【正文】 （，例如食品添加劑、農(nóng)藥，低溫烹調(diào)避免肉汁燒焦，不吃燒焦的食物，少吃烤肉烤魚煙熏的肉 。四、腫瘤飲食預(yù)防方法，以植物性食物為主 （BMI:）， 400800/D %60%，如谷物、豆、根莖、大蕉等粗加工食物 ，不過度飲酒。、禽類、蛋和瘦肉，吃清淡少鹽的膳食，不要太油膩、太咸；不要過多油炸煙熏食物。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、鈣。三、膳食指南，谷類為主，粗細(xì)搭配（大米小麥+玉米番薯）、水果和薯類。精谷類，雖然口感和觀感都好，但其所含的維生素、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等營養(yǎng)素?fù)p失過多,降低了其營養(yǎng)價(jià)值。%以下，但谷類脂肪中含有較多的不飽和脂肪酸、植物固醇和卵磷脂,對人心血管和腦神經(jīng)的健康發(fā)育有利。時(shí)間的倉促以及自身專業(yè)水平的不足，本篇論文肯定存在尚未發(fā)現(xiàn)的缺點(diǎn)和錯(cuò)誤，懇請閱讀此篇論文的老師、同學(xué)，多予指正，不勝感激！參考文獻(xiàn)[1] (飲食篇)[M] ，2006，1443 [2] 、青少年?duì)I養(yǎng)指導(dǎo)[M] ，2005，5690 [3] [J] ，2010，12 [4] [M]，北京，2010 [5] [M]，延邊，延邊人民出版社，2009 7第五篇：飲食與健康筆記一、蛋白質(zhì)的功能和來源 功能、激素、抗體 來源：動物性食品、大豆（蛋奶最佳）谷類：賴氨酸、色氨酸含量低 薯類及蔬菜類：蛋白質(zhì)含量極低二、谷類營養(yǎng)特點(diǎn)，占可食部分的8%11%.谷類食品中常缺“賴氨酸”.。感謝我的家人以及朋友們對我的理解、支持、鼓勵(lì)和幫助，正是因?yàn)橛辛怂麄?，我做的這一切才更有意義，也正是有了他們，我才有了追求進(jìn)步的信心和勇氣。在此，由衷的表示感謝。首先要感謝鄭麗芳老師。致謝：畢業(yè)論文暫告收尾，也意味著我在安徽體育運(yùn)動職業(yè)技術(shù)學(xué)院的求學(xué)生涯也行將結(jié)束，在這三年的時(shí)光里，讓我在學(xué)習(xí)和思想上收獲了很多。⑥，2010，12 5結(jié)語青少年是祖國的未來和希望，是長身體、長知識的關(guān)鍵時(shí)期，合理健康的飲食，補(bǔ)充充足的營養(yǎng)才能更好的促進(jìn)青少年健康成長，才能帶動國民素質(zhì)的整體提升。建議一是建立以政府為主導(dǎo)、學(xué)校為主體的教育模式，對家庭和學(xué)生開展定期和不定期的宣傳活動，使家長了解合理營養(yǎng)、平衡膳食的重要性。但是目前營養(yǎng)餐的推廣僅是在東部沿海城市中小學(xué)校得到了很好的宣傳和實(shí)施，但是對于廣大中西部地區(qū)，尤其是西部貧困地區(qū)，營養(yǎng)餐的推廣實(shí)施仍然面臨較大的困難，資金的匱乏、對營養(yǎng)知識的缺乏都是制約營養(yǎng)餐推廣的主要問題。晚上應(yīng)適當(dāng)加餐，一杯牛奶，一個(gè)煮雞蛋，適量點(diǎn)心都可以補(bǔ)充一定的能量和營養(yǎng)。在此階段，家長一定要重視青少年的膳食營養(yǎng)，應(yīng)當(dāng)遵循“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐適量”的原則。所以，加強(qiáng)這一時(shí)期青少年的營養(yǎng)非常重要。排、漢堡包、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高湯⑥。午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營養(yǎng)素，緩解學(xué)習(xí)壓力，調(diào)整精神狀態(tài)。如果不吃或吃不好早餐，對學(xué)習(xí)和身體都會帶來不利影響，后兩節(jié)課時(shí)會出現(xiàn)饑鋨感、頭暈、注意力不集中及心慌等低血糖反應(yīng)，不但影響學(xué)習(xí)，還會傷害身體，所以，早餐一定要吃好。⑤，延邊人民出版社，2009 ，保證一天營養(yǎng)所需青少年一日三餐的飲食原則及科學(xué)搭配非常重要。牛奶富含鈣、磷、鉀，其中鈣的含量尤為豐富，一杯奶可以提供230毫克鈣，相當(dāng)于一天所需鈣量的26%以上，而且奶鈣容易消化吸收，吸收率可達(dá)60%以上，一般食物中鈣的吸收率僅為30%⑤。200毫升的牛奶含蛋白質(zhì)6克以上，脂肪占7克左右。