lv辣菜館餐飲投資商業(yè)計(jì)劃書-全文預(yù)覽
【正文】 善服務(wù)態(tài)度）amp。卓越的經(jīng)營(yíng)技巧－擬定經(jīng)營(yíng)方針凈利＝收益－費(fèi)用 （６）做好計(jì)算管理 ｇ ｃ租金： 約占營(yíng)業(yè)額的１０－１２％人事費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的２０％；與材料費(fèi)合并，不得高于營(yíng)業(yè)額的６０％主要材料、配味料、裝飾材料 Ａ （１）最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%。 2．100平米店預(yù)算 (各地區(qū)情況不一) 預(yù)付三個(gè)月的店租：15000元 店面裝修2000050000元(視條件而定,可以簡(jiǎn)單裝修,價(jià)格更低) 桌子：一張100元，16張共1600 元. 凳子：一把30元，72把共2160元 碗(一次性紙碗)：，1500個(gè)共450元 電器：一個(gè)雪柜一個(gè)消毒柜二手的合計(jì)1000元 . 六孔煤氣爐：二個(gè)1350元，粉碎機(jī)一臺(tái)：400元。南方風(fēng)味：臺(tái)灣花生石頭餅，咸菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，某酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚(yáng)洲棗泥餅，太倉(cāng)糟油春餅，貴陽(yáng)雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽(yáng)茴餅，江西九江桂花茶餅，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風(fēng)餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。 2． 四．主要產(chǎn)品：300余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應(yīng)(配方及制作方法另告) 1谷類粥 14款 2豆類粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉類粥 40款 5花類粥 12款 6果品類粥32款 7中藥類粥 80款 8魚類粥 20款 9其它類粥12款 配套產(chǎn)品62款 1糕類 36款 2餅類 16款 3其他類 10款 優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購(gòu)，工藝流程短，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無(wú)淡旺季。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場(chǎng)地及營(yíng)養(yǎng)有味的食品。 2． 主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。我們正是看準(zhǔn)機(jī)會(huì)，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場(chǎng)需求。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡(jiǎn)單易行的最好方法。特別是佛門弟子的主要食物。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。 2，小酒店：以特色招牌菜取勝。適合高收入人士。足見(jiàn)食之重要。則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣；，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元?jiǎng)t可以邁開(kāi)步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。 經(jīng)營(yíng)成本： ，人工1萬(wàn)元/月，（節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，）。 擬定人員： 2名廚師，2名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1萬(wàn)元以內(nèi)。市場(chǎng)調(diào)研： 經(jīng)過(guò)初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以五角場(chǎng)商圈的辦公白領(lǐng)、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的楊浦區(qū)居民群；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為現(xiàn)存和即將開(kāi)業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場(chǎng)的各大品牌快餐廳，以年輕、時(shí)尚、快捷為元素的對(duì)手比較多，但以愛(ài)情、火辣為元素的對(duì)手較少；五角場(chǎng)所在商圈過(guò)去非常發(fā)達(dá)，新的商業(yè)氛圍全面營(yíng)造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng)。唯一不足是沒(méi)有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場(chǎng)的地下停車場(chǎng)。 擬定規(guī)模： 建筑面積100平方米，1開(kāi)間門面商鋪樓上樓下各50平米。 投資預(yù)算： ，固定資產(chǎn)投資15萬(wàn)元（裝修10萬(wàn)元，電器和廚房設(shè)備3萬(wàn)元，家具裝飾等2萬(wàn)元），合計(jì)33萬(wàn)元。 生存分析： 。餐飲開(kāi)店計(jì)劃書《禾口一粥》食府策劃書 一． 前言 民以食為天。價(jià)格高。 中餐：1，酒店：以規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。中國(guó)傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。 “粥”字典解釋：稀飯。是人們的主要飲食之一?，F(xiàn)代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病,，如方式分散，品種單一，營(yíng)銷方式不對(duì)，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)。 普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強(qiáng)。 三． 消費(fèi)者研究 1． 對(duì)象：一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。正餐：除以上作用外，重點(diǎn)是醫(yī)院，學(xué)校。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者有占便宜的感覺(jué)。 3．各地特色小吃： 1．北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達(dá)餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋?zhàn)语?，?jì)南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。 五 市場(chǎng)建議 近期: ,木桌,. :粥用大鍋熬制,配料專人分裝,:醫(yī)院住院部,學(xué)校,(上面有食療粥譜及對(duì)癥效果),接受電話定貨. 中期 1. ,不收加盟費(fèi),. 2. 專柜和店中店:,也可以送貨由比人經(jīng)營(yíng)(如大飯店,商場(chǎng),影院,迪巴等場(chǎng)所,公園,旅游區(qū)等等) 3. 與再就業(yè)工程結(jié)合起來(lái)(與政府有關(guān)部門聯(lián)系,爭(zhēng)取支持)大量吸收下崗人員,設(shè)立流動(dòng)售貨車定點(diǎn)定時(shí)供應(yīng)(車站,要道,社區(qū)均可)急擴(kuò)大就業(yè)人數(shù)又免除場(chǎng)地租金,還擴(kuò)大了銷售,增加了利潤(rùn),名利雙收. 4. ,訂貨,加盟,等擴(kuò)大銷售渠道. 遠(yuǎn)期 工業(yè)化生產(chǎn):通過(guò)兼并,托管,委托加工等方式,利用原來(lái)生產(chǎn)罐頭食品的工廠生產(chǎn)成品粥(罐裝)半成品(袋裝)進(jìn)入超市銷售 以上過(guò)程逐步推廣大約需1到3年時(shí)間 六 商品定位 1 大眾化系列食品 2 價(jià)格:素食類:極品類50100元/碗 3 餐具:一次性 4 品種:店堂每天保持50個(gè)品種以上,訂貨按菜單預(yù)約. 七 人員配備 (單店)店長(zhǎng)一人,制作4人,收銀2人,服務(wù)員8人(均為二班配備)采購(gòu)員1人(可兼). 八 投資預(yù)算 1 場(chǎng)地:(各地區(qū)情況不一) 預(yù)付三個(gè)月的店租：900015000元 店面裝修500010000元(視條件而定,可以簡(jiǎn)單裝修,價(jià)格更低) 桌子：一張100元
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