酒店系統(tǒng)培訓(xùn)之44酒店崗位技能大賽區(qū)策劃案例(存儲版)
【正文】 1）后不蓋領(lǐng)2）側(cè)不蓋耳3）干凈、整齊女士：1）后不過肩（）2）前不蓋眼()3）干凈、整齊（）面部男士：胡子刮干凈女士：淡妝手及指甲1）干凈（）2）指甲修剪齊（）3）不涂指甲油（）服裝1）店服干凈（）2）無破損、污漬（）3）熨燙挺刮（）鞋子1）黑顏色（）2）擦拭光亮（）3）無損壞（）襪子1）男深、女淺（）2）干凈、不皺（）3）無破損（）首飾及薇章1）不戴飾物（）2）薇章（位置）（）總體印象1）舉止（）2）禮貌（）總計西餐宴會擺臺評分表項目評分細節(jié)細節(jié)小分扣分得分鋪臺布（28分）中凸線對齊四次整理成形兩塊臺布中間重疊5公分四周下垂勻稱拉椅定位（）椅子之間距離基本相等椅子與下垂臺布距離1公分展示盤（4分）位置距桌邊1公分2()店微一致（在上方）2()刀、叉、勺（）擺放順序由里往外（見圖）()擺入位置（見圖）()面包盤、刀、黃油碟（）擺放順序（盤、刀、碟）()擺入位置（如圖）()擺酒杯、水杯（）擺放順序（白紅水杯）()位置準確（角度距離見圖）()手拿杯位置（下部、頸部）()口布花（般花）8分造型美、大小一致4()在盤中、位置一致、左右一條線4()花瓶（1分）位置準確壓中線1分蠟燭臺（3分）位置壓中凸線1()與花瓶位置20㎝1()三個蠟臺方向一致1()牙簽杯（2分）位置準確（與煙臺相距）2(每個1分)椒鹽瓶（2分）位置準確（見圖）2(每個1分)煙缸、火柴（4分）火柴在煙缸在心（2個煙缸）1()兩個煙缸方向一致1()與椒鹽距離（見圖）1()火柴在煙缸上方外側(cè)1()斟酒（13分）酒瓶商標朝客人方向4(每次1分)酒及水的控制(水、白、紅)2()酒及水的控制(4/52/33/4)4()滴酒3()注：操作規(guī)定時間為14分鐘，每超時滿30秒扣1分，依次類推。我部擬在酒店范圍內(nèi)舉辦崗位技能服務(wù)大賽，希望能過這種競賽的方式來積極推動和提升我酒店崗位的技能服務(wù)水平。5．現(xiàn)場裝飾物100元。12 / 12。（每個部門一組）4．優(yōu)秀獎品40名。（包括動作利索，輕聲）得分（ ）=60分－操作扣分＋提前分－超時分＋印象分－違例分。（4）選項手要有推銷意識和技巧，要能根據(jù)客人需求推銷最好的服務(wù)，熱情主動，靈活合理。 （2）著手處理問題，兼顧飯店、客人利益。（8）形體：站姿重心向上，雙肩水平一致、無水動作，行走不搖擺、不僵直。獎勵辦法：各組將選出崗位技能標兵一名，獎金1000元，發(fā)標兵證書；各組將選出崗位技能大賽亞軍，獎金500元，發(fā)相應(yīng)證書；各組將選出崗位技能大賽季軍，獎金300元，發(fā)相應(yīng)證書；以上稱號有效期一年；本次賽將給前10名員工發(fā)放優(yōu)勝獎品，同時選出優(yōu)秀團隊（班組各一隊）發(fā)證書。 各裁判組設(shè)主持一人，分別由管家部經(jīng)理、中餐經(jīng)理、西餐廳經(jīng)理（或總臺），前廳部經(jīng)理擔任，裁判員一人，由各相應(yīng)部門主管
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