尤其鈣的攝人，據(jù)全國營養(yǎng)調(diào)查資料表明，平均每人每日為34l374毫克，僅為供給量標(biāo)準(zhǔn)的38．9％52．5％④，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物搭配與營養(yǎng)均衡關(guān)系密切。同時(shí)，礦物質(zhì)還可使大腦保持靈活。它們行使著機(jī)體組織，提供熱能調(diào)節(jié)生理機(jī)能。即蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，無機(jī)鹽。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家建議，主食除米飯、面粉制品之外，還應(yīng)吃玉米、小米、蕎麥、高粱米、甘薯等雜糧。平衡膳食是由這五大類食物合理搭配而組成的，但五大類食物在平衡膳食中所占的比重各不相同。第四類為蔬菜、水果和菌藻類。第二類為動物性食物。青少年朋友和廣大家長要建立科學(xué)的飲食觀和飲食行為，給予合理營養(yǎng)，促進(jìn)青少年健康成長。4合理安排營養(yǎng)與膳食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)青少年健康成長青少年時(shí)期是智力投資和體質(zhì)投資的黃金時(shí)代，青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個(gè)器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強(qiáng)，加上學(xué)習(xí)緊張、活動量大，也 4 需要更多的熱量和營養(yǎng)素。，營養(yǎng)狀況堪憂目前我國青少年學(xué)生吃集體食堂的飯菜居多，但由于我國整體財(cái)政資金投入不足，大多數(shù)學(xué)校食堂條件有限，無法配備專門的營養(yǎng)師，不能根據(jù)青少年的生長特點(diǎn)和營養(yǎng)素合理搭配飲食，從而造成食堂飯菜結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)單一，學(xué)生營養(yǎng)狀況欠佳，很多營養(yǎng)素的供給無法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)量。另一方面，長期吃可使體液酸性化，人體為了維持酸堿平衡，就會動用鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)參加中和，體內(nèi)鈣質(zhì)減少，影響青少年的骨骼發(fā)育，易患佝僂病，而體內(nèi)酸堿失衡也會危及免疫系統(tǒng)。隨著麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐進(jìn)入中國市場，迅速迎合了青少年的口味，許多青少年非常喜歡吃這些洋快餐，形成一定的依賴。所以過度節(jié)食，對人體的危害是相當(dāng)大的。記憶衰退大腦工作的主要動力來源于脂肪。由于長期節(jié)食會導(dǎo)致大腦的饑飽神經(jīng)中樞發(fā)生紊亂，進(jìn)食越來越少，食欲越來越低，直至厭惡食物，最后出現(xiàn)一吃食物就惡心嘔吐的神經(jīng)性反應(yīng)，產(chǎn)生神經(jīng)性厭食癥。由于學(xué)生的營養(yǎng)不均衡，出現(xiàn)兩極分化，一些學(xué)生營養(yǎng)過剩，致肥胖比例上升，另外有部分學(xué)生營養(yǎng)不良，缺鈣、缺鐵性貧血等疾病普遍發(fā)生，不良的飲食習(xí)慣和生活方式為以后的心臟等疾病埋下隱患。另一方面，有些青少年偏食、挑食及愛吃零食。一方面，有的家長為了孩子給孩子補(bǔ)充更多的營養(yǎng)，過多地吃魚、蛋、蝦、肉食。究其原因主要是青少年在營養(yǎng)與膳食結(jié)構(gòu)方面主要存在以下問題： ，日常膳食搭配不合理由于缺乏相關(guān)的營養(yǎng)知識，我國居民膳食結(jié)構(gòu)本身就有嚴(yán)重問題———肉油過多，米面及雜糧偏少，奶豆過低。這足以說明處于生長發(fā)育期青少年的營養(yǎng)特點(diǎn)。從上述營養(yǎng)素的推薦供給量中不難看出，在一些重要的營養(yǎng)素，如能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等的需要量上，13～17歲的少年的需要量均高于成年。谷類的推薦量為400500克／日，豆類的推薦量為50克／日，蔬菜的推薦量為400500克／日，水果類推薦量為100200克／日②。鋅的推薦供給量為15毫克／日。