發(fā)酵原理第一章ppt課件(存儲版)
【正文】 胞工程 細胞工程是采用類似工程設(shè)計的方法，運用細胞學(xué)技術(shù)、有計劃的改造細胞遺傳特性，從而培養(yǎng)出人們所需要的動植物品種或有具有某些新性狀的細胞群體 。包括生物反應(yīng)和分離純化過程的放大技術(shù)及其裝備。既不破壞營養(yǎng)成分，又能殺死細菌的營養(yǎng)體，巴斯德發(fā)明的這種方法解決了酒質(zhì)變酸的問題，拯救了法國釀酒業(yè)。具有重要的應(yīng)用價值，供商業(yè)開發(fā)。由于使用的根霉菌種不同，可以生產(chǎn)不同酒精度、不同甜度和不同香味的醪糟。 ? 抗生素： 12 000余種 青霉素、金霉素、四環(huán)素、鏈霉素、慶大霉素、卡那霉素、新霉素、螺旋霉素、頭孢霉素等 ? 氨基酸 ： 可發(fā)酵生產(chǎn)的有谷、賴、丙、組、異亮、亮、苯丙、脯、蘇、色、酪、纈、瓜、鳥氨酸（國內(nèi) 40億元，占發(fā)酵業(yè)產(chǎn)值 12%） ? 維生素： VB2 、 VB1 Vc、 VA、 VD等 ? 生物制品 ： 亞單位疫苗、重組疫苗、 DNA疫苗等 ? 酶抑制劑： 棒酸（可抑制 ?內(nèi)酰胺酶對青霉素的破壞） ?淀粉酶的抑制劑可治療糖尿病 膽固醇抑制劑可治療高血壓高血脂 藥物 化學(xué)合成藥物 工藝復(fù)雜 條件苛刻 污染嚴重 毒副作用大 生化藥物和天然藥物 生產(chǎn)受到資源的限制，價格偏高 微生物發(fā)酵藥物 抗生素、維生素 、 氨基酸 醫(yī)藥工業(yè)的發(fā)展方向 應(yīng)用微生物技術(shù)研究開發(fā)新藥和替代傳統(tǒng)制藥工業(yè)技術(shù)，加快醫(yī)藥生物技術(shù)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化規(guī)模和速度 ? 食品工業(yè) 發(fā)酵工程貢獻的食品占食品工業(yè)的 15%以上 農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過微生物處理，可得到風(fēng)味各異的食品 與化學(xué)法相比，發(fā)酵法生產(chǎn)在毒理學(xué)和微生物學(xué)方面更安全 1 2 3 發(fā)酵食品的種類 ? 酵母 ? 有機酸谷氨酸 ? 調(diào)味料 ? 紅茶和烏龍茶 ? 酒類 ? 酒精 ? 發(fā)酵乳制品 酸奶 ? 酸奶：牛奶在厭氧條件下，由 乳酸菌 發(fā)酵，將乳糖分解，并進一步發(fā)酵產(chǎn)生乳酸和其他有機酸，以及一些芳香物質(zhì)和維生素等；同時蛋白質(zhì)也部分水解。青霉素類抗生素是 β內(nèi)酰胺類中一大類抗生素的總稱。“巴氏殺菌法”便應(yīng)用在各種食物和飲料上。包括菌種的選育和保藏、菌種的擴大生產(chǎn)、微生物代謝產(chǎn)物的發(fā)酵生產(chǎn)和分離純化、微生物生理功能的工業(yè)化應(yīng)用 現(xiàn)代發(fā)酵工程：利用微生物工業(yè)菌種，特別是經(jīng) DNA重組技術(shù)構(gòu)建的微生物基因工程菌生產(chǎn)商業(yè)產(chǎn)品 微生物學(xué)：菌種分離鑒定改造以及基因工程菌 生化工程技術(shù)：創(chuàng)造最適發(fā)酵條件，獲得最大生產(chǎn)效率 發(fā)酵生產(chǎn)流程圖 從外界分離菌種 細胞工程 基因工程 誘變育種 生產(chǎn)菌種 發(fā) 酵 罐 滅菌
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1