【正文】 的瓶頸性問題，上述因素均為行業(yè)的未來發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。未來幾年國內(nèi)經(jīng)濟(jì)仍將高位運(yùn)行，居民收入還將穩(wěn)步增長，有利于醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。加強(qiáng)對名優(yōu)傳統(tǒng)肉類食品資源的挖掘，推動傳統(tǒng)肉類禽蛋食品的工業(yè)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，培育一批在國際市場上具有明顯競爭優(yōu)勢的民族特色品牌。從產(chǎn)品類別的歸屬來看，旅游特產(chǎn)是旅游商品的主要構(gòu)成部分，同時也是一種地理標(biāo)志產(chǎn)品，猶如一張地方名片，使產(chǎn)品具有了特殊的文化象征。具體如下：醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)分析報(bào)告隨著我國居民生活節(jié)奏的不斷加快、居民收入的持續(xù)提高以及消費(fèi)層級由生存型向發(fā)展型的逐步過渡，居民用于食品支出的金額尤其是快捷消費(fèi)食品的支出金額將進(jìn)一步增長，至2022 年，預(yù)計(jì)我國城鎮(zhèn)居民人均用于食品支出金額將達(dá)到8, 元，未來五年我國城鎮(zhèn)居民年人均食品消費(fèi)支出額預(yù)測如下圖所示：（2）酒店餐飲市場近年來，我國的酒店餐飲業(yè)發(fā)展異常迅速，2022 年全國餐飲業(yè)零售額為4, 億元，2022 年全國餐飲業(yè)零售額已達(dá)17, 億元，比2022 %，且已經(jīng)連續(xù) 18 年保持兩位數(shù)的增長，酒店餐飲業(yè)已經(jīng)成為我國拉動消費(fèi)、實(shí)現(xiàn)增長和擴(kuò)大就業(yè)的重醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)分析報(bào)告要因素之一。2022年，%。隨著我國城市化進(jìn)程的不斷加快，我國城鎮(zhèn)人口所占比重也在逐年醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)分析報(bào)告增加。加強(qiáng)對名優(yōu)傳統(tǒng)肉類食品資源的挖掘，推動傳統(tǒng)肉類禽蛋食品的工業(yè)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，培育一批在國際市場上具有明顯競爭優(yōu)勢的民族特色品牌。具體而言，未來快捷消費(fèi)醬鹵肉制品市場的快速增長主要來自于以下因素：①隨著我國居民生活方式的逐漸變化，快捷消費(fèi)醬鹵肉制品潛在市場巨大隨著近年來中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國社會形態(tài)也在快速變化：首先是人們生活節(jié)奏迅速提升，廚務(wù)時間減少；其次是家庭結(jié)構(gòu)逐漸變小，人們開始追求高品質(zhì)生活，把大部分空閑時間放在了業(yè)余愛好、出門旅游等，而把繁瑣的家務(wù)勞動交給家政服務(wù)機(jī)構(gòu)，或通醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)分析報(bào)告過購買快捷消費(fèi)食品減少家務(wù)勞動，出現(xiàn)了家務(wù)勞動社會化的趨勢；最后是我國標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的快捷消費(fèi)食品口味品質(zhì)已超過一般家庭，上述因素促使我國傳統(tǒng)的生活方式逐漸改變。目前，我國醬鹵肉制品市場上的知名品牌均是經(jīng)過多年用心經(jīng)營積累而成。進(jìn)入本行業(yè)的障礙（1）市場準(zhǔn)入障礙近年來，鑒于國內(nèi)日益嚴(yán)峻的食品安全形勢，我國政府對食品安全的監(jiān)管力度逐漸加強(qiáng)。對于講求品牌影響力的企業(yè)而言，營銷網(wǎng)絡(luò)是品牌推廣的最有力武器，也是最快感知市場和消費(fèi)者需求變化的有效途徑。目前，行業(yè)內(nèi)主要企業(yè)有重慶涪陵榨菜、北京六必居、江西煌上煌等。在上述產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級的過程中，以禽肉為主的南京桂花鴨、長沙絕味軒、江西煌上煌、德州扒雞、湖北周黑鴨等知名品牌依靠全國連鎖經(jīng)營模式在行業(yè)中脫穎而出，銷售金額排在了行業(yè)前列，在行業(yè)競爭中取得了領(lǐng)先優(yōu)勢。在本階段，行業(yè)龍頭企業(yè)開始逐步由流水線生產(chǎn)向自動化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，研發(fā)了連續(xù)性鹵煮生產(chǎn)線，同時將西式肉制品加工設(shè)備如鹽水注射機(jī)、真空滾揉機(jī)等應(yīng)用于醬鹵肉制品加工中，生產(chǎn)效率、質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性都有了較大幅度的提高；另外，行業(yè)龍頭企業(yè)還注重新產(chǎn)品開發(fā)，加強(qiáng)了對食材、包裝物、香辛料、生產(chǎn)工藝、殺菌基理等的研究，吸收了西式工藝的特點(diǎn)，產(chǎn)品組合和產(chǎn)品線日益豐富。在技術(shù)水平方面，這一時期行業(yè)的技術(shù)水平普遍較為低下，多以人工爐灶生產(chǎn)為主。④國務(wù)院下發(fā)了“關(guān)于支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的意見” ，要求打造一批自主創(chuàng)新能力強(qiáng)、加工水平高、處于行業(yè)領(lǐng)先地位的大型龍頭企業(yè)；推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化，建設(shè)一批與龍頭企業(yè)有效對接的生產(chǎn)基地；強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，培育一批產(chǎn)品競爭力強(qiáng)、市場占有率高、影響范圍廣的知名品牌。行業(yè)的主要法律法規(guī)和政策（1）主要法律法規(guī)目前，我國在農(nóng)副食品加工及連鎖特許經(jīng)營方面已基本形成多層次、多門類、多形式的比較完善的法律法規(guī)體系，如下表所示：醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)分析報(bào)告（2）主要政策①《國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃建議》指出要“持續(xù)推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)，堅(jiān)持把解決好農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民問題作為全黨工作重中之重，加快發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、流通業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化，推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設(shè)，發(fā)展節(jié)水農(nóng)業(yè)。佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品是通過將蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品等農(nóng)副產(chǎn)品預(yù)燙后，加入姜、蒜、鹽、醋、辣椒等調(diào)味品調(diào)理而成，也是中華美食的重要組成部分。醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)分析報(bào)告醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)分析報(bào)告 醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)分析報(bào)告目錄一、行業(yè)基本情況介紹 ............................................................................5我國快捷消費(fèi)食品的起源及特點(diǎn) ........................................................................5醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品簡介 ........................................................6二、行業(yè)管理體制及管理政策 ................................................................6行業(yè)的主要法律法規(guī)和政策 ................................................................................7（1）主要法律法規(guī) ..................................................................................................................7（2）主要政策 ..........................................................................................................................8三、行業(yè)概況 ..........................................................................................10快捷消費(fèi)醬鹵肉制品行業(yè)概況 ..........................................................................10（1）行業(yè)發(fā)展歷史 ................................................................................................................10（2）行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及競爭格局 ............................................................................................12（3）行業(yè)內(nèi)主要企業(yè) ............................................................................................................13佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)概況 ......................................................................13行業(yè)的主要消費(fèi)市場 ..........................................................................................14行業(yè)的發(fā)展趨勢 ..................................................................................................15（1）提高食品安全度將成為行業(yè)第一要務(wù) ........................................................................15（2）品牌建設(shè)和推廣將成為重中之重 ................................................................................15（3）營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)將直接決定企業(yè)的市場份額 ................................................................16（4）市場集中度將進(jìn)一步提高 ............................................................................................16（5）逐漸向上游拓展，完善產(chǎn)業(yè)鏈 ....................................................................................17進(jìn)入本行業(yè)的障礙 ..............................................................................................17（1）市場準(zhǔn)入障礙 ................................................................................................................17醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)分析報(bào)告（2）產(chǎn)品質(zhì)量安全障礙 ........................................................................................................17（3）品牌障礙 ........................................................................................................................18（4）營銷網(wǎng)絡(luò)障礙 ................................................................................................................18四、行業(yè)的市場發(fā)展?fàn)顩r及未來的市場容量 ......................................18醬鹵肉制品市場容量 ..........................................................................................18（1）市場的整體需求容量 ....................................................................................................18（2）未來市場需求增長的因素 ............................................................................................19佐餐涼菜市場容量 ..............................................................................................23下游行業(yè)的市