為滿足骨骼迅速生長發(fā)育的需要，青少年需儲備鈣200毫克／日左右，推薦的供給量為1200毫克／日～1000毫克／日。礦物質(zhì)及維生素雖然需求量并不大，但卻是人體所必須。像蛋類、肉類、奶類、動物內(nèi)臟、魚類、豆類等高蛋白食品。兒童青少年攝入蛋白質(zhì)目的是用于合成自身蛋白質(zhì)，以滿足迅速生長發(fā)育需要，故每天蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總能量供給13%～15%，為75～90g①。青春發(fā)育期對蛋白質(zhì)需要的增加尤為突出，每日達(dá)80～90克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占40％50％。青少年對能量的需要與生長速度是成正比的，生長發(fā)育需要的能量約為總量供給的25％30％，一般來說青少年期的能量需要超過從事體力勞動的成人，推薦的能量供給為9．6～11．7千焦／日(23002800千卡／日)。因此，對青少年，首先飯要吃飽。與兒童期比較，青少年食欲旺盛，食量也明顯增大，這反映他們身體對能量的需求在增加。要適應(yīng)并滿足這種增長的需要，使身體健康，主要取決于各種營養(yǎng)素的供給是否充足，搭配是否合理，以保證他們健康地發(fā)育成長。據(jù)一些資料表明，12到18歲，體重平均約要增加203 0千克，身高平均增加2830厘米左右，有的人還要更多些。事實(shí)上，這種現(xiàn)象開始于性成熟之前或與性成熟同時(shí)開始，終止于性成熟后的半年到一年。研究表明，在人的一生中，身體生長迅速、身體各部分的比例產(chǎn)生顯著變化的階段有兩個(gè)，一個(gè)是在產(chǎn)前期與出生后的最初半年，另一個(gè)則是青春期。因此，青少年的飲食與營養(yǎng)問題不容小覷，從小的方面來說，可以影響到一個(gè)人的一升健康，從大方面而言，它關(guān)系到一個(gè)國家的繁榮昌盛、一個(gè)民族的成敗興亡。在這個(gè)時(shí)期體格生長加速，身體各系統(tǒng)逐漸發(fā)育成熟，新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量相對要比成年人高。表現(xiàn)在身高、體重迅速增長，各臟腑、組織、器官迅速發(fā)育，性與智力發(fā)育皆逐步接近成熟。青少年時(shí)期是由兒童發(fā)育到成年人的過渡時(shí)期，是生長發(fā)育最為關(guān)鍵的階段。 Technical Institute Of AthleticsAnhui HeFei 230001Abstract: Food and nutrition is the basic condition of human existence, nutritional status is an important factor affecting population quality, direct impact on young people39。本文通過分析青少年時(shí)期的生長發(fā)育特點(diǎn)，并結(jié)合飲食習(xí)慣分析了目前我國青少年飲食結(jié)構(gòu)的不合理可能給青少年成長發(fā)育帶來弊端，在此基礎(chǔ)之上提出了合理安排營養(yǎng)與膳食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)青少年健康成長的一些建議。生長發(fā)育迅速，新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量相對要比成年人高。參考文獻(xiàn)［1］［2］ ［3］ ［4］方宣城, ［5］ ［6］ ［7］第四篇：青少年飲食與健康淺析青少年飲食與健康淺析安然安徽體育運(yùn)動職業(yè)技術(shù)學(xué)院 安徽 合肥 230001摘 要：食物與營養(yǎng)是人類生存的基本條件，營養(yǎng)狀況是影響人口素質(zhì)的重要因素，直接影響青少年的體能與智能發(fā)育。他們往往會給公眾制定一套所謂的“養(yǎng)生秘笈”，通過媒體的炒作，加以包裝，以達(dá)到欺騙公眾的最終目的?？v觀之前的綠豆名醫(yī)張悟本、氣功大師嚴(yán)新到李一神仙等等，被指履歷造假，又被質(zhì)疑所謂“養(yǎng)生秘訣”是故弄玄虛，養(yǎng)生亂局沒完沒了。營養(yǎng)知識的普及，可使人們的日常膳食科學(xué)合理，避免因營養(yǎng)不均衡導(dǎo)致各種疾病。中醫(yī)的食療學(xué)在食藥同源、食養(yǎng)同功、食文同宗的學(xué)術(shù)思想下行成了自己的特色，為世人贊為最佳的自然療法之一。隨著社會經(jīng)濟(jì)和科