基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ppt課件(存儲(chǔ)版)
【正文】 ③糖類的分子式都遵循Cn(H2O)m這個(gè)通式。 對(duì) 油脂 的組成與結(jié)構(gòu)認(rèn)識(shí) R1COCOCOR2R3CH2CH2CHOOO（ 1） R R R3可以代表飽和烴基或不飽和烴基 。這些物質(zhì)都有哪些主要的性質(zhì)，我們?cè)趺醋R(shí)別它們呢？ 演示實(shí)驗(yàn)： 一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 1. 葡萄糖 2. 淀粉 3. 蛋白質(zhì) 實(shí)驗(yàn) 35 新制 的 Cu(OH)2—— 磚紅色沉淀 銀氨溶液 —— 有銀鏡生成 變藍(lán) 變黃，灼燒有燒焦羽毛的氣味 (3). 蛋白質(zhì)： (2). 淀粉： ? 遇碘 ( I2 ) 變藍(lán) ? 顏色反應(yīng) —— 硝酸使蛋白質(zhì)顏色變黃 ? 灼燒 —— 有燒焦羽毛的氣味 思考：硝酸實(shí)驗(yàn)，不小心滴到手上，皮膚會(huì)出現(xiàn)黃色的斑點(diǎn)，你能解釋嗎？ (1). 葡萄糖 ? 與新制 Cu(OH)2反應(yīng) ， 產(chǎn)生磚紅色沉淀 ? 與銀氨溶液反應(yīng) ， 有銀鏡生成 思考題： 患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗(yàn)一個(gè)病人是否患有糖尿病？ 糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) 實(shí)驗(yàn) 36 ? 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：產(chǎn)生磚紅色的沉淀。 RCHCOOH NH2 α ： Cu(OH)2懸濁液； B.濃硝酸； ； 。 木質(zhì)素不能被生物催化降解 ， 而且還干擾纖維素的發(fā)酵 ， 因此解決木質(zhì)素的廣泛利用問(wèn)題 ， 將有助于纖維素的轉(zhuǎn)化研究 。脂肪還能促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收。各種各樣的化妝品，防衰老保健品應(yīng)運(yùn)而生，如大寶 SOD蜜等。 酶是一類特殊的 ___________，是一種生物活性_____劑，它的催化特點(diǎn)有： ________、________、 ______________。 蛋白質(zhì)是組成 的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。 ? 主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。 ? 3. 維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟 皮下脂肪可防止體溫過(guò)多向外散失，也可阻止外界熱能傳導(dǎo)到體內(nèi)，有維持正常體溫的作用。 人為何不能靠吃草生活？ 的葡萄糖 ， 卻不能使纖維素水解 。 （淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進(jìn)行水解。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。 葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式，它們是同一種物質(zhì)嗎？那淀粉與纖維素又是如何？ 油和脂兩者在外觀上有何區(qū)別？從微觀上分析，又有何區(qū)別？ 汽油、石油和花生油都是油，它們屬于同一類物質(zhì)嗎？ 何謂高分子？ 閱讀課本 P78表 33，探討以下問(wèn)題： 同分異構(gòu)體 同分異構(gòu)體 不是同分異構(gòu)體 因?yàn)?n值不同 元素組成 代表物 代表物分子 糖 類 單糖 C、 H、 O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 雙糖 C、 H、 O 蔗糖、麥芽糖 C12H22O11 多糖 C、 H、 O 淀粉、纖維素 (C6H10O5) n 油脂 油 C、 H、 O 植物油 不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯 脂 C、 H、 O 動(dòng)物脂肪 飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯 蛋白質(zhì) C、 H、 O、 N、 S、 P等 酶、肌肉、毛發(fā)等 氨基酸連接成的高分子 表 33 糖類、油脂、蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成 總結(jié)： 三種基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均由碳、氫、氧三種元素，其中蛋白質(zhì)還含有氮、 硫、磷等元素； 一個(gè)單糖分子中有 6個(gè)碳原子，一個(gè)雙糖分子有 12個(gè)碳原子，恰好是
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