【正文】 戰(zhàn)。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。日正式營業(yè)（具體實(shí)踐根據(jù)實(shí)際情況落實(shí)）交表日期：第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。 為會(huì)員制定保健飲食方案l改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。 產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)?！　　　　　　　?． 市場(chǎng)策略。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性?！　　　　　　　≈懈呤杖胝吣芙邮艿牟惋嫎I(yè)。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。 重要使命　素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。日試營業(yè)二、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃制定餐廳開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。一般來說，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。 （２）能否由所有人一人之意思出售、租借 （５）硬體設(shè)備是否完善將此筆費(fèi)用列入長期資金 衡量 （４）衡量「頂讓權(quán)利金」的價(jià)值 ８ 　 ｄ制作特殊ＤＭ十字路口附近，行人流量大 Ｃ Ｂ Ａ住宅區(qū)有無通道至市中心車站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機(jī)車流量）該街道的發(fā)展性、特性地價(jià)與該都市中心的關(guān)系商店街之知名度、形象交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）有無同業(yè)（銷售狀況、進(jìn)貨商狀況、對(duì)其它地區(qū)顧客之吸引力） （１）以質(zhì)、量關(guān)系作衡量 ３ ２ ＊ 并非絕對(duì)好的生意地點(diǎn)，因人口屬半固定性，缺乏長期發(fā)展?jié)摿Α?（３）商業(yè)大樓內(nèi)的出租店 　?。?　?。?　　ｂ 　?。?Ｂ Ａ Ｃ選擇有利的據(jù)點(diǎn)生意興隆之要訣 ｃ ｆ ｅ消耗品費(fèi)：約占營業(yè)額的４－５％ （５）成本控制 １專業(yè),采購易,配料全,價(jià)格低,不浪費(fèi). 原,配料采購的有利條件: 1 ,. 2 配料:蔬菜,肉禽,花類,水果,中藥,豐富品種,做出特色. 3 ,鹵菜等等. 十一 公關(guān)策略 1. 政府的支持 向政府有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)闡述本企業(yè)思路,與再就業(yè)結(jié)合,增加就業(yè)崗位,在本市設(shè)流 ,擴(kuò)大了影響,也增加效益. ,將當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料,既增加了特色,又可以爭取”扶貧資金” 2. 醫(yī)學(xué),營養(yǎng)專家的支持 ,功能等資料送請(qǐng)專家論證,也可以請(qǐng)他們做名譽(yù)顧問等 3 新聞界的支持 電視臺(tái),電臺(tái)的生活類欄目聯(lián)辦各類活動(dòng),宣傳工作本品 報(bào)紙雜志的生活美食欄目里連載粥譜均是免費(fèi)廣告. 4 其他公關(guān)活動(dòng) 如慰問交警,孤寡老人,孤兒,. 十二 結(jié)語 芝麻,開門吧! 在當(dāng)今的商業(yè)大潮中競(jìng)爭無所不在,食古不化的人。省時(shí),成本低,效果好因購量少,不易采購,易浪費(fèi),不專業(yè) 粥店費(fèi)事,費(fèi)時(shí)原,配料采購 家庭制作方式 下圖是家庭和粥店的比較: 各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機(jī)。如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。已有數(shù)千年歷史。 4，大排檔：以價(jià)廉物美，隨意取勝 如果在激烈競(jìng)爭的市場(chǎng)中尋得立足之地？“賣”點(diǎn)很重要。后一類細(xì)分如下： 西餐：1，高檔餐廳：講究品位和檔次。 盈利預(yù)算： 預(yù)計(jì)月營業(yè)額15萬元，預(yù)計(jì)65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售）。 餐飲特色： 以湘菜和贛菜為主菜系，宣揚(yáng)湘贛飲食文化，以辣為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣；設(shè)計(jì)快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場(chǎng)和外送市場(chǎng)。完善、詳細(xì)、有計(jì)劃的市場(chǎng)調(diào)查，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開。 固定資產(chǎn)折舊： 固定資產(chǎn)15萬元，預(yù)算2年折舊完畢，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館。 3，連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營取勝。食粥是中國人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。 賣點(diǎn)：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。（給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會(huì)） 4． 重要性：病人，學(xué)生，老人需要營養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便；更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。廈門海蠔煎，等等。 十 創(chuàng)意方向 本產(chǎn)品看似簡單平常,大餐館不愿意做,餐館不懂藥理無法做,”一招鮮,吃遍天”!何樂而不為? 副頁所列的粥譜并非本人創(chuàng)造,匯總,選擇,整理而成,并將其工業(yè)化,商業(yè)化,造福于大家,并從中獲得效益