾為晃，大做文章。按中醫(yī)理論，將藥物與食物進行合理調(diào)配而加工制成的產(chǎn)品，其特點是根據(jù)“藥食同源，醫(yī)養(yǎng)同理”的原則，以“食借藥力，藥助食威”的原理，充分發(fā)揮各類食物的功效，以達防病治病，養(yǎng)生康復，滋補強身，抗衰延老的目的。“救治予后，不若攝養(yǎng)予先；食療大于藥療，預防大于治療”。人類在回歸自然的潮流中正在努力尋求更多的自然療法。8鴨肉配山藥：老鴨既可補充人體水分，又可補陰，并可清熱止咳：山藥的補陰效力更強，與鴨肉共食，可消除油膩，補肺效果更佳。6羊肉配生姜：羊肉補陽生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時